Loại thịt “đại bổ” đang được nhắc tới là thịt đỏ. Thịt đỏ là thịt mang sắc đỏ khi được đặt ở nhiệt độ phòng, còn tươi và không bị đổi thành màu trắng sau khi nấu chín. Nó thường là thịt của động vật có vú như thịt heo, thịt bò, thịt cừu, thịt dê…
Không thể phủ nhận rằng thịt đỏ giàu dinh dưỡng như protein chất lượng cao, các vitamin nhóm B, sắt, axit béo… Nhưng không nên ăn quá nhiều, bởi nhiều ác nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên với một số vấn đề sức khỏe như bệnh tim, một số bệnh ung thư, các vấn đề về thận và tiêu hoá khác.
Nên ăn bao nhiêu thịt đỏ là đủ?
Mặc dù lượng tiêu thụ thịt đỏ bị ảnh hưởng bởi thói quen, sở thích, văn hóa ẩm thực… nhưng để đảm bảo sức khỏe thì cần có kiến thức và mức độ hợp lý.
Không nên ăn vượt quá 70g/ngày thịt đỏ đã chế biến chín mỗi ngày (Ảnh minh họa)
Quỹ phòng chống ung thư quốc tế và Viện nghiên cứu ung thư Hoa kỳ đã đưa ra khuyến nghị nên tiêu thụ không quá 3 lần thịt đỏ mỗi tuần. Tổng lượng thịt đỏ trong một tuần vào khoảng 350 - 500g sau chế biến (tương đương tối đa khoảng 700g thịt sống và không bao gồm trọng lượng của xương). Nếu tính theo ngày thì lượng thịt đỏ không nên vượt quá 70g/ngày (thịt đã chế biến chín), tương đương khoảng 100g/ngày thịt sống không bao gồm phần xương.
Nên sử dụng thịt nạc, tăng cường sử dụng thịt gia cầm, cá, trứng, sữa là những thực phẩm để thay thế thịt đỏ trong bữa ăn hàng ngày nhằm đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu về protein và vi khoáng chất.
Ăn quá nhiều thịt đỏ gây hại sức khỏe như thế nào?
Dưới đây là những mối nguy sức khỏe về tim mạch, ung thư, tiểu đường, bệnh thận khi ăn quá nhiều thịt đỏ - tức vượt mức khuyến nghị bên trên:
Tăng tới 26% nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn quá nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng liên quan đến bệnh tim mạch. Các chất béo bão hòa và chuyển hóa trong thịt đỏ có thể làm tăng mức cholesterol xấu, từ đó dẫn đến xơ vữa động mạch, một nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu của Đại học Harvard chỉ ra rằng việc tiêu thụ thêm 50g thịt đỏ mỗi ngày làm tăng 22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đặc biệt, các nghiên cứu gần đây từ Queen Mary University of London (Anh Quốc) cho thấy ăn thêm 100g thịt đỏ mỗi ngày có thể làm tăng 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, và nguy cơ này còn cao hơn khi tiêu thụ thịt đỏ chế biến sẵn, lên đến 26% nếu ăn thêm 50g thịt đỏ đã chế biến mỗi ngày.
Ăn quá nhiều thịt đỏ là một trong những nguyên nhân gây bệnh tim mạch (Ảnh minh họa)
Làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư
Không chỉ gây ảnh hưởng đến tim mạch, thịt đỏ còn liên quan chặt chẽ đến một số bệnh lý nguy hiểm khác như ung thư. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt đỏ thuộc nhóm có thể gây ung thư (nhóm 2A). Với nhiều loại ung thư mà phổ biến nhất như ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tụy, ung thư thực quản…
Một nghiên cứu tại Mỹ chỉ ra rằng tiêu thụ 76g thịt đỏ mỗi ngày có thể làm tăng 20% nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng so với những người chỉ ăn 21g thịt đỏ mỗi ngày. Hàm lượng chất haem trong thịt đỏ, một sắc tố đỏ tự nhiên, có thể gây suy yếu tế bào, tạo điều kiện cho vi khuẩn trong cơ thể sản xuất các chất độc hại gây ung thư. Nguy cơ này càng cao nếu ăn thịt đỏ chế biến sẵn.
Dễ mắc bệnh tiểu đường hơn
Ăn nhiều thịt đỏ cũng là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường type 2. Theo Frank B. Hu, giáo sư Khoa Dinh dưỡng và Dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng TH CHAN thuộc Đại học Harvard (Mỹ), một lý do tiềm ẩn khác là protein trong thịt đỏ có liên quan đến yếu tố tăng trưởng giống insulin (IGF-1) cao hơn. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, thịt đỏ chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói… chứa nhiều nitrat, một loại chất bảo quản có khả năng làm giảm độ nhạy insulin trong cơ thể, góp phần vào sự phát triển của tiểu đường.
Tác động tiêu cực đến tiêu hóa và thận
Thịt đỏ không chỉ gây ảnh hưởng tới các cơ quan nội tạng như tim mạch hay tuyến tụy, mà còn tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa và thận. Lượng chất béo bão hòa trong thịt đỏ có thể gây viêm trong cơ thể, dẫn đến các bệnh mãn tính và những triệu chứng khó chịu như trào ngược dạ dày, đầy hơi, hoặc tiêu chảy.
Thịt đỏ chế biến sẵn hại sức khỏe hơn thịt đỏ tươi sống dù lượng ăn như nhau (Ảnh minh họa)
Đặc biệt, thịt đỏ chế biến sẵn còn gây ra những tác động xấu đến thận, làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính, đặc biệt là với những người có tiền sử bệnh thận hoặc các vấn đề về thận.
Nguồn và ảnh: ETtoday, The Sun
Ngọc Ái
