Giữa vô vàn loại rau xanh ngoài chợ, có một loại rau có hình dạng "chẳng giống ai". Đó là đậu đũa với vẻ bề ngoài dài và thuôn nhỏ như chiếc đũa. Thế nhưng lại giàu chất xơ cùng nhiều dinh dưỡng khác như vitamin C, vitamin A, folate, kali, magie và một lượng đáng kể các chất chống oxy hóa như flavonoid, lutein, zeaxanthin. Nhờ vậy mà nó mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, làm đẹp quý giá.
Một số lợi ích sức khỏe, làm đẹp nổi bật của đậu đũa
Tốt cho tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao, đậu đũa giúp cải thiện nhu động ruột, làm mềm phân và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bị táo bón lâu ngày.
Kiểm soát đường huyết
Chất xơ trong đậu đũa làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, nhờ đó duy trì đường huyết ổn định sau ăn. Bên cạnh đó, magie và flavonoid cũng giúp tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường type 2.
Chống lại một số bệnh ung thư
Các chất như vitamin C, lutein, zeaxanthin và flavonoid trong đậu đũa có khả năng trung hòa các gốc tự do - thủ phạm gây tổn thương DNA và phát triển tế bào ung thư. Đặc biệt, hợp chất phenol có trong đậu đũa được chứng minh có vai trò ức chế tế bào ung thư vú và ung thư đại tràng.
Tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp
Kali trong đậu đũa có tác dụng giãn mạch, điều hòa huyết áp, giảm gánh nặng cho tim. Đồng thời, chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, tăng cường tuần hoàn máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Làm đẹp da, chống lão hóa
Vitamin C trong đậu đũa giúp kích thích sản sinh collagen, duy trì độ đàn hồi cho da, hạn chế nếp nhăn. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ làn da khỏi tác hại của tia UV và các tác nhân môi trường.
Cân bằng nội tiết, tốt cho phụ nữ
Folate và các vi chất như magie, kẽm trong đậu đũa hỗ trợ quá trình tổng hợp hormone estrogen một cách ổn định - rất cần thiết cho phụ nữ ở độ tuổi sinh sản và giai đoạn tiền mãn kinh. Nhờ đó, đậu đũa giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt, cải thiện tâm trạng, giảm bốc hỏa và hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa nội tiết.
Một số lưu ý khi ăn đậu đũa
Dù lành tính và mang lại nhiều lợi ích đáng quý nhưng khi ăn đậu đũa cũng cần nhớ một số điều sau:
- Không ăn sống vì dễ nhiễm ký sinh trùng, gây đầy bụng hoặc ngộ độc nhẹ nếu ăn quá nhiều hoặc hệ tiêu hóa kém.
- Không ăn quá nhiều để tránh đầy bụng và dư thừa chất xơ gây rối loạn tiêu hóa. Người bình thường chỉ nên ăn khoảng 80–100g đậu đũa mỗi ngày, tương đương một nắm tay nhỏ.
- Không nấu quá chín, ở nhiệt độ quá cao vì dễ làm mất vitamin và chất chống oxy hóa.
- Không ăn đậu quá già do nhiều xơ cứng, khó tiêu, ít dinh dưỡng.
- Người bệnh thận nên hạn chế ăn nhiều đậu đũa vì chúng chứa nhiều kali và oxalat, dễ gây gánh nặng cho thận. Có thể chần qua trước khi chế biến.
- Người bị gút nên hạn chế vì đậu đũa chứa lượng purin trung bình.
- Người tiêu hóa kém không nên ăn nhiều vì dễ gây đầy hơi, khó chịu.
- Không ăn đậu đũa nấu chín rồi để qua đêm vì có thể sản sinh nitrit gây hại sức khỏe, lâu dài tăng nguy cơ mắc ung thư.
- Nên ưu tiên các cách chế biến ít dầu mỡ như luộc hoặc hấp, nếu xào thì nên xào nhanh với lửa lớn để giữ tối đa vitamin và chất chống oxy hóa.
Nguồn và ảnh: HK01, Family Doctor
Ngọc Ái
