Khoai môn, loại củ quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng giá trị. Với hàm lượng tinh bột cao, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, khoai môn từ lâu đã được xem là "vàng trắng" của nhà nông.
Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chứng minh rằng khoai môn chứa nhiều hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, chống viêm và chống ung thư, góp phần bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Vì thế, khoai môn còn được mệnh danh là "thuốc quý của mùa đông" hay "củ trường thọ", có tác dụng phòng chống rất nhiều loại bệnh.
Theo Sohu, khoai môn chứa nhiều chất xơ gấp 4 lần so với cơm trắng. Ngoài ra, loại củ này còn chất chống oxy hóa, kali, magie, vitamin C, vitamin E và tinh bột kháng.
Mỗi củ khoai môn chứa đựng một lượng lớn các hợp chất tự nhiên có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Tarin: Một trong những hợp chất đặc trưng của khoai môn, được biết đến với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa quá trình lão hóa và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Bên cạnh đó, tarin còn có tác dụng kháng viêm, giảm đau và hỗ trợ điều trị một số bệnh về da.
Polysaccharide: Khoai môn chứa nhiều loại polysaccharide như taro-4-I, TPS-1 và TPS-2. Các polysaccharide này không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn có tác dụng điều hòa hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, TPS-1 và TPS-2 đã được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
MGDGs và DGDGs: Đây là những chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường tuần hoàn máu.
Polyphenols và chất chống oxy hóa: Khoai môn còn chứa một lượng lớn polyphenols và các chất chống oxy hóa không phenolic khác, góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể và bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại của môi trường.
Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao và các hợp chất hoạt tính sinh học, khoai môn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Ngăn ngừa ung thư: Các hợp chất trong khoai môn có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư đại tràng, ung thư vú.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Chất xơ trong khoai môn giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về tiêu hóa.
Kiểm soát đường huyết: Khoai môn có chỉ số đường huyết thấp, giúp ổn định đường huyết, đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa trong khoai môn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ giảm cân: Khoai môn tạo cảm giác no lâu, giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Làm đẹp da: Các vitamin và khoáng chất trong khoai môn giúp nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường độ ẩm cho da.
Những lưu ý khi sử dụng:
Mặc dù khoai môn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng chúng ta cũng cần lưu ý một số điều sau:
Chất kháng dinh dưỡng: Khoai môn chứa một lượng nhỏ chất kháng dinh dưỡng. Để tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, nên nấu chín khoai môn trước khi ăn.
Người bệnh: Người bị bệnh gút, sỏi thận nên hạn chế ăn khoai môn.
Những thực phẩm không nên kết hợp với khoai môn:
Quả hồng: Chất tannin trong quả hồng có thể tương tác với các chất dinh dưỡng trong khoai môn, gây khó tiêu và ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng.
Khoai lang: Cả khoai môn và khoai lang đều chứa nhiều tinh bột, khi kết hợp sẽ gây tăng đường huyết đột ngột, đặc biệt không tốt cho người bệnh tiểu đường.
Ngô: Sự kết hợp giữa chất xơ thô trong ngô và tinh bột trong khoai môn có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây đầy hơi, khó tiêu và thậm chí là kích ứng đường ruột.
Thịt mỡ: Lượng chất béo bão hòa cao trong thịt mỡ kết hợp với tinh bột trong khoai môn sẽ tạo ra gánh nặng cho hệ tiêu hóa, tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Khoai môn là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của nó, chúng ta cần lưu ý đến việc kết hợp thực phẩm một cách hợp lý. Bằng cách tránh những thực phẩm không nên kết hợp và lựa chọn các loại thực phẩm bổ sung phù hợp, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và lành mạnh.
Lưu Ly (Theo Toutiao)
