Bác sĩ Liêu Kế Định - chuyên gia huyết học tại Bệnh viện tưởng niệm Linkou Chang Gung (Đài Loan, Trung Quốc) cảnh báo, tủ lạnh tốt và tiện nhưng dùng sai cách có thể gây bệnh tật. Nó cũng không phải “vạn năng” nên không phải bất cứ thực phẩm nào cũng nên bỏ vào, không phải cứ bảo quản trong tủ lạnh là sẽ an toàn để ăn. Thậm chí, một số thực phẩm hay món ăn để lâu ngày hoặc để qua đêm trong tủ lạnh khi ăn vào còn “nuôi” bệnh ung thư.
Điều này đã xảy ra với một gia đình 3 người tại Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc). Cả 3 người trong nhà đều lần lượt phát hiện mắc ung thư. Khởi đầu là người bố đi khám sức khỏe phục vụ công việc thì được chẩn đoán viêm gan và ung thư dạ dày. Một thời gian sau đó, người mẹ nhận ra mình và con gái cũng có một vài dấu hiệu tương tự nên quyết định cùng nhau đi khám. Kết quả, bà và cô con gái đang học đại học đều có khối u ác tính ở dạ dày.
Ảnh minh họa
Lúc đầu, người mẹ này vô cùng tức giận. Bởi vì bà luôn cho rằng chồng mình mắc bệnh là do làm công việc thường phải uống rượu bia tiếp khách, giờ giấc ăn uống lẫn ngủ nghỉ đều thất thường suốt nhiều năm. Gia đình hai bên nội ngoại đều không có tiền sử di truyền, nên việc cả nhà 3 người trong 2 thế hệ đều mắc cùng một loại ung thư là rất vô lý.
Bà mất bình tĩnh và liên tục mắng đội ngũ y bác sĩ tắc trách, chẩn đoán nhầm lẫn. Nhưng sau khi thực hiện các kiểm tra khác, trả lời các câu hỏi về lối sống thì sự thật đã được tiết lộ: chính từ những món ăn cả gia đình bà ăn uống mỗi ngày. Là người lo cơm nước trong nhà, bà một lần nữa tức giận với các bác sĩ. Cuối cùng, khi được phân tích tường tận, bà hiểu ra tất cả. Khi trở về nhà, bà mở cửa tủ lạnh rồi ngồi khóc nức nở. Liên tục tự trách mình đã hại cả nhà.
Những “sát thủ” gây ung thư trong tủ lạnh
Hóa ra, tủ lạnh không có lỗi mà lỗi ở người mẹ này đã dùng sai cách. Nhà ít người mà ai cũng bận rộn nên bà thường nấu nhiều đồ ăn một lúc, sau đó chia thành từng hộp nhỏ rồi bỏ vào tủ lạnh, ai muốn ăn chỉ cần hâm lại cho tiện. Để tiết kiệm, bà cũng thường mua các loại trái cây có vẻ ngoài xấu xí, dập nát hoặc nấm mốc được bán với “giá rẻ như cho” ngoài chợ chất đầy trong tủ lạnh. Bà nghĩ rằng chỉ cần cắt phần hỏng sau đó rửa sạch rồi ăn thì không có vấn đề gì.
Tuy nhiên, bác sĩ Liêu Kế Định khẳng định rằng thói quen ăn uống này có thể gây ung thư. Trong trái cây hay thực phẩm mốc chứa nấm mốc như Aspergillus flavus có thể lan rộng bên trong thực phẩm mà mắt thường không thấy được, tạo ra aflatoxin - chất gây ung thư cực mạnh đã được WHO xếp vào nhóm 1. Chúng đã lan ra toàn bộ thực phẩm, không thể loại bỏ hoàn toàn bằng cách cắt bỏ hay nấu chín.
Chính người mẹ cũng chia sẻ thêm, trong số các món để lâu ngày trong tủ lạnh nhà mình, lúc nào cũng có rau xanh, trứng và hải sản. Bởi chúng vừa tốt cho sức khỏe, nhiều dinh dưỡng lại là món yêu thích của các thành viên trong gia đình.
Ảnh minh họa
Trong khi bác sĩ Liêu Kế Định cảnh báo rau xanh đã nấu chín để qua đêm dù bảo quản tủ lạnh vẫn dễ sinh nitrit. Khi vào cơ thể, nitrit có thể kết hợp với axit dạ dày tạo thành nitrosamine - chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, rau để lâu dễ bị biến chất, mất dinh dưỡng, nếu hâm lại không kỹ còn gây rối loạn tiêu hóa.
Với hải sản và trứng để qua đêm ông cũng cảnh báo cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Hải sản dễ sinh histamine nếu bảo quản không đúng cách, gây ngộ độc, nổi mẩn, buồn nôn và lâu ngày làm tăng nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa. Trứng đã nấu chín để lâu dễ nhiễm khuẩn, nhất là vi khuẩn Salmonella, có thể gây tiêu chảy, đau bụng, thậm chí nhiễm trùng nặng nếu ăn phải.
Ông hy vọng câu chuyện đau lòng của gia đình này sẽ một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh tỉnh cho tất cả mọi người. Đừng vì tiết kiệm sai cách hay thiếu hiểu biết mà rước bệnh cho mình và người thân, có hối hận cũng không kịp nữa.
Nguồn và ảnh: EBC, Sohu
Ngọc Ái
