Hé lộ sự ra đời của thịt nhân tạo: Những câu chuyện đầy bất ngờ nào đang được ẩn giấu?

Thứ 3, 02/01/2024 10:51
Câu chuyện này không chỉ liên quan đến những đột phá về công nghệ mà còn ảnh hưởng đến sự quan tâm của người dân đối với vấn đề an toàn thực phẩm và phát triển bền vững.

Quá khứ và hiện tại của thịt nhân tạo

Câu chuyện về thịt nhân tạo bắt nguồn từ những năm 1970, khi các nhà khoa học bắt đầu kết hợp protein đậu nành, cám lúa mì và các protein thực vật khác để tạo ra sản phẩm thịt nhân tạo làm từ thực vật đầu tiên. Mặc dù hương vị và kết cấu của những sản phẩm này không bằng thịt thật nhưng chúng đã thu hút sự quan tâm đến các loại thịt thay thế.

Khi mối lo ngại về phúc lợi động vật và các vấn đề môi trường tiếp tục gia tăng, các nhà khoa học đã cố gắng tìm kiếm một giải pháp thay thế gần giống với thịt thật hơn. Kết quả là công nghệ nuôi cấy tế bào ra đời. Nuôi cấy tế bào là phương pháp sản xuất các sản phẩm thịt bằng cách lấy mẫu tế bào cơ từ động vật và nuôi cấy chúng trong phòng thí nghiệm. Sự phát triển của công nghệ này đã mang đến cho ngành công nghiệp thịt nhân tạo một bước đột phá lớn.

Hé lộ sự ra đời của thịt nhân tạo: Những câu chuyện đầy bất ngờ nào đang được ẩn giấu?- Ảnh 1.

Thịt nuôi cấy có tiềm năng mang lại lợi ích to lớn cho môi trường. Chăn nuôi truyền thống tuy cung cấp nguồn thịt dồi dào nhưng cũng gây áp lực lớn cho môi trường. Theo thống kê, lượng phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi chiếm 14,5% tổng lượng phát thải, vượt quá lượng phát thải giao thông vận tải toàn cầu.

Quá trình nuôi cấy tế bào là tách tế bào gốc động vật và đưa vào dung dịch dinh dưỡng để nuôi cấy. Tế bào gốc có thể nhanh chóng tái tạo và biến thành tế bào cơ. Trong quá trình nuôi cấy, các nhà khoa học mô phỏng quá trình phát triển cơ bắp bằng cách kiểm soát môi trường như nhiệt độ, nồng độ oxy và chất dinh dưỡng. Sau nhiều tuần nuôi cấy, tế bào gốc dần dần hình thành các sợi cơ và mô mỡ, cuối cùng đạt được chất lượng tương tự như thịt thật.

Nuôi cấy tế bào và chỉnh sửa gen mang lại bước đột phá cho thịt nhân tạo

Công nghệ nuôi cấy tế bào là một trong những công nghệ cốt lõi của thịt nhân tạo. Nó hoạt động bằng cách chiết xuất tế bào từ động vật, nuôi cấy và nhân lên trong phòng thí nghiệm, cuối cùng tạo ra mô giống thịt thật. Các tế bào được sử dụng có thể lấy từ cơ, mỡ hoặc mô khác của động vật. Trong quá trình nuôi cấy, các tế bào được kiểm soát bằng cách cung cấp chất dinh dưỡng và điều kiện môi trường thích hợp, cho phép chúng phát triển nhanh chóng và hình thành mô thịt. Thông qua phương pháp nuôi cấy tế bào này, các nhà khoa học có thể sản xuất thịt nhân tạo chất lượng cao trên quy mô lớn và cung cấp cho con người nguồn thay thế bền vững cho thịt.

Hé lộ sự ra đời của thịt nhân tạo: Những câu chuyện đầy bất ngờ nào đang được ẩn giấu?- Ảnh 2.

Quá trình sản xuất thịt nhân tạo không cần diện tích đồng cỏ rộng lớn và lượng lớn tài nguyên nước, cũng không cần thải ra lượng lớn phân và chất ô nhiễm, do đó có thể giảm đáng kể lượng khí thải carbon và giảm việc lạm dụng tài nguyên nước. Ngoài ra, việc sản xuất thịt nhân tạo cần ít diện tích đất hơn và có thể tránh được nạn phá rừng quy mô lớn và thiệt hại sinh thái.

Chỉ riêng công nghệ nuôi cấy tế bào là chưa đủ để đạt được bước đột phá về thịt nhân tạo. Sự ra đời của công nghệ chỉnh sửa gen mang lại nhiều khả năng hơn cho việc phát triển thịt nhân tạo. Thông qua công nghệ chỉnh sửa gen, các nhà khoa học có thể trực tiếp sửa đổi bộ gen của tế bào để đạt được sự cải thiện. Họ có thể kiểm soát chính xác các đặc điểm chính như tốc độ tăng trưởng tế bào cơ, hàm lượng chất béo và mùi vị, khiến thịt nhân tạo gần giống với thịt thật hơn. 

Ngoài ra, công nghệ chỉnh sửa gen còn có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của thịt, giúp thịt giàu một số chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, vitamin và khoáng chất. Bằng cách này, mọi người không chỉ có thể thưởng thức hương vị thơm ngon mà còn có được dinh dưỡng cân bằng.

Hé lộ sự ra đời của thịt nhân tạo: Những câu chuyện đầy bất ngờ nào đang được ẩn giấu?- Ảnh 3.

Ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn được coi là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến các bệnh mãn tính. Ngược lại, thịt nhân tạo dựa trên công nghệ nuôi cấy tế bào hoặc protein thực vật, không chứa cholesterol và axit béo bão hòa, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, tiêu thụ thịt nhân tạo vừa phải có thể làm giảm hiệu quả nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và tăng cường sức khỏe con người.

Những đột phá trong thịt nuôi cấy rất quan trọng để giải quyết nhiều thách thức mà sản xuất thịt hiện đại phải đối mặt. Trước hết, quy trình sản xuất thịt nhân tạo ít tác động đến môi trường hơn nhiều so với chăn nuôi truyền thống. Chăn nuôi truyền thống đòi hỏi một lượng lớn đất đai, nước và thức ăn, đồng thời cũng tạo ra một lượng lớn khí thải nhà kính và chất thải. Việc sản xuất thịt nhân tạo làm giảm nhu cầu về các nguồn tài nguyên này, từ đó giảm áp lực môi trường. 

Thứ hai, việc quảng bá thịt nhân tạo có thể mang lại nhiều lựa chọn thực phẩm hơn và giúp giảm bớt áp lực về nhu cầu thịt toàn cầu. Ngày nay, khi dân số toàn cầu tiếp tục tăng, nhu cầu về thịt ngày càng tăng và chăn nuôi truyền thống sẽ dần không thể đáp ứng được nhu cầu đó. Vì vậy, bước đột phá của thịt nhân tạo mang đến phương án khả thi để giải quyết bài toán an ninh lương thực, thiếu hụt nguồn lương thực.

Hé lộ sự ra đời của thịt nhân tạo: Những câu chuyện đầy bất ngờ nào đang được ẩn giấu?- Ảnh 4.

Các chất phụ gia như kháng sinh, hormone không được sử dụng trong quá trình sản xuất thịt nhân tạo, nên nó có thể tránh được vấn đề dư lượng thuốc thường gặp trong ngành chăn nuôi truyền thống và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mặc dù thịt nhân tạo mang lại nhiều lợi ích tiềm tàng nhưng nó vẫn gặp phải một số thách thức trong việc quảng bá và ứng dụng trên thực tế. Đầu tiên là vấn đề chi phí, hiện nay giá thành sản xuất thịt nhân tạo tương đối cao nên đắt hơn thịt truyền thống. Do đó, việc phổ biến thịt nhân tạo vẫn đòi hỏi phải đổi mới công nghệ hơn nữa và giảm chi phí. 

Thứ hai là vấn đề chấp nhận, một số người tiêu dùng nghi ngờ về mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thịt nhân tạo và mức độ chấp nhận không cao. Do đó, các nhà khoa học cần tăng cường nỗ lực nghiên cứu và phát triển để cải thiện kết cấu và mùi vị của thịt nhân tạo, đồng thời tăng tính chân thực và được chấp nhận. Ngoài ra, công tác tuyên truyền, giáo dục cũng cần được tăng cường để nâng cao nhận thức và niềm tin của người tiêu dùng đối với thịt nhân tạo.

Tham khảo: Zhihu

Đức Khương

Cùng chuyên mục

Bị dàn cảnh trộm xe tay ga, bác bảo vệ nghèo phải đền bù vài tháng lương: Clip "bóc mẽ" thủ đoạn

Thứ 3, 23/04/2024 15:17
Trong lúc mất cảnh giác, nhóm đối tượng đã nhanh chóng lấy đi 1 xe máy nhưng nam bảo vệ không hề hay biết.

Nửa đêm nghe tiếng rắc, thanh niên 27 tuổi bất ngờ bị gãy “cậu nhỏ” vì 1 hành động vô thức trong lúc ngủ

Thứ 3, 23/04/2024 15:12
Thanh niên 27 tuổi đến từ Tunisia đột nhiên bị đánh thức bởi tiếng “rắc” khi đang ngủ và cảm thấy vô cùng đau đớn ở vùng kín.

Đến Hong Kong rồi chụp ảnh selfie, khi xem lại người phụ nữ rùng mình sởn gai ốc

Thứ 3, 23/04/2024 15:10
Youtuber này cho rằng khi chụp bức ảnh selfie ở Hong Kong (Trung Quốc) cô không hề thấy có ai ở cạnh, nhưng khi xem lại ảnh thì thấy xuất hiện một người phụ nữ bí ẩn mặc áo đỏ.

10 vị thần Hy Lạp hùng mạnh nhất sẽ xuất hiện trong Hades 2 (P2)

Thứ 3, 23/04/2024 15:09
Sau đây là 10 vị thần Hy Lạp hùng mạnh, được nhà phát hành tiết lộ sẽ có mặt trong Hades 2.

Vì sao Ireland là quốc gia duy nhất trên thế giới không có rắn cư ngụ?

Thứ 3, 23/04/2024 15:03
Bạn có biết rằng Ireland đã và đang hoàn toàn không có sự hiện diện của loài rắn trong suốt nhiều thế kỷ qua.
     
Nổi bật trong ngày

Hồ Quỳnh Hương từ chối nhận một nam MC làm em trai nuôi vì anh quá giàu, tiết lộ khối tài sản lớn

Thứ 2, 22/04/2024 07:20
Sau khi từ chối lời đề nghị, Hồ Quỳnh Hương còn tiết lộ khối tài sản của MC Nguyên Khang.

Rồng biển xanh: Loài sên biển sở hữu vẻ đẹp như bước ra từ thần thoại nhưng lại có chất độc chết người!

Thứ 2, 22/04/2024 10:25
Glaucus atlanticus, hay còn gọi là rồng biển xanh, sên hải thần hoặc thiên thần xanh, là một loài sên biển nhỏ thuộc họ Glaucidae. Loài này được tìm thấy ở vùng nước ôn đới và nhiệt đới trên khắp thế giới.

Tỷ phú Phạm Nhật Vượng bất ngờ xuất hiện tại một hội thảo về kinh doanh giá vé 50 triệu đồng/người, thực hư ra sao?

Thứ 2, 22/04/2024 11:37
Theo đại diện của Vingroup, đây là thông tin giả mạo và không chính xác.

Đất nền bất ngờ được quan tâm mạnh nhất tại Bình Dương lúc này

Thứ 2, 22/04/2024 13:28
Theo Batdongsan.com.vn, trong tháng 3/2024, phân khúc đất nền được quan tâm nhiều nhất với lượt tìm mua cao gấp 114% so với tháng trước. Kế tiếp là đất nền dự án 113%; nhà riêng, nhà phố 75%; và căn hộ chung cư là 72%.

Báo Hàn Quốc: “Ngay cả ông Park Hang-seo cũng không làm được như HLV Indonesia”

Thứ 2, 22/04/2024 14:44
HLV Shin Tae-yong được truyền thông Hàn Quốc so sánh với HLV Park Hang-seo sau khi dẫn U23 Hàn Quốc lọt vào tứ kết giải U23 châu Á.
xe.nguoiduatin.vn