Vì sao không nên ướp các món thịt sống quá 12 tiếng hoặc để qua đêm?

Thứ 6, 24/11/2023 18:31
Tưởng rằng ướp càng lâu thì món ăn sẽ càng ngon, nhưng thực tế không phải vậy.

Trong nấu ăn, việc tẩm ướp gia vị không còn xa lạ. Việc làm này giúp món ăn được thấm vị và đậm đà hơn. Một số gia đình chọn cách ướp thịt qua đêm để hôm sau tiện mang ra sử dụng.

Nhưng đó lại là sự lầm tưởng của nhiều người. Điều đó vô tình khiến món ăn bớt ngon. Lý do là vì thời gian ướp thịt ảnh hưởng nhiều đến chất lượng thịt. Khi ướp càng lâu thì axit có trong nước ướp làm thịt mềm, dễ nhão làm mất độ dai, độ ngon vốn có của thịt.

Bạn có thể tham khảo thời gian ướp lý tưởng cho từng loại thịt ở dưới đây.

Thịt heo và gà: 30 phút

Thịt heo và gà nhìn chung khá mềm, dễ thấm gia vị và được đánh giá là giữ mùi hương tốt nhất trong các loại thịt. Vì vậy, các món ăn được chế biến bằng 2 loại thịt này chỉ cần tẩm ướp 20 - 30 phút là được. Còn đối với món nướng, bạn nên ướp thực phẩm này trong vòng 2 -3 tiếng để gia vị có thể thẩm thấu vào từng thớ thịt.

Thịt bò: 15 - 30 phút

Thịt bò nếu biết cách nêm nếm sẽ rất mềm và ngọt nước. Ngược lại, nếu không biết cách căn thời gian, món ăn sẽ dễ trở nên rất dai. Thông thường, với thịt bò để nguyên khối dùng để nướng than, áp chảo,… thì tốt nhất ta nên ướp chúng với 1 ít muối tiêu và 1 vài loại lá có mùi thơm để khử mùi như hương thảo, cỏ xạ hương. Món ăn chỉ cần ướp trong vòng 15 phút để gia vị ngấm đều.

Còn đối với thịt bò đã thái thành lát mỏng, bạn nên ướp nó trong vòng 30 phút để thịt vẫn giữ nguyên vẹn độ mềm và ngon ngọt vốn có.​

Vì sao không nên ướp các món thịt sống quá 12 tiếng hoặc để qua đêm? - Ảnh 1.

Tôm: 5 - 10 phút

Tôm là loại hải sản có thịt mềm và ngọt, vì vậy rất dễ thấm gia vị. Do đó, tốt nhất bạn nên ướp tôm đã bóc vỏ khoảng 5 - 10 phút và tôm nguyên vỏ trong vòng 15 -20 phút là đã đủ để món ăn tròn vị và ngấm đều.

Cá: 15 - 20 phút

Thời gian lý tưởng để cá ngấm đều gia vị là khoảng 15- 20 phút, nếu ướp lâu hơn cá sẽ bị ra nước và không còn giữ được độ tươi ngon ban đầu. Ngoài ra, để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, bạn nên cứa một vài đường lên thân cá để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn.

Tổng hợp

Thùy Anh

Cùng chuyên mục

Ekip VTV24 xin lỗi

Thứ 4, 06/11/2024 11:19
Fanpage VTV24 đã chính thức xin lỗi về một 1 nội dung không phù hợp.

Mối quan hệ độc hại của Rosé (BLACKPINK) chính là Suzy?

Thứ 4, 06/11/2024 11:17
Mối quan hệ của Rosé và Suzy 1 lần nữa khiến công chúng phải bàn tán.

Dự án gần 10.000 tỷ đồng ở TP đông dân nhất Việt Nam 'đắp chiếu' 8 năm, mỗi ngày chịu 1,7 tỷ tiền lãi

Thứ 4, 06/11/2024 11:16
Một trong những "điển hình của sự lãng phí" mà Tổng Bí thư Tô Lâm nhắc tới là dự án chống ngập gần 10.000 tỷ đồng ở TP.HCM.

Faker lập thêm thành tích mới nhưng lại giáng một "đòn chí mạng" vào Riot

Thứ 4, 06/11/2024 11:15
Có lẽ thành tích này của Faker chính Riot cũng không ngờ được.

Vụ 6 người trú mưa ở gầm máy kéo, 2 người bị cán chết: "Tình tiết rất vô lý là xe tự nổ máy"

Thứ 4, 06/11/2024 11:14
Một nạn nhân trong vụ tai nạn hy hữu có hoàn cảnh vô cùng khó khăn, bố bị tai biến, mẹ già bệnh tật và anh là lao động chính trong nhà.
     
Nổi bật trong ngày

Siêu dự án 67,3 tỷ USD, dài 1.541km của Việt Nam đón nhận động thái mới gì từ Uỷ ban Kinh tế Quốc hội?

Thứ 3, 05/11/2024 10:39
Chiều muộn 4/11, Uỷ ban Kinh tế Quốc hội đã họp thẩm tra chủ trương đầu tư về công trình đường sắt trọng điểm trị giá 67,3 tỷ USD.

Địa danh nổi tiếng có thật trong Truyện Kiều: Cảnh tượng kì vĩ nhưng đáng sợ như “quái vật”, du khách hằng năm nườm nượp đi xem

Thứ 3, 05/11/2024 11:45
Ít ai biết nơi nàng Kiều gieo mình xuống lại có thể “hung tợn” đến thế này.

20 trẻ mầm non nhập viện nghi ăn nhầm thuốc chuột: Cô Hiệu phó tiết lộ lý do

Thứ 3, 05/11/2024 15:18
Tưởng những viên thuốc diệt chuột màu hồng là kẹo nên các bé đã nuốt vào bụng.

Người Mỹ nói về Ngày bầu cử: Sợ hãi, chỉ dám thảo luận trong im lặng, nêu 1 sự kiện làm thay đổi tất cả

Thứ 3, 05/11/2024 19:00
Tại Washington, D.C., một số nhà hàng gần Nhà Trắng đã che chắn cửa sổ mặt tiền bằng ván ép dày - tờ New York Times mô tả.

[Trên Ghế 36] Skoda Kushaq sẽ là xe gầm cao cỡ B nặng ký nếu thỏa mãn những điều này

Thứ 3, 05/11/2024 19:11
Theo chuyên gia Nguyễn Mạnh Thắng, các sản phẩm Skoda hiện nay đã bắt mắt hơn, nhiều công nghệ hơn nhưng hãng cần đẩy mạnh marketing truyền thông để tiếp cận khách hàng.
xe.nguoiduatin.vn