Mách bạn cách làm bò xào ngô bao tử

Tại sao món bò xào ngô bao tử lại được yêu thích?

Trong thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày, các món xào từ thịt bò luôn chiếm được cảm tình nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong số đó, bò xào ngô bao tử là một sự kết hợp hoàn hảo về cả màu sắc lẫn hương vị.

Vị ngọt tự nhiên, độ giòn sần sật đặc trưng của ngô bao tử hòa quyện cùng từng thớ thịt bò mềm, thấm đậm gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, món ăn này chế biến rất nhanh, chỉ mất khoảng 15-20 phút là bạn đã có ngay một đĩa thức ăn nóng hổi, cực kỳ phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn chăm chút dinh dưỡng cho cả nhà. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn bí quyết làm món ăn này "chuẩn bài" nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món bò xào ngô bao tử ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là khẩu phần dành cho gia đình khoảng 3-4 người ăn:

Thịt bò: 300g (Nên chọn thịt thăn hoặc bắp bò hoa để có độ mềm và giòn).

Ngô bao tử: 200g - 250g.

Hành tây: 1/2 củ vừa.

Cà rốt: 1/2 củ (để tạo màu sắc đẹp mắt).

Hành lá, rau mùi: 1 ít.

Tỏi khô: 1 củ.

Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương (xì dầu), hạt nêm, tiêu xay, một chút bột năng (tùy chọn).

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Trước khi bắt tay vào chế biến cách làm bò xào ngô bao tử đơn giản này, bạn cần lưu ý một chút khi đi chợ:

Đối với thịt bò: Hãy chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, khi ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị dính nhớt. Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm hoặc tái xanh.

Đối với ngô bao tử: Nên chọn những bắp ngô có kích thước vừa phải, hạt đều, màu vàng nhạt tươi sáng. Không nên chọn bắp quá to vì ăn sẽ bị xơ và kém ngọt.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bò xào ngô bao tử đơn giản

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước. Đây là bước quan trọng để khi xào thịt không bị ra nhiều nước. Thái thịt bò ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn. Việc thái ngang thớ giúp thịt mềm, không bị dai khi thưởng thức.

Ướp thịt bò với công thức: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1 chút tiêu xay và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm. Lưu ý, dầu ăn giúp giữ nước bên trong thịt, làm thịt mềm hơn khi xào ở nhiệt độ cao.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

Ngô bao tử rửa sạch, nếu bắp to bạn có thể chẻ đôi theo chiều dọc, bắp nhỏ để nguyên. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng vừa ăn. Hành tây bổ múi cau. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chần sơ ngô bao tử và cà rốt qua nước sôi có pha chút muối khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh. Cách này giúp rau củ giữ được màu sắc tươi tắn và giòn hơn khi xào.

Bước 3: Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 thìa dầu ăn. Phi thơm một nửa phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi dậy mùi, trút thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt vừa chín tới (thịt chuyển màu hồng nhạt sang nâu nhưng chưa chín kỹ) thì trút ngay ra đĩa riêng. Không xào quá lâu sẽ khiến thịt bị dai và khô.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, thêm một chút dầu ăn rồi cho ngô bao tử và cà rốt vào xào. Nêm thêm một chút hạt nêm hoặc dầu hào cho rau củ đậm đà. Xào khoảng 2-3 phút cho rau củ chín tới thì cho hành tây vào đảo cùng.

Cuối cùng, trút phần thịt bò đã xào sơ ở bước 3 vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hương vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá, rắc chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Một số lưu ý để món ăn đạt điểm 10

Lửa lớn là chìa khóa: Khi làm các món bò xào, bạn luôn cần duy trì lửa lớn. Lửa nhỏ sẽ làm thịt bò ra nước, khiến món xào bị "om" nước, mất đi độ ngọt và thịt trở nên dai.

Thứ tự nguyên liệu: Rau củ lâu chín cho vào trước, thịt bò nhanh chín cho vào sau cùng.

Tạo độ sánh: Nếu muốn món xào có độ bóng bẩy và nước sốt sệt nhẹ như nhà hàng, bạn có thể hòa tan 1/2 thìa bột năng với chút nước lạnh rồi đổ vào chảo ở bước cuối cùng, đảo đều trước khi tắt bếp.