Lần đầu tiên chạm mắt với trứng bắc thảo, hẳn không ít người sẽ không khỏi ngạc nhiên, thậm chí thoáng chút e dè. Trái ngược hoàn toàn với hình ảnh những quả trứng gà trắng ngần, quen thuộc, trứng bắc thảo phô diễn một vẻ ngoài độc đáo với lớp vỏ ngoài đen sẫm bao phủ lấy cả lòng trắng bên trong.
Điểm đặc biệt nhất phải kể đến lòng đỏ đã chuyển sang gam màu xám tro hoặc xanh đậm lạ mắt, đi kèm theo đó là một mùi hương thoang thoảng hăng nồng, có lẽ sẽ là một thách thức nhỏ đối với những ai chưa từng làm quen.
Thế nhưng, vượt qua những ấn tượng ban đầu ấy, khi vị giác đã có cơ hội khám phá, người ta mới nhận ra cái béo bùi, đậm đà rất riêng của trứng bắc thảo, một hương vị quyến rũ đến mức khiến nhiều thực khách phải lòng. Không chỉ dừng lại ở đó, món ăn này còn ghi dấu ấn sâu đậm trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á, minh chứng cho giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Khác xa với những quả trứng trắng quen thuộc, trứng bắc thảo khoác lên mình màu đen sẫm từ lớp vỏ đến lòng trắng.
Trứng bắc thảo, với những tên gọi khác như trứng bách thảo hay thiên niên bách nhật trứng, thường được chế biến từ những quả trứng tươi ngon của vịt, cút hoặc gà. Trải qua một quy trình ủ công phu và tỉ mỉ trong khoảng thời gian từ hai đến ba tháng, trứng được ngâm mình trong hỗn hợp các nguyên liệu tự nhiên như phèn chua, cháo, bồ kết, đinh hương, bột quế..., nhờ đó mà màu sắc và hương vị đặc trưng dần hình thành thông qua quá trình lên men tự nhiên.
Không chỉ chinh phục vị giác bằng hương vị lạ miệng, trứng bắc thảo còn được biết đến với những lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại trứng này là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ hô hấp, tăng cường sức đề kháng của cơ thể và hỗ trợ cải thiện số lượng hồng cầu. Thêm vào đó, trứng bắc thảo còn có khả năng cầm máu, mang lại lợi ích cho những người gặp tình trạng băng huyết hoặc phụ nữ có chu kỳ kinh nguyệt không đều.
Trứng bắc thảo có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Một điểm cộng nữa không thể bỏ qua là khả năng giải rượu, giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu sau khi uống rượu như đau đầu, đỏ mặt, đồng thời bảo vệ lớp niêm mạc nhạy cảm của dạ dày. Bên cạnh đó, trứng bắc thảo còn được biết đến với tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ làm dịu các tình trạng như lở miệng, mụn nhọt và nóng gan.
Trong ẩm thực, trứng bắc thảo có thể được thưởng thức trực tiếp để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng, hoặc khéo léo kết hợp cùng với cháo, súp để làm tăng thêm sự hấp dẫn và phong phú cho món ăn. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra lời khuyên rằng, do đã trải qua một quá trình lên men kéo dài, giá trị dinh dưỡng ban đầu của trứng có thể đã bị suy giảm phần nào.
Đối với những người có hệ tiêu hóa còn yếu, dễ gặp các vấn đề như đầy bụng, khó tiêu, việc tiêu thụ trứng bắc thảo nên được hạn chế. Ngoài ra, việc ăn quá nhiều trứng bắc thảo cũng không được khuyến khích để tránh gây áp lực không cần thiết lên hệ tiêu hóa.
