Khả năng kiểm soát mỡ máu, đường huyết vượt trội
Theo VietNamnet, dược sĩ Abbas Kanani đang làm việc tại Anh cho biết, chất nhầy đặc giống gel trong đậu bắp có khả năng liên kết với cholesterol trong quá trình tiêu hóa, từ đó giúp cơ thể đào thải chất này ra ngoài một cách hiệu quả.
Cơ chế này đã được chứng minh qua các thử nghiệm trên động vật, điển hình là việc nồng độ cholesterol trong máu của chuột giảm rõ rệt sau khi chúng được cho ăn chế độ nhiều chất béo có bổ sung bột đậu bắp.
Tương tự, một nghiên cứu công bố trên tạp chí Hóa sinh dinh dưỡng cũng ghi nhận khi những con chuột béo phì ăn đậu bắp, cả nồng độ cholesterol và đường huyết của chúng đều giảm. Nhóm tác giả đã đi đến kết luận rằng đậu bắp hoàn toàn có thể đóng vai trò như một liệu pháp dinh dưỡng hỗ trợ cải thiện tình trạng tăng đường huyết và tăng mỡ máu.
Đậu bắp là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt, nên được ăn thường xuyên. Ảnh minh họa: Clevelandclinic
Đồng quan điểm trên, Trường Y Harvard đã đưa đậu bắp vào danh sách 11 loại thực phẩm có thể hỗ trợ giảm cholesterol "xấu" nhờ sở hữu hàm lượng calo thấp cùng lượng chất xơ hòa tan dồi dào.
Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh, tình trạng cholesterol cao thường không gây ra bất kỳ triệu chứng rõ rệt nào và chỉ có thể được xác định chính xác thông qua xét nghiệm máu. Nguy cơ này thường tăng lên ở nam giới, phụ nữ đã mãn kinh, người trên 50 tuổi hoặc do yếu tố di truyền.
Việc thường xuyên tiêu thụ một loại quả giàu vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa như đậu bắp sẽ góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nghiêm trọng như bệnh tiểu đường, đột quỵ và bệnh tim.
Những lưu ý khi sử dụng
Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời cho hệ tim mạch, đậu bắp còn cung cấp lượng lớn vitamin C, vitamin K, folate cùng nhiều hợp chất chống viêm tự nhiên. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành collagen cấu tạo nên sụn khớp và mô liên kết, qua đó giúp các khớp vận động linh hoạt hơn.
Báo Lao động dẫn lời chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Amy Gorin giải thích thêm rằng việc bổ sung các loại thực phẩm dồi dào vitamin C và polyphenol như đậu bắp sẽ giúp bảo vệ mô khớp trước sự tấn công của stress oxy hóa, hỗ trợ giảm viêm và tăng cường sức khỏe xương khớp.
Đáng chú ý, phần chất nhầy tự nhiên trong đậu bắp chứa rất nhiều polysaccharide. Đây là hợp chất vừa có tác dụng bôi trơn khớp, vừa hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, từ đó giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất cần thiết cho xương khớp một cách tối ưu.
Đậu bắp cung cấp vitamin C, vitamin K, folate cùng nhiều hợp chất chống viêm tự nhiên, tốt cho khớp. Ảnh đồ hoạ: Hương Sơn/Lao động
Để giữ lại phần lớn lượng vitamin và khoáng chất tự nhiên, một trong những cách chế biến đậu bắp được giới chuyên môn khuyến khích nhất là luộc hoặc hấp nhẹ. Bạn cũng có thể linh hoạt nấu canh, xào nhanh với dầu ô liu hoặc thêm đậu bắp vào các món salad để làm tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn mà không làm hao hụt dưỡng chất.
Tuy nhiên, dù mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, dược sĩ Kanani vẫn đưa ra lời khuyên thận trọng đối với những người đang mắc bệnh tiểu đường khi muốn bổ sung nhiều đậu bắp vào chế độ ăn. Vị dược sĩ lưu ý rằng loại thực phẩm này có khả năng ảnh hưởng đến tác dụng của metformin, một loại thuốc đang được sử dụng rất phổ biến trong phác đồ điều trị bệnh đái tháo đường type 2.
