Theo báo Tiền phong, từ vài bể nuôi ban đầu, đến nay anh Thuận đang tiếp tục mở rộng trang trại, chuyên cung cấp thứ đặc sản có tinh dầu thơm như quế, vốn được giới ẩm thực miền Bắc săn tìm.
Từ hướng dẫn viên du lịch đến "vua" cà cuống miền Tây
Tại trang trại của mình ở phường Phước Thới (TP.Cần Thơ), anh Huỳnh Văn Thuận đã dựng lên những bể nuôi cà cuống trông không khác gì hồ cá cảnh, với mặt nước trong veo, được phủ xanh mướt bởi rong rêu và lục bình. Nâng một khúc gỗ có mấy con cà cuống đang bám, anh Thuận cười nói: “Dưới ngực con đực có hai túi nhỏ chứa tinh dầu thơm như quế. Chính mùi thơm hiếm có ấy khiến cà cuống trở thành thứ gia vị quý trong ẩm thực, đặc biệt ở miền Bắc”.
Anh Huỳnh Văn Thuận nuôi cà cuống. Ảnh: Thanh niên
Tốt nghiệp ngành Ngôn ngữ Anh vào năm 2007 và có nhiều năm làm hướng dẫn viên du lịch tại TP.HCM, anh Thuận kể rằng chính mong muốn tìm một hướng đi bền vững hơn đã thôi thúc anh đi đến quyết định “bỏ phố về quê”.
Qua thời gian tìm hiểu, anh nhận thấy cà cuống là loài côn trùng mang lại giá trị kinh tế cao, đặc tính ít bệnh tật, và quan trọng là rất hiếm người nuôi ở miền Tây. Hơn 2 năm trước, anh Thuận quyết định mua 7 ổ trứng cà cuống về nuôi thử nghiệm. Do không có kinh nghiệm, anh phải tự học hỏi qua sách báo, mạng xã hội và tự mày mò từ thực tế.
“Ngày xưa, cà cuống xuất hiện nhiều ngoài ruộng, giờ gần như biến mất. Thấy giá trị cao, thị trường miền Bắc chuộng, tôi quyết định theo đuổi lâu dài”, anh Thuận kể lại trên báo Tiền phong.
Mặc dù ở miền Bắc, cà cuống được xem là đặc sản cầu kỳ, thường dùng trong món bánh cuốn, bún thang, nhưng ở miền Tây, món này vẫn còn khá lạ. “Người miền Tây ít ăn cà cuống, nhưng miền Bắc quý lắm, vì nó hiếm và ngon”, anh nói.
Cận cảnh con cà cuống. Ảnh: Tiền phong
Bí quyết nuôi loài "khó tính"
Báo Thanh niên dẫn lời chia sẻ của anh Thuận, để nuôi cà cuống thành công, yếu tố quan trọng nhất là môi trường sống phù hợp, nguồn nước phải sạch và thức ăn phải tươi. Bể nuôi được anh làm bằng khung sắt phủ bạt, đặt ngoài trời và có nắp lưới che chắn. Bên trong, anh thả rong rêu, lục bình và đặt thêm các cây gỗ để tạo môi trường tự nhiên, với mỗi bể nuôi khoảng 100 con.
Nguồn thức ăn của cà cuống chủ yếu là côn trùng, cá nhỏ, dế, nhái… Để đảm bảo nguồn thức ăn ổn định và giảm chi phí, anh Thuận còn tự nuôi ếch để lấy nòng nọc làm mồi. “Nước nuôi phải thật sạch, nên tôi đào riêng ao trữ nước để dẫn lên các bể”, anh cho biết.
Anh Thuận tiết lộ bí quyết: “Muốn nuôi có lời thì phải chủ động nuôi mồi, chứ mua thức ăn ngoài thì chỉ nuôi chơi, không có lãi”.
Tổ trăm trứng cà cuống được bán với giá khoảng 100.000 đồng. Ảnh: Thanh niên
Mỗi ổ trứng cà cuống có hơn 100 trứng, tỷ lệ nở đạt khoảng 98%. Chỉ sau 65 - 80 ngày, cà cuống bắt đầu trưởng thành và sinh sản. Anh bán ra thị trường cả trứng (khoảng 100.000 đồng/ổ), cà cuống thương phẩm (50.000 đồng/con), con giống và cả tinh dầu từ con đực.
Anh Thuận mô tả, cà cuống là loài “khó tính”, chúng chỉ sống được trong môi trường thật sự sạch, hễ gặp ô nhiễm là chết. Cũng nhờ đặc tính này mà chúng hầu như không mắc bệnh và không cần dùng thuốc xử lý. Điều này, theo anh, rất phù hợp với xu hướng người tiêu dùng chuộng thực phẩm tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
Cà cuống đạt chất lượng tốt nhất sau khoảng 90 ngày nuôi, khi tinh dầu đạt độ cay nồng đặc trưng. “Cà cuống ngon là phải thơm nồng, cay nhẹ, như trái cây chín tới mới đúng vị”, anh ví von. Chỉ cần 5 con cà cuống đực nướng thơm đã có thể pha cho một lít nước mắm, tạo nên hương vị mà không loại gia vị nào thay thế được.
Thức ăn của cà cuống chủ yếu là côn trùng, cá nhỏ, nhái, dế. Ảnh: Tiền phong
Hiện tại, anh Thuận đang tiếp tục mở rộng quy mô trang trại, xây thêm các bể nuôi và sẵn sàng hỗ trợ kỹ thuật cho bà con muốn chuyển đổi mô hình. “Thời gian tới, tôi dự định vừa bán con giống, vừa liên kết bao tiêu sản phẩm cho bà con. Nếu làm đúng kỹ thuật, tôi tin đây sẽ là mô hình nông nghiệp mang lại thu nhập bền vững, nhất là cho hộ ít đất”, anh Thuận kỳ vọng.
