Mộc nhĩ, hay còn gọi là nấm mèo, nấm tai mèo, là một loại thực phẩm thường xuất hiện trong các món ăn hàng ngày tại Việt Nam. Đặc biệt vào dịp Tết, mộc nhĩ được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn như nem, giò ép, canh, rau củ xào thập cẩm,... Tuy nhiên, mộc nhĩ không chỉ là thức ăn mà còn là một loại dược liệu. Hãy cùng khám phá lợi ích sức khỏe của loại thực phẩm này trong nội dung dưới đây nhé!
Mộc nhĩ - “Vựa” dinh dưỡng và chất chống oxy hóa
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 7g mộc nhĩ khô chứa:
Một số chất dinh dưỡng điển hình trong mộc nhĩ (Ảnh: LC)
Mộc nhĩ không có chất béo, có lượng calo thấp nhưng lại rất giàu chất xơ. Ngoài ra, chỉ với 7g mộc nhĩ khô cũng có thể cung cấp thêm một lượng nhỏ canxi, phốt pho, folate (vitamin B9), magiê, kali, sắt. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đều cần thiết để duy trì hệ tim mạch, thần kinh và xương khớp khỏe mạnh.
Theo tờ Healthline, cũng giống như nhiều loại nấm khác, mộc nhĩ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa như như polyphenol và flavonoid. Một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư và các bệnh mạn tính, ví dụ như bệnh tim.
Mộc nhĩ - “Thuốc” tăng miễn dịch tự nhiên
Theo Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, các loại nấm rất giàu polysaccharide, một dạng chất xơ hoạt động như một prebiotic.
Một nghiên cứu được đăng tải trên Trends in Food Science & Technology vào năm 2009 cho thấy mộc nhĩ có nhiều prebiotic, nhất là là beta glucan. Các prebiotic này nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột. Do đó, ăn mộc nhĩ thường xuyên sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Một nghiên cứu đăng tải trên International Journal of Molecular Sciences đã chứng minh prebiotic trong mộc nhĩ có tác dụng tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với các mầm bệnh.
Mộc nhĩ - “Vũ khí” hạ mỡ máu
Một nghiên cứu của Đại học RMIT tại Úc đã chỉ ra rằng polyphenol (hợp chất thực vật) trong các loại nấm, trong đó có mộc nhĩ, có thể hạ được cholesterol LDL (một loại mỡ máu có hại), từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Một nghiên cứu khác được thực hiện tại Trung Quốc cho thấy ăn mộc nhĩ có thể giảm cả lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL.
Theo Mayo Clinic (một hệ thống y tế hàng đầu tại Mỹ), một chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể giảm mức cholesterol trong máu. Mộc nhĩ là một thực phẩm rất giàu chất xơ.
Mộc nhĩ - Thực phẩm bảo vệ gan
Mộc nhĩ là thực phẩm bảo vệ gan (Ảnh minh họa)
Là một thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa nên mộc nhĩ có thể giúp ngăn ngừa các tổn thương, viêm nhiễm trong cơ thể, trong đó có gan. Polysaccharide và beta glucan trong mộc nhĩ cũng có tác dụng cải thiện chức năng gan.
Một nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí Foods vào năm 2022 cho thấy mộc nhĩ có thể giúp cải thiện men gan, duy trì chức năng gan ở những người bị béo phì.
Một nghiên cứu khác đăng tải trên Scientific Reports lưu ý mộc nhĩ có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ.
Tờ Healthline thông tin, mộc nhĩ có thể bảo vệ gan khỏi tổn thương do một số chất nhất định. Theo đó, họ đã trích dẫn một nghiên cứu trên chuột của Đại học Newcastle (Úc) cho thấy bột mộc nhĩ có thể giúp đảo ngược và chống lại tổn thương gan do dùng quá liều acetaminophen. Các nhà nghiên cứu cho rằng nhờ vào đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ nên mộc nhĩ có được tác dụng này.
