Thành phần dinh dưỡng của tôm hùm
Tôm hùm được biết đến như một nguồn cung cấp đồng và selen mạnh mẽ. Theo Cơ sở dữ liệu thống kê về dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một chén tôm hùm nấu chín nặng khoảng 145 gam (g) chứa: 129 calo; 1.25 g chất béo; 0 g carbohydrate; 27.55 g protein; 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người; 9% canxi hàng ngày; 3% sắt hàng ngày
Ngoài thành phần chất khoáng chủ yếu trong tôm hùm là đồng và selen, thì tôm hùm cũng đồng thời chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magie, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Thành phần dinh dưỡng của tôm hùm chứa cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã đưa ra các gợi ý rằng không phải tất cả hàm lượng cholesterol trong thực phẩm đều có thể gây hại ảnh hưởng cho cơ thể và lượng chất béo bão hòa ăn vào có liên quan trực tiếp đến sự gia tăng mức cholesterol có hại. Chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu đồng thời giảm cả nguy cơ đột quỵ và các vấn đề liên quan đến bệnh tim.
Mặc dù hàm lượng chất béo tổng thể chứa trong tôm hùm khá cao, nhưng tôm hùm không phải là một nguồn chất béo bão hòa đáng kể.
Những lợi ích mà tôm hùm có thể mang lại cho sức khỏe
Ăn tôm hùm có tác dụng gì? Axit béo omega-3 có tác dụng có thể giúp làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ nhiều cá và động vật có vỏ làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim đồng thời thúc đẩy mức cholesterol lành mạnh. Các loại cá và động vật có vỏ, trong đó bao gồm cả tôm hùm, đều là thực phẩm đặc biệt quan trọng để cung cấp axit béo omega-3, vốn có trong rất ít thực phẩm.
150 gam của tôm hùm gai tự nhiên được ước tính cung cấp cho mỗi khẩu phần ăn khoảng 200 đến 500 miligam (mg) omega-3. Tôm hùm phương bắc phổ biến hơn có thể cung cấp 200 mg cho cùng một khẩu phần.
Hàm lượng axit béo trong tôm hùm không phải chiếm hàm lượng cao nhất trong các loại cá và động vật có vỏ, vậy ăn tôm hùm tốt không? Dù thế nào, thì tôm hùm vẫn là một nguồn đáng kể của những chất dinh dưỡng quan trọng này.
Hỗ trợ bệnh tuyến giáp
Selen đã chứng minh được những phẩm chất khiến nó trở thành một thành phần cần thiết cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Selen có chức năng như một chất chống oxy hóa và cũng giúp tuyến giáp hấp thụ và chuyển hóa các hormone.
Một phân tích tổng hợp đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tuyến giáp thường sẽ gặp phải tình trạng thiếu selen đã ghi nhận những lợi ích khi tăng lượng selen của họ, bao gồm cải thiện sức khỏe chung, nâng cao tâm trạng và cải thiện chức năng tuyến giáp. Tôm hùm được biết đến với một nguồn cung cấp selen dồi dào.
Lợi ích sức khỏe tâm thần
Theo Viện Quốc gia về Rượu và Lạm dụng và Nghiện rượu (NIAAA) thuộc Viện Y tế Quốc gia ở Bethesda, axit béo omega-3 cũng được chứng minh có vai trò giúp làm giảm sự hung hăng, bốc đồng và trầm cảm ở người lớn.
Thiếu hụt selen ở trẻ em cũng là một yếu tố tạo nên môi trường gây ra chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Vì thế, bạn nên đảm bảo rằng trẻ tiêu thụ đủ selen có thể giúp giảm nguy cơ rối loạn tăng động giảm chú ý ADHD.
Giải quyết tình trạng thiếu máu
Tác dụng của đồng khi kết hợp với sắt để tạo thành các tế bào hồng cầu. Thiếu máu xảy ra khi bạn không có đủ hồng cầu hoặc các tế bào hồng cầu không hoạt động bình thường. Nó cũng có thể là một triệu chứng của thiếu đồng.
Tiêu thụ khoáng chất đồng đầy đủ theo nhu cầu khuyến nghị sẽ có lợi cho những người bị tất cả các dạng thiếu máu. Tôm hùm có một trong những hàm lượng đồng cao nhất trong số các loại thực phẩm.
Một số rủi ro có thể gặp khi sử dụng tôm hùm
Động vật có vỏ thường chứa một vài chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến. Nếu bạn có tiền sử dị ứng động vật có vỏ, thì bạn nên tránh lựa chọn và ăn tôm hùm trong món ăn của bạn. Thành phần các chất trong tôm hùm có thể chứa một lượng thủy ngân vừa phải và nên được tiêu thụ sáu lần hoặc ít hơn mỗi tháng. Đặc biệt, phụ nữ nên hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều thủy ngân nếu có thai.
Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm, hãy mua tôm hùm tươi, được bảo quản lạnh đúng cách ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống. Nếu tôm hùm có mùi quá “tanh”, thì nên loại bỏ nó để lựa chọn loại thực phẩm khác tươi sạch hơn.
Khi mua tôm hùm đông lạnh, bạn hãy nhớ rã đông trong tủ lạnh, không để trên quầy hoặc trong bồn rửa, đồng thời không để cho vi sinh vật có cơ hội phát triển. Tôm hùm nên được nấu chín đến nhiệt độ bên trong 63 độ C.
Khi lựa chọn và sử dụng tôm hùm vào chế độ ăn uống, điều quan trọng bạn cần lưu ý là tổng chế độ ăn uống hoặc mô hình ăn uống tổng thể được xem như yếu tố quan trọng nhất để ngăn ngừa bệnh tật và chức năng khỏe mạnh. Tốt hơn hết bạn nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là chỉ tập trung vào từng loại thực phẩm sẽ giúp bạn có một sức khoẻ tổng thể tốt hơn.
Nguyễn Phượng
Medicalnews Today
