Patricia Bannan, một chuyên gia dinh dưỡng tại Los Angeles (Hoa Kỳ) cho biết cả thịt lợn và thịt bò đều là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh tuyệt vời, nhưng chúng có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Thêm vào đó, “phương pháp chế biến có thể làm tăng hoặc giảm giá trị dinh dưỡng của bất kỳ loại thịt nào”.
Vậy loại nào tốt hơn, lành mạnh hơn: thịt lợn hay thịt bò? Sau đây là những gì các chuyên gia nói.
Phần thịt lợn nào là lành mạnh nhất?
Chuyên gia dinh dưỡng Elisabetta Politi cho biết thịt lợn là nguồn cung cấp protein, vitamin B12 và thiamin, cũng như khoáng chất dồi dào - đặc biệt là sắt heme, được cơ thể hấp thụ tốt. Vitamin B12 giúp duy trì máu và tế bào thần kinh khỏe mạnh, trong khi thiamin (còn gọi là vitamin B1) đóng vai trò quan trọng cho quá trình trao đổi chất khỏe mạnh. Protein rất quan trọng cho cảm giác no, phục hồi mô và phát triển cơ.
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ lưu ý rằng sắt là chất cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, vận chuyển oxy đến mọi bộ phận trong cơ thể.
Cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên dùng thăn heo vì đây là phần thịt lành mạnh và ngon nhất.
Bannan cho biết: "Thăn heo thực sự là một trong những nguồn protein nạc nhất hiện có - tương đương với ức gà không da. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn kiểm soát lượng calo nhưng vẫn duy trì lượng protein nạp vào”.
Một khẩu phần thăn heo khoảng 85 gam chứa: 122 calo; 22 gam protein; 3 gam chất béo.
Politi nói thêm rằng sườn heo cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bà khuyên bạn nên chọn sườn nạc, trừ khi có thể cắt bớt mỡ. Bà nói thêm rằng thăn heo và thăn nội có hàm lượng chất béo bão hòa thấp.
Bannan khuyên rằng nhìn chung, hãy tìm những miếng thịt có ít mỡ và phần "thăn" vì đây thường là phần nạc nhất.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hạn chế các loại thịt lợn đã qua chế biến như thịt xông khói và giăm bông.
Politi lưu ý rằng chúng có hàm lượng muối cao hơn và được xử lý bằng nitrat và nitrit.
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyên rằng thịt chế biến có thể làm tăng nguy cơ ung thư và nên hạn chế ăn, nếu có thể.
Phần thịt bò nào là lành mạnh nhất?
Thịt bò cũng là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, vitamin và khoáng chất tốt. Thịt bò có hàm lượng vitamin B12 cao và cung cấp nhiều sắt heme hơn thịt lợn, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý.
Bannan cho biết: “Thịt bò nạc là một trong những nguồn cung cấp sắt dễ hấp thụ nhất, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt và vận động viên. Một khẩu phần có thể cung cấp tới 15% nhu cầu sắt hàng ngày của bạn".
Khi ăn thịt bò, cô ấy khuyên nên kết hợp nó với các loại thực phẩm giàu vitamin C, giúp cơ thể hấp thụ sắt. Các lựa chọn tốt bao gồm ớt chuông vàng và rau lá xanh đậm, cung cấp cả sắt và vitamin C.
Thịt bò giống thịt lợn, đều là thịt đỏ. Thịt bò có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn nhiều loại protein khác, vì vậy, điều quan trọng là phải mua thịt nạc, Politi nói.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tìm những miếng thịt nạc “tròn” hoặc “thăn”.
Bà cho biết thịt bò xay nạc có thể là một lựa chọn lành mạnh khác. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, hãy chọn ít nhất 85% nạc. Bannan cho biết bạn cũng có thể mua thịt bò nạc 90% hoặc cao hơn.
Thịt lợn và thịt bò: Loại nào tốt hơn cho sức khỏe?
Điều này phụ thuộc vào nhu cầu và mục tiêu của bạn.
Thịt lợn và thịt bò có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng có ba điểm khác biệt chính về mặt dinh dưỡng giữa hai loại thịt này.
Politi cho biết thịt bò là nguồn cung cấp sắt và vitamin B12 tốt hơn thịt lợn.
Bannan nói thêm: “Đối với các vận động viên, thịt bò nạc có thể đặc biệt có lợi do hàm lượng sắt cao, hỗ trợ vận chuyển oxy trong quá trình tập luyện”.
Nhưng thịt lợn thường nạc hơn thịt bò, vì vậy thăn lợn có thể là lựa chọn tốt hơn để giảm cân vì nó giúp no bụng nhưng ít calo hơn, cô nói.
Mỗi khẩu phần của cả hai loại thịt này là khoảng 85 đến 113 gam, hoặc khoảng bằng kích thước của một lòng bàn tay phụ nữ hoặc một bộ bài.
Politi khuyên bạn không nên ăn quá 226 gam thịt đỏ mỗi tuần.
Cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều cho biết lượng calo và chất béo trong thịt lợn và thịt bò sẽ phụ thuộc vào cách cắt và cách chế biến. Nướng, quay, rang, chiên không dầu và áp chảo với lượng dầu tối thiểu là những phương pháp nấu ăn được khuyến nghị.
Bannan cho biết, hãy lấp đầy phần còn lại của đĩa bằng rau lá xanh đậm, rau giàu chất xơ và ngũ cốc nguyên hạt để tạo nên một bữa ăn lành mạnh.
Bà nói thêm: “Nếu ăn điều độ và kết hợp với các thực phẩm lành mạnh khác, cả thịt lợn và thịt bò đều là một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch. Kết hợp nó với các nguồn protein khác, dù là cá hay protein thực vật như đậu lăng, sẽ mang đến cho bạn chế độ ăn uống lành mạnh hơn về mặt chất lượng dinh dưỡng”.
Nguồn và ảnh: TODAY.com
Mỹ Diệu
Bình luận tiêu biểu (0)