Khi Hàn Quốc bước vào mùa quýt chín rộ, nhiều người lại bắt đầu bóc quýt cho đến khi lòng bàn tay chuyển sang màu vàng. Loại quả họ cam chanh này rất dễ thưởng thức mà không cần dao, nhưng một vấn đề nan giải thường nảy sinh: phải làm gì với những sợi tơ trắng dính chặt giữa vỏ và quả?
Những sợi này trong tiếng Hàn được gọi là gyullak hay albedo. Chúng không có vị, mùi thơm nhẹ, kết cấu hơi dai nên khiến nhiều người không thích, phải gỡ bỏ đi trước khi ăn.
Yang Seung-ah, một bà mẹ 42 tuổi, chia sẻ: “Tôi luôn cắt bỏ những sợi chỉ trắng cho con. Chúng trông thật lộn xộn, và tôi cảm thấy có lẽ chúng không được cung cấp nhiều dinh dưỡng. Tôi cũng lo rằng ăn những thứ dai như vậy có thể không tốt cho dạ dày của con.”
Nhưng các chuyên gia lại cho rằng điều ngược lại mới đúng. Theo Cục Phát triển Nông thôn, những sợi trắng này rất giàu pectin, một loại chất xơ hòa tan hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Cơ quan này cho biết: "Pectin bảo vệ vi khuẩn đường ruột có lợi và giúp củng cố đường ruột". Nó cũng có thể giảm táo bón bằng cách kích thích nhu động ruột.
Gyullak còn chứa hesperidin, một hợp chất thực vật được biết đến có tác dụng giúp ngăn ngừa các bệnh về mạch máu và giảm viêm.
"Mặc dù sợi quýt có thể hơi dai, nhưng không cần phải loại bỏ chúng", người đại diện của Cục Phát triển Nông thôn cho biết.
"Các sợi trắng và thậm chí cả vỏ quýt đều chứa vitamin và hesperidin, giúp tăng cường miễn dịch." Vị quan chức này nói thêm rằng bất kỳ ai muốn ăn vỏ quýt, hoặc phơi khô để pha trà quýt, nên rửa kỹ bằng giấm hoặc muối.
Nguyễn Phượng
Theo Korea Times
