Quả trứng gà (Lêkima)
Quả trứng gà hay còn lại là Lêkima là loại quả không hề xa lạ với thế hệ 7x-8x. Tuy nhiên với nhiều người trẻ, loại quả này khá xa lạ hoặc đã từng có trải nghiệm ăn uống không mấy vui vẻ. Lý do khá đơn giản vị quả này nếu so với hoa quả thông thường đặc biệt hơn, không phải dễ ăn với nhiều người. Nhiều người ăn quả trứng gà mô tả cắn một miếng là cảm giác bột bột, khô khô lan khắp miệng, nuốt cũng không dễ mà nhai thì càng không vui.
Nhưng nếu bỏ qua cảm giác khi ăn, lêkima (Pouteria campechiana) lại có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Đây là loại quả giàu carbohydrate tự nhiên, giúp cung cấp năng lượng nhanh, phù hợp với người cần bổ sung năng lượng. Đồng thời, hàm lượng chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, tạo cảm giác no lâu hơn so với đồ ngọt tinh luyện.
Màu vàng đặc trưng của lêkima đến từ beta-carotene tiền chất vitamin A, có vai trò với thị lực và miễn dịch. Ngoài ra, quả cũng cung cấp một lượng vitamin C nhất định. Với cấu trúc đặc, ít nước, lêkima phù hợp hơn khi xem như một nguồn dinh dưỡng trong bữa ăn, thay vì trái cây ăn vặt thông thường.
Tuy là nguồn dinh dưỡng vượt trội nhưng quả trứng gà không thật phổ biến dù mùa ra quả của loại cây này kéo dài từ tháng 4 đến tháng 8. Vấn đề lớn nhất của loại quả này nằm ở trải nghiệm ăn. Loại quả này kén người ăn và cũng khá khó chế biến.
Nếu đặt đúng vai trò trong chế độ dinh dưỡng, quả trứng gà nên được xem như một nguồn carb tự nhiên. Nó có thể xuất hiện trong bữa sáng thay cho ngũ cốc, hoặc dùng trước khi tập luyện để bổ sung năng lượng. Nếu có thể bỏ qua nhược điểm bột khô, quả trứng gà có cực kì nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng ổn định, tốt cho sức khỏe.
Gấc
Nếu quả trứng gà lêkima bị chê vì khó ăn, thì gấc lại rơi vào tình huống ngược lại ai cũng biết là bổ, nhưng lại chẳng mấy khi ăn. Phần lớn mọi người chỉ nhớ đến gấc qua món xôi đỏ ngày lễ hoặc Tết, còn lại gần như vắng bóng trong thực đơn hàng ngày.
Trong các nghiên cứu dinh dưỡng, gấc (Momordica cochinchinensis) được đánh giá rất cao. Phần màng đỏ bao quanh hạt chứa hàm lượng beta-carotene lớn, trong một số nghiên cứu có thể cao hơn nhiều lần so với cà rốt, đồng thời cũng giàu lycopene một chất chống oxy hóa mạnh thường thấy trong cà chua.
Điểm đáng chú ý là các carotenoid trong gấc đi kèm với chất béo tự nhiên, giúp cơ thể hấp thu hiệu quả hơn. Đây là cơ sở để gấc được sử dụng trong sản xuất dầu gấc và các sản phẩm bổ sung vi chất.
Tuy nhiên, gấc không phải loại quả có thể ăn trực tiếp. Để phát huy giá trị dinh dưỡng, cần có cách sử dụng phù hợp. Trong chế độ ăn hiện đại, chỉ cần một lượng nhỏ gấc trộn vào cơm, cháo hoặc món xào có dầu là đã đủ để bổ sung vi chất.
Nếu không có điều kiện chế biến, dầu gấc là một lựa chọn thay thế tiện lợi hơn. Tuy nhiên, vì đây là nguồn vitamin A dạng tiền chất, việc sử dụng nên ở mức vừa phải, không nên lạm dụng.
Điểm chung của lêkima và gấc không nằm ở việc chúng kém giá trị, mà nằm ở việc chúng không phù hợp với thói quen ăn uống hiện đại. Trong khi các loại trái cây phổ biến đều hướng tới tiêu chí cắt ra là ăn, ăn là ngon, thì hai loại quả này lại đòi hỏi phải hiểu cách sử dụng.
Khi được hiểu đúng và đưa 2 loại quả này vào chế độ ăn một cách hợp lý, một loại có thể đóng vai trò bổ sung năng lượng và chất xơ, một loại cung cấp vi chất chống oxy hóa mạnh thay vì phải sử dụng các loại thực phẩm chức năng đắt tiền.
Hạnh Phúc
