Câu 1:
Thịt gà có lợi cho những đối tượng nào?
A. Người mắc bệnh gout hoặc nóng trong
B. Người bị viêm da cơ địa
C. Người tập gym, ăn kiêng hoặc đang hồi phục sức khỏe ✅
D. Người bị rối loạn mỡ máu
Đáp án đúng: C – Người tập gym, ăn kiêng hoặc đang hồi phục sức khỏe.
Giải thích: Thịt gà, đặc biệt ức gà không da, giàu protein nạc – ít béo, giúp cung cấp năng lượng lành mạnh, xây dựng cơ bắp, giảm mỡ, phục hồi cơ sau luyện tập; vitamin nhóm B (B3, B6) hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
Đối với người vừa ốm dậy hoặc đang phục hồi, thịt gà dễ tiêu hóa, giàu vitamin B3, B6 giúp kích thích ăn ngon, hỗ trợ miễn dịch, tăng đề kháng. Súp gà nóng còn giúp giảm mệt mỏi, bổ sung năng lượng, nhanh lấy lại thể lực.
Câu 2:
Bộ phận nào của gà gây bất ngờ vì nhiều cholesterol hơn cả mỡ lợn?
A. Da gà
B. Gan gà ✅
C. Cánh gà
D. Phao câu
Đáp án đúng: B – Gan gà.
Giải thích: Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g gan gà chứa 440mg cholesterol, cao gấp 4,6 lần mỡ lợn (chỉ 95mg). Dù gan gà giàu sắt và vitamin A, ăn thường xuyên có thể làm tăng cholesterol máu, dẫn đến xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và bệnh tim mạch.
PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia – khuyến cáo: Người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ 50–70g gan gà/lần, trẻ em dưới 50g/lần và không nên dùng thường xuyên. Những người cao tuổi hoặc mắc bệnh lý như tăng huyết áp, gút, bệnh gan, bệnh thận… không nên sử dụng gan gà để tránh làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Câu 3:
Khi chế biến thịt gà, nên loại bỏ bộ phận nào sau đây?
A. Cổ gà
B. Phao câu gà ✅
C. Lòng gà
D. Da gà
Đáp án đúng: B – Phao câu gà.
Giải thích: Phao câu là vùng dễ tích tụ mỡ, vi khuẩn, virus và độc tố. Dù rửa sạch kỹ vẫn khó loại bỏ hoàn toàn mầm bệnh. Ăn thường xuyên có thể gây rối loạn tiêu hóa, tăng mỡ máu, béo phì. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên bỏ hoàn toàn phần phao câu khi chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Câu 4:
Vào mùa nào cần đặc biệt lưu ý khi ăn thịt gà?
A. Mùa xuân
B. Mùa thu
C. Mùa hè ✅
D. Mùa đông
Đáp án đúng: C – Mùa hè.
Giải thích: Theo y học cổ truyền, thịt gà có tính ôn, bổ khí huyết, tốt cho người hư nhược nhưng dễ gây nóng trong nếu ăn nhiều vào mùa hè – khi dương khí thịnh, hỏa vượng. Ăn quá mức có thể gây mụn nhọt, mất ngủ, viêm da hoặc đầy bụng.
Để cân bằng, nên chế biến cùng các nguyên liệu thanh nhiệt như bí đao, mướp, củ sen, rau má, đậu xanh… Những món như cháo gà rau má, gà hầm củ sen vừa giúp giải nhiệt vừa giữ được hương vị thanh mát, dễ tiêu hóa.
Câu 5:
Thịt gà bị hỏng thường có dấu hiệu nào sau đây?
A. Màu xanh xám, mùi hôi hoặc mùi amoniac, bề mặt nhớt nhát ✅
B. Màu hồng tươi, mùi nhẹ, da săn chắc
C. Màu trắng sáng, khô và chắc
D. Có mùi thơm nhẹ của gia vị
Đáp án đúng: A – Màu xanh xám, mùi hôi hoặc mùi amoniac, bề mặt nhớt nhát.
Giải thích: Đây là dấu hiệu vi khuẩn (Salmonella, Campylobacter) phát triển mạnh, khiến thịt gà có mùi tanh hôi, nhớt nhát. Ăn phải có thể gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa. Khi thấy dấu hiệu này, không nên “rửa lại cho đỡ phí” vì vi khuẩn vẫn tồn tại trong mô thịt – cần vứt bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Lam Chi
