Nước đỗ đen có tác dụng gì?
Tuổi Trẻ dẫn lời ThS Vũ Thị Huế, Trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền trung ương, trong đông y, đỗ đen xanh lòng được đánh giá có tính mát hơn so với loại đỗ đen thường. Trong đỗ đen có chất chống oxy hóa mạnh, giúp hỗ trợ chuyển hóa lipid và đường huyết, tăng lợi khuẩn đường ruột.
Nước đỗ đen là một loại đồ uống dân gian rất phổ biến tại Việt Nam.
Đỗ đen theo đông y có vị ngọt, tính hàn; bên cạnh đó đỗ đen có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy (làm mát, lợi tiểu nhẹ), giải độc, bổ thận âm - dưỡng huyết, nhuận trường. Vì vậy, người có tính lạnh, hay tiêu chảy, lạnh bụng nên cân nhắc hoặc không nên dùng đỗ đen.
Có thể uống nước đỗ đen, nước đỗ đen rang hằng ngày, tuy nhiên cần lưu ý không nên lạm dụng và thay thế hoàn toàn nước lọc bằng nước đỗ đen. Liều lượng khuyến cáo là 100-150ml/lần, nên uống 1 - 2 lần/ngày, dùng như nước giải khát nhưng không thay thế hoàn toàn nước lọc.
Cách uống nước đỗ đen rang giúp thanh nhiệt, giải độc gan
Sau đây là cách dùng nước đỗ đen rang tốt cho sức khỏe, thanh nhiệt, giải độc gan:
Rang 100g đỗ đen xanh lòng (không tẩy vỏ) cho đến khi thơm nhẹ. Quá trình rang đỗ giúp làm giảm đáng kể oligosaccharides - chất gây đầy bụng do không tiêu hóa được. Ngoài ra, việc rang còn giúp giảm tính hàn của đỗ, phù hợp người tỳ vị hư hàn.
Ninh số đỗ này với 1,2 - 1,5 lít nước trong 30 - 40 phút. Có thể uống cả nước và cái, uống ấm/lạnh tùy thể trạng.
Chè đỗ đen có thể có tác dụng thanh nhiệt, nhưng không bằng so với nước đỗ đen rang/nấu loãng. Khi cho nhiều đường, chè đỗ đen trở thành món năng lượng cao, dễ gây tăng insulin và tăng sinh nhiệt nhẹ - nhất là với người béo phì, tiểu đường, hoặc thể nhiệt do đường làm giảm tính thanh nhiệt, sinh nội nhiệt nếu dùng nhiều.
Trên phương diện khoa học lẫn y học cổ truyền, có thể dùng nước đỗ xanh thay thế nước đỗ đen trong một số trường hợp, nhưng không hoàn toàn tương đương. Vì mỗi loại có đặc tính sinh học và dược lý khác nhau.
Tác dụng khác biệt của đỗ xanh phải kể đến là giải nhiệt nhanh, hỗ trợ giải độc gan, phù hợp với người bị nhiệt độc, nổi mụn, nóng gan.
Đậu đen và đậu xanh cái nào tốt hơn?
Theo Sức khỏe & Đời sống, bên cạnh đậu đen thì nước đậu xanh cũng là một loại thức uống phổ biến trong mùa hè. Tác dụng chính của đậu xanh là hỗ trợ thải độc gan, giải nhiệt nhanh. Đậu xanh hợp với những người bị nổi mụn, nhiệt độc, nóng gan. Trên phương diện y học cổ truyền và khoa học, có thể dùng nước đậu xanh thay thế cho nước đậu đen trong một số trường hợp tuy nhiên tác dụng không hoàn toàn tương đương. Mỗi loại sẽ có dược lý và đặc tính sinh học khác nhau.
