Thịt bò là loại thịt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon cũng như hàm lượng dinh dưỡng phong phú có bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn một miếng thịt bò có chất lượng tốt. Dưới đây là một số điều nên lưu ý khi đi mua thịt bò. Nếu miếng thịt bò bạn gặp phải ngoài hàng có những biểu hiện dưới đây thì tuyệt đối nên hạn chế mua.
1. Thịt bò màu đỏ sẫm
Thịt bò có màu sắc tương đối đỏ hơn những loại thịt khác bởi hàm lượng sắt cao. Nếu thịt bò có màu đỏ tươi có nghĩa loại thịt đó vẫn bình thường, tuy nhiên, nếu chuyển sang màu đỏ gạch hoặc đỏ sẫm thì bạn cần cảnh giác khi mua.
Bởi thịt màu đỏ tươi là khi thịt còn tươi. Còn các loại thịt đã sẫm màu thì thường là thịt đã được bảo quản ít nhất là 1 2 ngày. Khi đó, thịt đã không còn giữ được hương vị cũng như chất lượng dinh dưỡng ban đầu.
2. Thịt không còn độ đàn hồi
Người mua thịt thường có thói quen nhấn nhẹ vào miếng thịt. Đây chính là cách để kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Nếu thịt không có độ dính nhẹ hay đàn hồi trở lại sau khi ấn nhẹ hoặc rất lâu sau mới trở lại trạng thái ban đầu thì rất có thể thịt này đã để lâu không còn tươi hoặc bị ngâm trong nước để mang lại lợi nhuận cho người bán. Chính vì vậy, khi thấy miếng thịt không còn độ đàn hồi thì rẻ đến mấy tốt nhất cũng không nên mua.
3. Thịt có mùi lạ
Đặc biệt khi thời tiết nắng nóng, thịt để tại các quầy hàng ngoài chợ rất dễ bị hỏng và vi khuẩn xâm nhập, gây ra hiện tượng hư hỏng. Khi đó, thịt sẽ có mùi hôi khó chịu khác lạ, thậm chí dính nhớt hoặc rỉ nước. Với những miếng thịt này tuyệt đối phải tránh.
Cùng với đó, cũng nên hạn chế mua thịt bò đã xay sẵn. Dù tiện lợi nhưng đây thường là những loại thịt cũ được người bán tận dụng xay, khiến người mua khó lòng nhận biết chất lượng.
Ai nên hạn chế ăn thịt bò?
1. Người mắc bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao
Thịt bò, đặc biệt là các phần mỡ hoặc chế biến sẵn (như xúc xích, bò khô, thịt nguội), chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, dễ làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và đột quỵ.
Khuyến nghị: Nên chọn phần nạc, hạn chế ăn thường xuyên và ưu tiên các loại protein nạc khác như cá, đậu phụ, thịt gà không da.
2. Người mắc bệnh gout hoặc có nồng độ axit uric cao
Thịt bò chứa nhiều purin – chất khi phân giải sẽ tạo ra axit uric. Nồng độ axit uric cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh gout, làm sưng đau khớp dữ dội.
Khuyến nghị: Người bị gout nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, nội tạng động vật.
3. Người đang sốt hoặc viêm nhiễm
Thịt bò có tính "ấm", nhiều năng lượng, khi tiêu hóa sẽ sinh nhiệt và khó tiêu hơn bình thường. Trong giai đoạn bị sốt hoặc viêm, việc ăn thịt bò có thể khiến cơ thể mệt mỏi hơn, dễ sinh nhiệt và nóng trong người.
Khuyến nghị: Nên dùng thức ăn dễ tiêu như cháo, súp, rau luộc trong giai đoạn này.
4. Người có vấn đề về tiêu hóa (đầy hơi, táo bón, viêm dạ dày)
Thịt bò nhiều đạm, ít chất xơ, có thể gây khó tiêu nếu ăn nhiều hoặc chế biến không đúng cách (rán, nướng, ăn tái). Người có hệ tiêu hóa yếu sẽ dễ bị đầy bụng, khó chịu sau khi ăn.
Khuyến nghị: Nếu vẫn muốn ăn, nên ăn với lượng nhỏ, kết hợp rau xanh và ưu tiên chế biến dạng hầm mềm, luộc.
5. Người bị sỏi thận (oxalat hoặc canxi oxalat)
Thịt bò chứa lượng protein động vật cao, có thể làm tăng bài tiết canxi và oxalat trong nước tiểu – yếu tố góp phần hình thành sỏi thận.
Khuyến nghị: Hạn chế thịt đỏ, tăng cường uống nước và bổ sung rau củ có tính kiềm.
6. Người sau phẫu thuật hoặc đang có vết thương chưa lành
Thịt bò chứa nhiều sắt và myoglobin – khi tiêu hóa có thể khiến vết thương để lại sẹo thâm hoặc lồi ở một số người có cơ địa nhạy cảm.
Khuyến nghị: Trong giai đoạn đầu hồi phục, nên ưu tiên thực phẩm nhẹ, dễ tiêu, giàu vitamin C và kẽm để hỗ trợ làm lành vết thương.
7. Người dị ứng với thịt đỏ
Dù hiếm gặp, một số người có thể dị ứng với alpha-gal – một loại đường có trong thịt đỏ (bò, cừu, heo) – gây nên phản ứng mẩn ngứa, nổi mề đay hoặc sốc phản vệ.
Khuyến nghị: Cần chẩn đoán và loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi khẩu phần nếu được bác sĩ xác định.
Thịt bò là nguồn protein và sắt dồi dào, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Những nhóm người có bệnh lý nền liên quan đến tim mạch, gout, tiêu hóa hoặc có cơ địa nhạy cảm nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt bò để tránh tác dụng phụ không mong muốn. Luôn nên tham khảo bác sĩ dinh dưỡng nếu bạn có tình trạng sức khỏe đặc biệt.
Nguồn: Sohu
Phạm Trang
