Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng năm, cứ vào độ này hàng năm, người dân các tỉnh ven biển Bắc Bộ lại nô nức vào mùa rươi. Loài “rồng đất” này không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn là món quà quý giá từ thiên nhiên, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực Việt.
Thịt rươi béo ngậy, thơm ngon, giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chả rươi, nem rươi, rươi kho niêu đất… Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức món đặc sản này. Vậy rươi tháng 10 thơm ngon béo ngậy nhưng ai không nên ăn?
Rươi là gì? Giá trị dinh dưỡng của rươi
Rươi là loài giun nhiều tơ, thuộc họ Rươi (Nereididae), thường sống ở vùng nước lợ, cửa sông ven biển. Chúng có hình dáng giống con giun đất, thân dẹt, màu hồng hoặc xanh nhạt, dài khoảng 6 - 7cm. Rươi thường xuất hiện vào mùa thu, đặc biệt là tháng 9, 10 âm lịch.
Rươi không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể:
Protein: Rươi rất giàu protein, cao hơn cả thịt lợn và thịt bò. Protein trong rươi dễ tiêu hóa và hấp thụ, giúp cơ thể phát triển và phục hồi.
Lipid: Rươi chứa nhiều axit béo không no, đặc biệt là omega-3, có lợi cho tim mạch và não bộ.
Vitamin và khoáng chất: Rươi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, vitamin B12, sắt, canxi, kẽm…
Tháng 10, những cơn mưa rào bất chợt báo hiệu mùa rươi đã về.
Các món ngon từ rươi
Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, mỗi món đều mang hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là một số món ngon từ rươi phổ biến:
Chả rươi: Món ăn quen thuộc và được ưa chuộng nhất. Rươi được làm sạch, trộn với thịt băm, trứng gà, vỏ quýt, thì là… rồi đem rán vàng. Chả rươi thơm ngon, béo ngậy, chấm cùng nước mắm chua ngọt thì quả là tuyệt vời.
Nem rươi: Tương tự chả rươi nhưng được gói trong bánh đa nem rồi chiên giòn. Nem rươi có vị thơm ngon đặc trưng, ăn kèm với rau sống, bún và nước chấm chua ngọt.
Rươi kho niêu đất: Rươi được kho cùng thịt ba chỉ, riềng, sả, ớt… trong niêu đất. Món ăn này có hương vị đậm đà, hấp dẫn, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Rươi rang muối: Rươi làm sạch, ướp gia vị rồi rang cùng muối hạt. Món ăn này đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của rươi.
Canh rươi: Rươi nấu canh với rau cải, mồng tơi, rau đay… cho vị ngọt thanh, dễ ăn.
Những món ngon từ rươi.
Rươi tháng 10 thơm ngon béo ngậy nhưng ai không nên ăn?
Tuy bổ dưỡng và thơm ngon, nhưng không phải ai cũng thích hợp để ăn rươi. Dưới đây là những đối tượng không nên ăn rươi hoặc cần hạn chế ăn rươi:
Người bị dị ứng: Rươi là loại thực phẩm dễ gây dị ứng. Những người có cơ địa dị ứng, từng bị dị ứng hải sản cần thận trọng khi ăn rươi. Triệu chứng dị ứng rươi có thể là nổi mề đay, ngứa ngáy, khó thở, đau bụng…
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Rươi có tính hàn, có thể gây lạnh bụng, ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và bé.
Người bị bệnh gout: Rươi chứa nhiều đạm, có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, gây nên các cơn gout cấp.
Người có vấn đề về tiêu hóa: Rươi khó tiêu, người bị đau dạ dày, viêm đại tràng, tiêu chảy… không nên ăn rươi.
Trẻ em: Hệ tiêu hóa của trẻ còn non yếu, không nên cho trẻ ăn rươi để tránh gặp các vấn đề về tiêu hóa.
Rươi tháng 10 là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được.
Lưu ý khi ăn rươi:
Chọn rươi tươi ngon: Nên chọn rươi còn sống, màu hồng tươi, thân mập mạp, di chuyển linh hoạt. Không mua rươi đã chết, có mùi hôi.
Sơ chế kỹ: Rươi cần được sơ chế kỹ để loại bỏ hết chất bẩn và lông. Có thể dùng nước nóng hoặc nước vôi trong để làm sạch rươi.
Nấu chín kỹ: Rươi phải được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ăn vừa phải: Không nên ăn quá nhiều rươi trong một lần.
Kết hợp với các loại rau gia vị: Khi ăn rươi nên kết hợp với các loại rau gia vị như lá lốt, thì là, vỏ quýt… để tăng hương vị và giảm tính hàn của rươi.
Rươi tháng 10 là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được. Bạn cần nắm rõ những thông tin về giá trị dinh dưỡng, lợi ích, tác hại và lưu ý khi ăn rươi để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
