AI cũng tưởng: Cứ ăn ít là sẽ gầy?

Niềm tin quen thuộc: ăn ít là giảm cân

Về mặt lý thuyết, giảm cân dựa trên nguyên tắc thâm hụt năng lượng. Khi lượng calo nạp vào thấp hơn lượng cơ thể tiêu hao, cân nặng sẽ giảm. Đây là nền tảng của hầu hết các phương pháp ăn kiêng và được thừa nhận rộng rãi trong khoa học dinh dưỡng.

Theo Healthline, trong giai đoạn đầu của việc giảm calo, cơ thể thường phản ứng bằng cách giảm cân khá rõ rệt. Điều này khiến nhiều người tin rằng chỉ cần ăn càng ít thì kết quả sẽ càng nhanh và càng chắc chắn.

Khi cơ thể bắt đầu “thích nghi”

Vấn đề xuất hiện khi việc cắt giảm calo kéo dài hoặc diễn ra quá đột ngột. Theo tổng hợp các nghiên cứu được công bố trên PubMed Central, cơ thể con người có khả năng thích nghi trao đổi chất (adaptive thermogenesis). Khi nhận thấy nguồn năng lượng nạp vào giảm mạnh, cơ thể sẽ tự động giảm mức tiêu hao năng lượng để bảo toàn sự sống.

Các nghiên cứu cho thấy mức tiêu hao năng lượng lúc nghỉ có thể giảm nhiều hơn mức giảm cân thực tế. Nói cách khác, cơ thể đốt ít năng lượng hơn cho cùng một trọng lượng cơ thể. Điều này khiến tốc độ giảm cân chậm dần, thậm chí dừng lại, dù lượng ăn vẫn thấp.

Theo PubMed Central, hiện tượng này không có nghĩa là “ăn ít thì không bao giờ gầy”, nhưng nó giải thích vì sao nhiều người giảm cân nhanh lúc đầu rồi rơi vào trạng thái chững cân kéo dài.

Ăn quá ít có thể làm giảm hiệu quả lâu dài

Một điểm quan trọng khác được nhấn mạnh trong các nghiên cứu quốc tế là việc cắt calo quá mạnh có thể làm mất khối cơ. Khối cơ đóng vai trò lớn trong việc duy trì tốc độ trao đổi chất. Khi lượng cơ giảm, cơ thể đốt ít calo hơn ngay cả khi nghỉ ngơi.

Healthline dẫn lại nhiều nghiên cứu cho thấy các chế độ ăn cực thấp calo thường dẫn đến giảm cơ nhiều hơn so với giảm mỡ, đặc biệt nếu không đi kèm vận động phù hợp. Điều này khiến việc duy trì cân nặng sau khi giảm trở nên khó khăn hơn.

Yếu tố tâm lý thường bị bỏ qua

Ngoài sinh lý, yếu tố tâm lý cũng đóng vai trò không nhỏ. Theo Healthline, việc ăn quá ít trong thời gian dài có thể làm tăng cảm giác đói, thèm ăn và mất kiểm soát. Khi đó, nhiều người rơi vào vòng lặp ăn kiêng nghiêm ngặt rồi ăn bù, hoặc bỏ cuộc hoàn toàn.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mức độ thích nghi của cơ thể với việc giảm calo khác nhau giữa từng người. Tuổi tác, giấc ngủ, căng thẳng và thói quen vận động đều ảnh hưởng đến kết quả, khiến việc áp dụng máy móc phương pháp “ăn ít” dễ dẫn tới thất vọng.

Kết luận

Các nghiên cứu được công bố trên PubMed Central và tổng hợp từ Healthline đều thống nhất một điểm. Giảm calo là điều kiện cần để giảm cân, nhưng ăn càng ít không đồng nghĩa với gầy nhanh hay gầy bền vững. Cơ thể con người không vận hành như một phép trừ đơn giản, mà liên tục điều chỉnh để thích nghi với sự thiếu hụt năng lượng.

Vì vậy, câu “cứ ăn ít là sẽ gầy” không hoàn toàn sai, nhưng quá đơn giản để phản ánh thực tế. Trong nhiều trường hợp, chính việc ăn quá ít lại là lý do khiến quá trình giảm cân trở nên khó khăn hơn về lâu dài.

Phạm Hoàng