Lòng heo thường được chế biến thành các món ăn được nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu yêu thích. Tuy nhiên để có một đĩa lòng luộc ngon, giòn lại trắng sạch thì không phải ai cũng làm được. Bởi việc sơ chế lòng heo luôn là một nỗi ám ảnh bởi mùi hôi đặc trưng và việc làm sạch không hề đơn giản.
Thông thường, nhiều người hay sử dụng muối để rửa lòng heo, việc này có thể giúp làm sạch lòng heo nhưng lại khiến lòng không còn giữ được độ giòn ngon tự nhiên. Để giải quyết vấn đề này, hãy tìm hiểu ngay cách sơ chế lòng heo đặc biệt dưới đây. Đảm bảo không những giúp lòng heo trắng sạch mà còn giòn sần sật, ngon miệng đến không ngờ.
Ảnh minh họa
Để có 1 đĩa lòng lợn trắng sạch, ngon giòn cần làm gì?
Đầu tiên, hãy rửa lòng heo dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và mảng máu đọng lại. Bạn sẽ cần lộn trái lòng heo để phần trong cùng được lộ ra. Tiếp theo, rắc một lượng bột ngô hoặc bột mì vừa đủ lên trên bề mặt của lòng heo, dùng tay bóp nhẹ và chà xát. Bột sẽ giúp hút hết mỡ thừa và các chất bẩn, đồng thời cung cấp độ ma sát cần thiết để lòng heo trở nên sáng bóng và sạch sẽ.
Ảnh minh họa
Cuối cùng, cho thêm một chút nước cốt chanh, bóp qua và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Lúc này bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt - lòng heo không những sạch mà còn giữ được độ giòn tự nhiên rất đáng giá.
Xong các bước sơ chế, chúng ta có thể đem đi chế biến mà không còn phải lo ngại lòng heo bị mùi hoặc không được sạch.
Một số lưu ý khác
Khi chọn mua lòng heo, nên chọn đoạn lòng đầu sẽ dày, ngon hơn đoạn lòng cuối. Ngoài ra, khi chọn mua phần lòng non nên chọn phần có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, tránh mua phần lòng mỏng, dẹt có màu vàng hoặc thấy tia máu vì sẽ dễ bị dai và đắng.
Ảnh minh họa
Trong quá trình sơ chế, riêng phần lòng non lưu ý không nên tuốt lòng quá kỹ để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của lòng heo.
Với những bước trên, bạn sẽ có được lòng heo sạch, không tanh và sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn thơm ngon.
Cũng xin lưu ý, lòng heo nói riêng hay nội tạng động vật nói chung được các chuyên gia y tế khuyên không nên ăn nhiều, bởi nếu ăn nhiều thường xuyên dễ mắc những bệnh về chuyển hóa, tim mạch. Khi ăn, hãy đảm bảo ăn chín, đảm bảo vệ sinh. Tuyệt đối không ăn sống, ăn tái, ví dụ như tiết canh sống, thịt hoặc gan tái vắt chanh…
