MICHELIN Guide Hà Nội - TP.HCM - Đà Nẵng 2026 chính thức được công bố ngày 4/6 tại Hà Nội, ghi nhận một cột mốc đặc biệt của ngành ẩm thực Việt Nam khi lần đầu tiên có 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin.
Bước sang năm thứ tư tại Việt Nam, cẩm nang ẩm thực danh tiếng thế giới giới thiệu tổng cộng 193 cơ sở ăn uống, bao gồm 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 72 địa điểm Bib Gourmand (ngon, giá hợp lý), 110 cơ sở thuộc hạng mục Michelin Selected cùng 3 nhà hàng được trao Sao Xanh Michelin vì những cam kết phát triển bền vững.
Điểm nhấn lớn nhất của mùa công bố năm nay là việc số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin lần đầu tiên vượt mốc 10. Theo Michelin Guide, đây là dấu hiệu cho thấy ẩm thực Việt Nam đang bước vào giai đoạn phát triển mới với những tiêu chuẩn ngày càng cao và sự xuất hiện của một thế hệ đầu bếp trẻ đầy tham vọng.
Hai nhà hàng mới được trao một Sao Michelin là ONVIT (Hà Nội) và Upstairs (TP.HCM). Trong đó, ONVIT trở thành nhà hàng ẩm thực Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam nhận được vinh dự này nhờ cách kết hợp tinh tế giữa di sản ẩm thực Hàn Quốc và nguồn nguyên liệu cao cấp của Việt Nam. Trong khi đó, Upstairs gây ấn tượng với thực đơn tasting mang cảm hứng từ ẩm thực miền Trung Việt Nam.
Hai cái tên mới gia nhập danh sách các nhà hàng một Sao Michelin cùng những địa chỉ đã được vinh danh trước đó như Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (TP.HCM) và La Maison 1888 (Đà Nẵng).
Ở hạng mục Michelin Green Star, nhà hàng Tales by Chapter (TP.HCM) trở thành thành viên mới nhờ mô hình vận hành không rác thải và thực đơn thuần thực vật theo mùa. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ các trang trại sinh thái, tận dụng tối đa nguyên liệu dư thừa trong chế biến và xây dựng hệ sinh thái khép kín gắn với thông điệp bảo vệ môi trường.
Danh sách Bib Gourmand năm nay tăng lên 72 cơ sở, trong đó có 11 địa điểm mới. Nhiều quán ăn quen thuộc của người Việt lần đầu được vinh danh như Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân, Phở Hà Hàng Hòm (Hà Nội), Bánh Canh Cua Bà Ba, Bún Riêu Yến (TP.HCM) hay Bà Vui, Lê Gia Khang (Đà Nẵng).
Bên cạnh việc vinh danh các nhà hàng, Michelin Guide 2026 cũng trao các giải thưởng cá nhân. Đầu bếp Chris Fong của nhà hàng NÔM (TP.HCM) nhận giải "Màn ra mắt ấn tượng của năm", đầu bếp Trần Phước Hậu của The Monkey Gallery Dining được trao giải "Đầu bếp trẻ xuất sắc". Giải "Chuyên gia nếm rượu" thuộc về Mai Bích Ngọc của ONVIT, trong khi Nguyễn Thanh Vân từ Tales by Chapter nhận giải "Cống hiến".
Theo Michelin Guide, thành công của ẩm thực Việt Nam không chỉ đến từ chất lượng món ăn mà còn nhờ sự trở về của nhiều đầu bếp trẻ từng học tập và làm việc ở nước ngoài. Họ đang tạo nên những trải nghiệm mới dựa trên nguyên liệu bản địa, ký ức quê hương và niềm tự hào về bản sắc Việt Nam, góp phần đưa Việt Nam trở thành một trong những điểm đến ẩm thực đáng chú ý của thế giới.
Nhiếp Phong
