Hàng vạn lít rượu nằm trong chum cũng là hàng tỷ đồng vốn chưa thể quay vòng
Ủ rượu trong chum sành là phương pháp quen thuộc tại nhiều cơ sở sản xuất, giúp rượu có thời gian ổn định hơn về hương vị và giảm cảm giác gắt. Tuy nhiên, khi chuyển sang quy mô sản xuất lớn, thời gian ủ kéo dài lại trở thành bài toán đáng lưu tâm về vốn và kho bãi.
Với một xưởng sản xuất hàng vạn lít mỗi năm, lượng rượu lưu kho càng nhiều thì nhu cầu về chum chứa, diện tích bảo quản và chi phí quản lý càng lớn. Trong khi đó, tiền nguyên liệu, men, nhiên liệu và nhân công đã được chi ra từ trước nhưng doanh nghiệp vẫn phải chờ đến khi sản phẩm được xuất bán mới có thể thu hồi vốn.
Nếu tiếp tục tăng sản lượng, cơ sở vẫn phải bổ sung tiền cho các mẻ tiếp theo, dễ rơi vào tình trạng doanh thu chưa về nhưng vốn mới vẫn phải liên tục bỏ ra. Hàng tồn kho dài hạn vì thế không chỉ làm chậm vòng quay vốn mà còn khiến doanh nghiệp kém linh hoạt khi cần tăng nhanh sản lượng cho những dòng sản phẩm đang bán tốt.
Công nghệ làm già mở ra một hướng tiếp cận khác cho xưởng rượu quy mô lớn
Điểm nổi bật của máy lão hóa rượu nằm ở công nghệ làm già bằng sóng siêu âm kết hợp từ trường đa phân cực. Thay vì chỉ phụ thuộc vào quá trình ủ tự nhiên kéo dài, thiết bị tạo ra các tác động vật lý lên dung dịch rượu, từ đó hỗ trợ quá trình đồng hóa và ổn định diễn ra nhanh hơn.
Trong quá trình xử lý, sóng siêu âm tạo dao động giúp các thành phần trong rượu phân tán và tương tác tốt hơn, còn từ trường đa phân cực tiếp tục hỗ trợ quá trình làm dịu và cân bằng dung dịch. Nhờ đó, rượu sau xử lý có thể trở nên êm hơn, hài hòa hơn và giảm cảm giác gắt trong thời gian ngắn hơn so với phương pháp lưu trữ tự nhiên.
Với các xưởng sản xuất quy mô lớn, công nghệ này mở ra hướng xử lý chủ động hơn sau chưng cất, giúp rút ngắn thời gian hoàn thiện sản phẩm, giảm lượng rượu phải lưu kho lâu năm và tăng tốc độ luân chuyển thành phẩm.
Chủ xưởng rượu tại Hưng Yên: Giảm áp lực kho bãi, chủ động hơn về sản xuất
Anh Võ Việt Phương, chủ một xưởng sản xuất rượu tại Hưng Yên, cho biết trước đây cơ sở phải dành diện tích lớn để lưu trữ rượu sau chưng cất. Khi sản lượng tăng, số lượng chum chứa ngày càng nhiều, khiến không gian kho nhanh chóng bị thu hẹp và vốn sản xuất bị giữ lại trong hàng tồn.
Sau khi đưa máy lão hóa rượu vào quy trình, xưởng có thêm phương án xử lý đối với những dòng sản phẩm cần đưa ra thị trường sớm. Thay vì toàn bộ sản lượng đều phải nằm chờ trong chum trong thời gian dài, một phần rượu có thể được xử lý bằng công nghệ lão hóa để rút ngắn quá trình hoàn thiện.
Anh Phương chia sẻ: “Trước đây, rượu sau khi nấu xong phải dành rất nhiều diện tích để lưu trữ. Càng tăng sản lượng thì kho càng nhanh đầy, trong khi vốn vẫn nằm trong hàng chưa bán được. Khi có thêm máy lão hóa, chúng tôi chủ động hơn trong việc phân chia từng dòng sản phẩm để xử lý phù hợp, từ đó giảm áp lực kho và xoay vòng sản xuất thuận lợi hơn.”
Theo chủ xưởng, phương pháp ủ truyền thống vẫn được duy trì đối với những dòng rượu cần thời gian dài để tạo đặc trưng riêng. Trong khi đó, công nghệ làm già được sử dụng như một giải pháp bổ sung cho các dòng sản phẩm thương mại cần rút ngắn tiến độ hoàn thiện.
Hiện anh Phương lựa chọn máy lão hóa rượu NEWSUN để hỗ trợ tối ưu công đoạn xử lý sau chưng cất. Với hơn 15 năm phát triển cùng hệ thống hơn 17 chi nhánh trên toàn quốc, dienmaynewsun.com hiện là một trong những đơn vị có lợi thế về khả năng tư vấn, cung cấp thiết bị và hỗ trợ kỹ thuật cho các cơ sở sản xuất rượu.
Chi tiết liên hệ:
Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Và Xuất Nhập Khẩu Tân Thái Sơn
Website: https://dienmaynewsun.com
Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
Tuệ Lan
