Các bác sĩ tin rằng axit linoleic, một loại chất béo phổ biến có trong dầu hạt như đậu nành, hướng dương và ngô, phản ứng với nhiệt giúp tế bào ung thư phát triển và sinh sôi.
Do đó, những người nấu ăn tại nhà nên 'điều độ' lượng dầu hạt tiêu thụ, 'đặc biệt là những người có nguy cơ cao', theo lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa ung thư, Giáo sư Justin Stebbing.
Ông nói thêm: 'Nhiều loại dầu như dầu ô liu chứa ít axit linoleic hơn'.
Trong một báo cáo mới, Giáo sư Stebbing, người đứng đầu nghiên cứu mang tính đột phá về phương pháp điều trị ung thư, đã mô tả một nghiên cứu gần đây nêu bật nguy cơ ung thư từ dầu hạt là 'đáng kể'.
Nghiên cứu được công bố bởi Weill Cornell Medicine ở New York đã phát hiện ra rằng axit linoleic có thể kích thích quá mức 'trung tâm kiểm soát' trong tế bào, thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra điều này bằng cách cho những con chuột mắc bệnh ung thư vú ba âm tính - dạng ung thư nguy hiểm nhất - ăn chế độ ăn nhiều dầu axit linoleic và so sánh sự phát triển của khối u trong tương lai với nhóm dùng giả dược.
Họ phát hiện những con vật trong nhóm ăn dầu phát triển khối u lớn hơn những con vật không tiêu thụ axit linoleic.
Giáo sư Justin Stebbing, một chuyên gia về ung thư và nghiên cứu ung thư tại Đại học Anglia Ruskin
Các nhà khoa học cho biết, nghiên cứu này cũng có liên quan đến con người khi phát hiện nồng độ axit linoleic cao trong các mẫu máu của bệnh nhân ung thư vú ba âm tính.
Tiến sĩ John Blenis, tác giả chính của nghiên cứu và là nhà nghiên cứu ung thư tại Weill Cornell Medicine, cho biết: 'Chúng ta hiện biết rằng axit linoleic nuôi dưỡng sự phát triển của tế bào ung thư theo một cách rất cụ thể.
Thông thường, loại ung thư này phát triển và lây lan nhanh hơn các loại ung thư vú khác và có ít phương pháp điều trị hơn.
Bệnh này cũng khó điều trị hơn vì không tương tác với các hormone như estrogen - loại hormone có thể điều trị bằng liệu pháp nhắm mục tiêu.
Giáo sư Stebbing lưu ý: 'Những phát hiện này không khuyên việc tránh hoàn toàn các loại dầu hạt nhưng gợi ý nên sử dụng điều độ và có chọn lọc, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ cao. Cũng nên cân nhắc việc ăn nhiều trái cây và rau quả như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng. Mặc dù vai trò của axit linoleic trong ung thư vú ba âm tính là một khám phá quan trọng, nhưng nó chỉ là một phần của một câu đố lớn.
Chế độ ăn uống cân bằng, toàn thực phẩm vẫn là nền tảng quan trọng của việc phòng ngừa ung thư và là chiến lược mà mọi người đều có thể áp dụng'.
Nguồn và ảnh: Daily Mail
Mỹ Diệu
