Món ăn Việt Nam khiến khách Tây thích thú
Các món ăn truyền thống của Việt Nam gần đây liên tục khiến nhiều du khách nước ngoài trầm trồ khen ngợi vì có hương vị ngon và đặc biệt.
Trong chương trình “AMAZING VIETNAMESE FOODS” thực hiện bởi kênh YouTube Taste of Vietnam/Thiên đường ẩm thực, hàng loạt món ăn Việt Nam đã được các vị khách nước ngoài thưởng thức lần đầu tiên và “review” ngay trên sóng.
Tập 68 của chương trình đã mời khách nước ngoài ăn các món đặc sản Tây Bắc, trong đó có thịt trâu và thịt heo gác bếp.
3 vị khách mời là Sam (đến từ Vương quốc Anh), Kazuhiro (Nhật Bản) và Jordy (Mỹ) đã lần lượt thưởng thức món đặc sản này cũng với nước sốt.
Đầu tiên, Sam thú nhận không ăn thịt nhiều nhưng ông nhận định thịt trâu và thịt heo gác bếp có “vị nồng đậm”. Với Kazuhiro, ông có thể nói được tiếng Việt, ông khen thịt heo ngon và “mềm hơn”.
Đặc biệt, vị khách đến từ Mỹ - Jordy - vừa cười thích thú vừa bình luận “ngon quá xá”.
Cuối phần ăn thử, Sam thấy 2 món này hơi khô nên chấm điểm 6.5/10. Kazuhiro cho điểm 8 và khen “ngon tuyệt”. Jordy thì nhấn mạnh: “Tôi sẽ cho điểm 10 to bự”.
“Tôi cũng thấy hơi kỳ khi cho điểm 10 nhiều quá nhưng chương trình hôm nay toàn món ngon nhất của ẩm thực Việt Nam”, Jordy nhận xét.
Giữa thịt heo và thịt trâu gác bếp, Jordy nói ông thích thịt trâu hơn vì 1 lý do.
“Thịt heo ngon nhưng thịt trâu thì ngon tuyệt đỉnh”, người đàn ông Mỹ cho biết. “Tôi thích thịt trâu gác bếp hơn do nó có vị ngọt thịt đậm đà hơn, và mùi ám khói rất rõ”.
Thịt gác bếp được làm như thế nào?
Thịt gác bếp được coi là đặc sản quý của vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ hội, tiếp khách đến chơi nhà và là thứ du khách thường mua về làm quà, theo VnExpress.
Có 2 loại thịt gác bếp phổ biến là thịt trâu/bò gác bếp và thịt heo gác bếp.
Thịt trâu, bò gác bếp được chế biến từ những con bò chăn thả tự nhiên, leo đồi, núi để tìm cỏ ăn nên rất chắc thịt. Trong khi đó, thịt heo gác bếp thường được làm từ thịt lợn đen. Đây là giống lợn thích nghi với khí hậu khắc nghiệt của vùng núi cao, và cũng được chăn thả tự nhiên giống bò. Đó là lý do lợn đen ở đây rất săn chắc, mỡ tuy dày nhưng giòn, thơm.
Khi làm món thịt gác bếp, người dân chọn những miếng thịt tươi, chắc thớ. Sau khi thái, thịt sẽ được ướp gia vị cho phù hợp. Với trâu gác bếp, gia vị thường được dùng là gừng, tỏi, ớt... Với heo gác bếp, người dân hay cùng muối, thảo quả, gừng, tỏi ớt mắc khén, rượu trắng...
Sau đó, người dân xiên miếng thịt vào que tre, đặt lên trên gác bếp để khói hun thịt một cách tự nhiên. Với thịt trâu, sau 15-20 ngày, dưới sự tác động của nhiệt độ tỏa ra từ bếp than, củi... thịt se dần, khô lại. Lúc này, người dân có thể mang thịt xuống để chế biến sử dụng. Với thịt heo, khoảng một tuần sau, món ăn này được gỡ xuống, gói vào lá chuối khô và cất lên gác bếp. Nếu cất thịt đi đúng thời gian thì thịt không bị khô. Do đó, món ăn này không nên treo gác bếp quá lâu.
Có hai cách để chế biến món ăn này. Cách thứ nhất là ủ thịt trực tiếp vào tro nóng của bếp củi 10-15 phút. Sau đó, mang thịt ra, rũ sạch tro bụi rồi lấy sống dao, chày dần đều cho mềm. Cuối cùng, chúng ta xé tảng thịt đó ra thành từng miếng nhỏ rồi ăn.
Cách thứ hai, bạn có thể mang miếng thịt ngâm vào nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái mỏng rồi mang ra xào cũng các loại rau, gia vị khác tùy sở thích.
Lưu ý khi ăn thịt gác bếp
Tuy thịt gác bếp là món ăn ngon và hấp dẫn, mọi người vẫn nên lưu ý 1 số điều khi ăn. Bác sĩ Nguyễn Văn Lân - Viện Y dược học Cổ truyền Quân đội – cho biết thịt trâu, bò có chứa một lượng lớn chất béo bão hòa nên người cao huyết áp nên hạn chế ăn, theo báo Dân Trí. Loại thịt này có chứa lượng chất đạm khá cao, những người mắc bệnh mỡ máu cũng nên chú ý khi lựa chọn và thưởng thức món ăn này.
Người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn thịt trâu gác bếp vì nó có nhiều gia vị cay nóng. Điều này có thể ảnh hưởng đến dạ dày, gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Tóm lại, bác sĩ Lân khuyên mọi người không nên ăn quá nhiều thịt gác bếp, nếu ăn thì cần tiêu thụ dựa theo nhu cầu protein của từng cơ thể và tùy theo tình trạng bệnh lý.
Trà My
Bình luận tiêu biểu (0)