Nguyên liệu
Bò Kobe 500 gr
Muối 1 ít
Hương thảo 1 ít
Tỏi 2 tép
Măng tây 1 bó
Cách làm bò Kobe nướng áp chảo ngay tại nhà.
Cách làm bò Kobe áp chảo ngon mềm
Bước 1: Ướp thịt bò
Bạn lấy miếng bò Kobe ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 20–30 phút để thịt “thở”, tránh bị sốc nhiệt khi áp chảo.Rắc nhẹ muối và tiêu đều hai mặt thịt. Vì thịt Kobe có hương vị tự nhiên rất đậm đà nên chỉ cần ướp nhẹ để tôn lên hương vị nguyên bản.
Bước 2: Áp chảo thịt bò
Ở cách làm bò Kobe áp chảo này, bạn làm nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày ở lửa lớn trong vài phút. Khi chảo thật nóng, cho một chút dầu olive hoặc bơ vào.
Đặt miếng thịt bò vào chảo và áp chảo mỗi mặt khoảng 2–3 phút (tùy độ dày và mức độ chín mong muốn).
Trong khi áp chảo, bạn cho thêm tỏi đập dập và nhánh hương thảo vào chảo để tạo mùi thơm tự nhiên.
Dùng muỗng múc phần bơ/dầu trong chảo rưới lên bề mặt thịt liên tục để thịt chín đều và đậm đà hơn.
Sau khi thịt chín vừa, lấy ra khỏi chảo và để nghỉ trên thớt khoảng 10 phút. Quá trình nghỉ giúp nước thịt tái phân bổ lại, giữ được độ mọng ngọt và mềm mịn.
Cắt thịt bò thành lát vừa ăn, bày ra dĩa cùng với măng tây xào.
Bước 3: Xào măng tây
Dùng lại chính phần mỡ bò còn lại trong chảo để xào măng tây, giúp tăng hương vị.
Cắt bỏ phần gốc già của măng tây, rửa sạch, cắt khúc 5–6 cm.
Cho măng tây vào chảo và xào nhanh tay trong 2–3 phút trên lửa lớn cho đến khi vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm chút muối nếu cần.
Bước 4: Thưởng thức
Cắt thịt bò thành lát vừa ăn, bày ra dĩa cùng với măng tây xào.
Bạn có thể rắc thêm ít muối hạt hoặc vài giọt nước cốt chanh nhẹ để tăng hương vị nếu thích.
