Giá trị dinh dưỡng trong thịt gà
Trong bối cảnh giá thịt bò duy trì ở mức cao và thịt heo thường xuyên biến động theo cung cầu, thịt gà trở thành lựa chọn ổn định hơn trong nhiều năm qua.
Tại các chợ, mức giá thịt gà khá đa dạng tùy giống và phương thức nuôi. Gà công nghiệp phổ biến trong khoảng 40.000-60.000 đồng/kg. Gà ri thường dao động 50.000-70.000 đồng/kg, còn gà ta có thể lên đến 120.000-150.000 đồng/kg.
Dù giá thành rẻ nhưng thịt gà lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm protein, niacin, selen và phốt pho.
Một khẩu phần ức gà 85 g chứa:
- Calo: 122 kcal
- Protein: 24 g
- Chất béo: 3 g
- Carb: 0 g
Lượng dinh dưỡng cơ thể cần hàng ngày (DV):
- Vitamin B3: 51%
- Selen: 36%
- Phốt pho: 17%
- Vitamin B6: 16%
- Vitamin B12: 10%
- Vitamn B2: 9%
- Kẽm: 7%
- Vitmain B1: 6%
- Kali: 5%
- Đồng: 4%
Protein trong thị gà rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô và duy trì khối lượng cơ bắp. Trong khi đó, selen là khoáng chất vi lượng cần thiết cho chức năng miễn dịch, sức khỏe tuyến giáp cũng như khả năng sinh sản.
Nhóm vitamin B như B3, B6 và B12 đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng, tổng hợp DNA và sức khỏe não bộ.
Lợi ích của thịt gà đối với sức khỏe
Thịt gà cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng và phù hợp cho chế độ ăn uống lành mạnh, toàn diện. Đây cũng là lựa chọn thay thế tốt cho thịt đỏ.
- Nguồn cung cấp protein chất lượng cao
Thịt gà là một trong những nguồn protein động vật chất lượng cao, rất cần thiết cho cơ thể. Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ bắp, đồng thời tham gia vào quá trình sản xuất enzyme và hormone. Đặc biệt, thịt gà nạc như ức gà chứa ít chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì cân nặng hoặc tăng cơ bắp.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Thịt gà, đặc biệt là phần ức gà không da, chứa ít cholesterol và chất béo bão hòa so với các loại thịt đỏ. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ngoài ra, thịt gà cũng cung cấp acid béo omega-6, có tác dụng hỗ trợ hoạt động của hệ tuần hoàn
- Cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng
Thịt gà là nguồn cung cấp phong phú các vi chất dinh dưỡng cần thiết như sắt, kẽm, photpho, và vitamin nhóm B (như B3 và B6). Những dưỡng chất này giúp duy trì sức khỏe của hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sự phát triển của xương và răng.
- Hỗ trợ giảm cân
Thịt gà ít calo nhưng giàu protein nên nó có thể đặc biệt có lợi cho việc giảm cân. Việc tăng lượng protein nạp vào có thể tăng cảm giác no, thúc đẩy giảm cân và giúp duy trì khối lượng cơ nạc.
- Hỗ trợ xương và cơ chắc khỏe hơn
Protein nạc trong thịt gà là nguồn chứa axit amin dồi dào. Cơ thể sử dụng axit amin để xây dựng mô cơ, một yếu tố đặc biệt quan trọng khi một người già đi. Bổ sung nhiều protein hơn giúp duy trì mật độ khoáng chất của xương. Ăn thịt gà hỗ trợ xây dựng cơ bắp chắc, xương chắc khỏe hơn, giảm nguy cơ chấn thương và các bệnh như loãng xương.
- Cải thiện tâm trạng
Gà chứa axit amin tryptophan, có liên quan đến tăng nồng độ serotonin (hormone mang đến cảm xúc vui vẻ) trong não. Nồng độ tryptophan trong thịt gà không đủ cao để khiến bạn cảm thấy hưng phấn ngay lập tức, nhưng nó có thể giúp tăng nồng độ serotonin khi kết hợp với các yếu tố thuận lợi khác.
Nhìn chung, với hàm lượng chất béo thấp và giá trị dinh dưỡng cao, thịt gà phù hợp với nhiều nhóm đối tượng, từ trẻ nhỏ, người lớn tuổi đến những người đang ăn kiêng. Ngoài ra, thịt gà dễ tiêu hóa hơn so với các loại thịt khác, đặc biệt là khi được chế biến dưới dạng luộc hoặc hấp.
Các món ăn từ thịt gà như gà luộc, gà xé phay hoặc gỏi gà, súp gà không chỉ thơm ngon mà còn tạo cảm giác gắn kết gia đình khi mọi người quây quần cùng thưởng thức.
Nguyễn Phượng
Theo Healthline
