Được ví như “lộc trời” mà thiên nhiên ban tặng, ốc núi là loài ốc sống hoàn toàn hoang dã, với hương vị độc đáo mà không một loại ốc nuôi nào có thể sánh được. Chúng chỉ xuất hiện vào mùa mưa, nép mình trong những vùng núi đá vôi hiểm trở của Hòa Bình, Sơn La, Thanh Hóa hay Quảng Bình.
Ốc núi là loài ốc sống hoàn toàn hoang dã, với hương vị độc đáo mà không một loại ốc nuôi nào có thể sánh được.
Người dân gọi chúng bằng cái tên trân quý như vậy bởi lẽ ốc núi không thể nuôi cấy, chúng sinh trưởng tự nhiên, ăn lá cây rừng và thảo dược. Để tìm được chúng, người ta phải đợi sau những cơn mưa rào đầu mùa, kiên nhẫn lật tìm trong từng hốc đá, khe núi sâu.
Theo báo Lao động, cứ sau mỗi trận mưa, khi không khí còn ẩm ướt và trong lành, từng tốp người dân địa phương lại í ới gọi nhau vào thung, lên núi "săn" ốc. Vì loài ốc này ưa bóng tối và độ ẩm, nên cuộc đi săn thường diễn ra vào ban đêm mới hiệu quả.
Cứ sau mỗi trận mưa, khi không khí còn ẩm ướt và trong lành, từng tốp người dân địa phương lại í ới gọi nhau vào thung, lên núi "săn" ốc.
Dưới ánh đèn pin loang loáng, người ta phải dò dẫm, tinh mắt mới phát hiện ra những con ốc đang bò ra khỏi nơi trú ẩn. Nếu như trước đây, ốc núi còn nhiều, bà con chỉ bắt về cải thiện bữa ăn gia đình, thì nay số lượng đã giảm đi đáng kể. Một chuyến đi săn may mắn, đúng hướng cũng chỉ thu về khoảng 5-7kg ốc.
Ghi nhận trên Tri thức & Cuộc sống, tại thị trường, thứ "lộc trời" này được bán với giá không hề rẻ, dao động khoảng 100.000 đồng/kg và thường xuyên được săn đón.
Theo kinh nghiệm của người sành ăn, phần tinh hoa và giá trị nhất của ốc núi lại nằm ở phần đuôi.
Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Luộc, xào lá lốt, hấp gừng, hấp xả, xào sả ớt, trộn gỏi...
Vì vậy, khi thưởng thức, phải ăn trọn cả phần ruột mới cảm nhận hết được vị ngon đặc trưng: vị bùi bùi, ngậy béo hòa quyện với vị đăng đắng nhẹ và phảng phất hương thơm của lá cây rừng. Chính cái hậu vị độc đáo này đã làm nên sự khác biệt,
