Có lẽ bạn đã quen thuộc với một cặp đôi tới từ Mỹ luôn yêu mến phong cảnh và ẩm thực của Việt Nam - Daryl và Mindi Hirsch, 2 tác giả của blog ẩm thực nổi tiếng và đã giành được những giải thưởng danh giá, 2foodstrippers.
Hôm nay, hành trình khám phá của Daryl và Mindi sẽ quay trở lại Hà Nội - thủ đô và là trái tim của ẩm thực Việt Nam, tiếp tục với một món ăn giúp Việt Nam có tên trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Đó chính là phở.
Để nói về phở - món đặc sản được coi là "Quốc hồn, quốc túy" của của Việt Nam, gắn liền với truyền thống, di sản và cuộc sống hàng ngày của người Việt, có lẽ bao nhiêu mỹ từ cũng là không đủ.
Nhưng chúng ta hãy một lần nữa cùng nhìn nhận lại về món ăn này dưới góc nhìn của 2 vị khách Tây xem nó có gì đặc biệt hơn không nhé.
-------------------------------////////////////////////---------------------------------
Bạn đừng bị tô phở "đánh lừa" nhé
Khác với những cây viết về ẩm thực khác, họ có thể viết về những món ăn mà họ từng được trải nghiệm, cả thích và không thích. Tuy nhiên, chúng tôi thì khác. Chúng tôi chỉ viết về những món ăn mà chúng tôi yêu thích. Chính vì thế, nếu bạn vào blog ẩm thực của chúng tôi và thấy chúng tôi giới thiệu về món đồ ăn hay đồ uống nào thì đó đều là những "món ruột" của chúng tôi. Ví dụ như khi đến Ý, pizza là thứ chúng tôi không thể bỏ qua. Khi đến Nhật Bản thì sushi và mỳ ramen lại làm chúng tôi say mê.
Còn khi đến Việt Nam, chúng tôi có hẳn danh sách 10 món đồ ăn và đồ uống. Và đứng đầu danh sách đó là món gì, các bạn có biết không? Chính là món phở - món ăn khiến giúp các bạn nổi tiếng trên toàn thế giới. Không nghi ngờ gì nữa, đối với chúng tôi, phở chính là món ăn ngon nhất của Việt Nam, và Hà Nội chính là nơi làm món phở này ngon nhất. Thành phố với khoảng 8 triệu dân này xứng đáng là một trong những thành phố ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới.
Hà Nội là một trong những thành phố ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới. Nguồn ảnh: 2foodtrippers
Chúng tôi thấy rằng, phở ngon đến mức chúng tôi có thể ăn nó vào bữa nào cũng được, từ bữa sáng, cho đến bữa trưa, hay bữa tối. Và nếu có bữa sáng nào chưa biết ăn gì, thứ chúng tôi chọn chắc chắn sẽ là phở.
Chúng tôi luôn phải ngắm nhìn những sợi phở trắng tinh trước khi đưa vào miệng. Nguồn ảnh: 2foodtrippers
Nếu bạn hỏi tôi rằng, "tại sao chúng tôi lại yêu thích phở của Việt Nam đến thế?", nếu phải bóc tách rạch ròi ra, có lẽ sẽ có nhiều lý do. Chúng tôi thường nói rằng, "Đừng bị tô phở này đánh lừa nhé". Tại sao ư? Vì trông thì nó có vẻ đơn giản, không có gì ngoài những sợi phở trắng tinh được làm từ bột gạo, vài lát thịt bò hoặc thịt gà, nước dùng cùng một ít hành thái nhỏ ở trên cùng. Nhưng thật ra, mỗi một tô phở là một sự kết hợp đầy phức tạp và đem đến sự thỏa mãn tối đa về vị giác cho người ăn.
Nguồn ảnh: 2foodtrippers
Có lẽ chính thứ nước dùng đậm đà và thơm ngào ngạt của phở là lý do chính cho sự yêu mến của chúng tôi. Nó được tạo nên từ một quá trình hầm biết bao nhiêu nguyên liệu, từ xương, cho đến các loại gia vị từ hành tím, gừng, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi..., công sức và thời gian chế biến.
Anh Daryl thưởng thức phở Hà Nội.
Chúng tôi còn yêu thích món phở vì mức giá quá hợp lý của nó, chỉ khoảng 2 đô la Mỹ, tức là tương đương khoảng 50.000 VNĐ. Chúng tôi còn yêu phở vì những gia vị của nó, đặc biệt là những quả ớt đỏ nhỏ xíu nhưng cay nồng.
Chưa hết, chúng tôi còn yêu phở vì những sợi phở trắng tinh tươi ngon mà chúng tôi luôn phải ngắm nhìn tước khi đưa vào miệng. Thật sự chúng tôi không muốn phải chọn ra món ăn mình yêu thích nhất, nhưng chúng tôi buộc phải chọn phở là món ăn ngon nhất của Việt Nam, và của Hà Nội.
Trải nghiệm ăn món phở ngon nhất tại Hà Nội
Chúng tôi đã ăn phở bò nhiều lần trước đây, thậm chí là ở Mỹ. Những quán phở bò ở Bắc Mỹ thường làm ra những tô phở với vị đậm đà, hơi ngọt và ăn kèm rau sống - có vẻ giống phong cách phở ở phía Nam của các bạn.
Mặc dù vậy, cảm giác chưa bao giờ giống như khi ăn phở ở Hà Nội. Chúng tôi tình cờ đến quán Phở Bát Đàn (số 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội) vào đêm đầu tiên ở Hà Nội và quay lại thêm nhiều lần nữa trong những tuần tiếp theo để ăn một số món phở ngon nhất ở khu phố cổ Hà Nội.
Tô phở bò tại Bát Đàn, món quà xứng đáng sau thời gian chờ đợi của chúng tôi. (Ảnh: 2foodtrippers)
Hàng đợi thường dài (một dấu hiệu tốt, cho thấy đây là quán ngon) so với các quán phở khác ở Hà Nội, nhưng thời gian chờ đợi rất xứng đáng khi phần thưởng là những tô phở với các nguyên liệu tươi ngon, những lát thịt bò mềm như đang tan chảy trong miệng. Mặc dù có giá rất bình dân, Phở Bát Đàn xứng đáng một trong những quán phở ngon nhất ở Hà Nội.
Chúng tôi đã húp sạch cả nước của tô phở gà này. (Ảnh: 2foodtrippers)
Nằm khuất trong một con hẻm gần khách sạn Hilton Hà Nội, quán Phở Lâm (số 7 Nam Ngư, Cửa Nam, Hoàn Kiếm, Hà Nội) lại phục vụ loại phở gà chúng ta có thể dễ dàng ăn hàng ngày mà không thấy chán. Ăn ở đây là một trải nghiệm trọn vẹn bắt đầu với những người phụ nữ nấu những nồi nước hầm trên bếp than hồng, bên trong là không gian nhà hàng đơn sơ với những chiếc bàn dài và ghế gỗ.
Tuy nhiên, chính tô phở mới là thứ đánh cắp sự chú ý của chúng tôi, với thứ nước dùng trong vắt và thịt gà mềm, ngọt và thơm...
* Bài viết thể hiện quan điểm của nhân vật dựa trên trang web 2foodtrippers.
Gia Linh (Theo Youtube/2foodtrippers)
