Từ xa xưa, gừng đã là loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt, góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống. Không chỉ mang đến hương vị đặc trưng, gừng còn được xem là vị thuốc quý với nhiều công dụng chữa bệnh.
Theo kinh nghiệm dân gian, vỏ gừng có tính mát, trong khi phần ruột gừng (sau khi gọt vỏ) lại mang tính nóng. Chính sự khác biệt này tạo nên những công dụng riêng tùy theo cách sử dụng.
Gừng đã gọt vỏ: Khi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, gừng có tính ấm rõ rệt, vị cay mạnh hơn, giúp kích thích tiêu hóa, thúc đẩy tiết dịch vị, tăng cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, loại gừng này còn hỗ trợ bồi bổ dạ dày, chống buồn nôn và giúp giải độc cơ thể.
Gừng để nguyên vỏ: Lớp vỏ gừng có tính mát, chứa nhiều hoạt chất dễ bay hơi và giàu dưỡng chất. Gừng nguyên vỏ giúp lưu thông nước trong cơ thể, tiêu sưng, giảm viêm, giảm phù nề, kích thích nhu động ruột, hỗ trợ giảm táo bón và giảm hôi miệng.
Gừng đã là loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt.
Do đó, việc ăn gừng gọt vỏ hay không phụ thuộc vào mục đích sử dụng và tình trạng sức khỏe.
- Với những người bị phù nề, táo bón hoặc hôi miệng, nên dùng gừng còn nguyên vỏ.
- Ngược lại, khi nấu cùng các thực phẩm có tính lạnh như cua, ốc, hến…, nên dùng gừng đã gọt vỏ để trung hòa tính hàn.
- Người đang bị cảm lạnh hoặc có hệ tiêu hóa yếu cũng nên chọn gừng gọt vỏ, vì vỏ gừng có tính mát, có thể làm bệnh nặng hơn.
Tóm lại, việc có nên gọt vỏ gừng hay không còn tùy vào thể trạng và mục đích sử dụng của mỗi người.
Những lợi ích sức khỏe nổi bật của gừng
- Chống lão hóa: Gừng giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa tế bào và giữ gìn sự tươi trẻ.
- Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong gừng giúp nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa cảm lạnh và các bệnh thông thường. Một tách trà gừng ấm vào mùa lạnh giúp làm ấm cơ thể và ngăn ngừa cảm cúm hiệu quả.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng kích thích hệ tiêu hóa, tăng tiết dịch dạ dày, giảm triệu chứng khó tiêu, đầy bụng, đau dạ dày và hỗ trợ điều trị viêm dạ dày, viêm ruột.
Gừng giàu chất chống oxy hóa.
- Tốt cho tim mạch và tiểu đường: Các hợp chất như curcumin trong gừng giúp điều hòa đường huyết, giảm mỡ máu và hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Cải thiện lưu thông máu: Gừng giúp làm ấm cơ thể, giãn nở mạch máu, thúc đẩy tuần hoàn, giảm tình trạng tay chân lạnh và yếu.
- Giúp ngủ ngon: Thành phần gingerol trong gừng có tác dụng làm dịu thần kinh, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Nhờ những đặc tính quý giá ấy, gừng không chỉ là gia vị tăng hương vị cho món ăn mà còn là “thần dược” tự nhiên giúp chăm sóc và bảo vệ sức khỏe toàn diện.
