Su hào có tên khoa học là Brassica caulorapa Pasq hoặc Brassica oleracea var.caulorapa. Thân của cây phát triển phình to ra thành củ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và được dùng làm thực phẩm. Có một số chủng loại giống su hào đang được trồng phổ biến tùy theo mùa vụ và địa phương như:
Su hào là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời.
Su hào dọc tăm (su hào trứng): Củ bé, tròn, cọng lá nhỏ, phiến lá nhỏ và mỏng, do đó có thể trồng xen vào mép luống cải bắp, khoai tây.
Su hào dọc trung (su hào dọc nhỡ): Củ tròn, to, mỏng vỏ, cọng và phiến lá to hơn, dày hơn loại su hào dọc tăm.
Su hào dọc đại (su hào bánh xe): Củ to hơi dẹt, vỏ rất dày, cọng và phiến lá rất to, dày.
Thành phần dinh dưỡng của su hào
Su hào là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Một cốc (135 g) su hào thô cung cấp:
Lượng calo: 36
Carb: 8 g
Chất xơ: 5 g
Chất đạm: 2 g
Vitamin C: 93% giá trị hàng ngày (DV)
Vitamin B6: 12% DV
Kali: 10% DV
Magie: 6% DV
Mangan: 8% DV
Folate: 5% DV
Su hào là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, đóng vai trò chữa lành vết thương, tổng hợp collagen, hấp thụ sắt và sức khỏe miễn dịch.
Hơn nữa, đây là nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào, hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, chuyển hóa protein, sản xuất hồng cầu. Su hào còn cung cấp kali, khoáng chất, chất điện giải quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và cân bằng chất lỏng.
1 cốc (135 g) su hào cung cấp khoảng 17% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Chất xơ giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột, quản lý lượng đường trong máu.
Lợi ích của su hào
-Cải thiện tiêu hóa
Chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm tình trạng khó tiêu, chướng bụng, đồng thời giúp hệ tiêu hóa thu nhận các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.
Cũng giống như bắp cải, su hào là một nguồn cung cấp chất xơ vô cùng phong phú. Chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm tình trạng khó tiêu, chướng bụng, đồng thời giúp hệ tiêu hóa thu nhận các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.
-Chống lại bệnh ung thư
Các thành phần dinh dưỡng trong su hào có công dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư cũng như cải thiện chức năng của gan, phổi. Ngoài ra, su hào rất giàu lưu huỳnh giúp hỗ trợ sản xuất indole-3-carbinol và isothiocyanates, nhờ đó giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
-Giảm nguy cơ mắc tiểu đường, béo phì
Su hào chứa nhiều nước và chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu. Do đó, su hào được xem là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả và an toàn.
Béo phì là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, có một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại rau như su hào sẽ cải thiện đáng kể 2 bệnh trên.
-Tăng năng lượng
Su hào chứa nhiều potassium (kali), vốn đóng vai trò "đinh" trong các hoạt động của cơ và thần kinh trong cơ thể, giúp chúng ta vận động, hít thở, phản xạ... Một bữa ăn có su hào sẽ là nguồn cung cấp potassium lý tưởng, giúp cơ thể tỉnh táo, năng lượng dồi dào.
-Cải thiện thị lực
Khô mắt là một trong những vấn đề phổ biến trong thời đại công nghệ hiện nay. Vitamin A hoặc beta carotene giúp giữ ẩm cho giác mạc và bảo vệ mắt khỏi bị loét, mờ hoặc mất thị lực. Beta carotene cũng giúp tăng cường thị lực.
Trong khi đó, su hào có 22µg beta carotene trên 100 gram (beta carotene sẽ chuyển hóa thành vitamin A) tác dụng như một hợp chất chống oxy hóa ở vùng mắt.
-Cải thiện huyết áp, tim mạch
Một bát su hào cung cấp nhiều kali hơn một quả chuối cỡ vừa, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp.
Một bát su hào cung cấp nhiều kali hơn một quả chuối cỡ vừa, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp. Kali có chức năng như một chất làm giãn mạch, giảm sức căng của mạch máu và động mạch.
Một nghiên cứu khác cho thấy, su hào có hàm lượng anthocyanin (một chất chống oxy hóa) cao hơn, đặc biệt là ở su hào tím. Một chế độ ăn uống bổ sung anthocyanin có thể làm giảm nguy cơ đau tim và xơ cứng động mạch.
-Ngừa thiếu máu
Lượng sắt đáng kể có trong su hào sẽ giúp làm tăng hồng huyết cầu, nhờ đó có thể ngăn ngừa chứng thiếu máu do thiếu sắt. Các triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt bao gồm: yếu ớt, mệt mỏi, nhức đầu, rối loạn dạ dày, mất phương hướng... Lượng calcium phong phú trong su hào cũng giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn.
-Tăng chuyển hóa
Lượng vitamin nhóm B dồi dào trong su hào đóng vai trò quan trọng trong việc xử lý các men (enzyme) trong cơ thể, nhờ đó sẽ hỗ trợ sự chuyển hóa trong cơ thể.
