Bữa sáng thường được ví như "liều thuốc" năng lượng sau một đêm ngủ dài. Thế nhưng, không phải ăn món gì để lấp đầy dạ dày cũng được.
Nhiều món ăn sáng quen thuộc, thậm chí tưởng tốt hóa ra lại là tác nhân hàng đầu bào mòn hệ tiêu hóa. Việc nạp các thực phẩm gây kích ứng mạnh khi bụng rỗng tạo ra những tổn thương trực tiếp lên niêm mạc. Nếu tình trạng này kéo dài, các cơn đau dạ dày âm ỉ sẽ biến tướng thành viêm loét mãn tính, trào ngược thực quản và cuối cùng là biến tính thành tế bào ác tính.
Dưới đây là 5 món ăn sáng khoái khẩu nhưng lại đang âm thầm "ngược đãi" dạ dày của bạn, đặc biệt là nếu ăn khi bụng rỗng hoàn toàn:
1. Bánh mì trắng và đồ ngọt nhiều đường
Chế độ ăn nhiều đường kích thích tiết yếu tố tăng trưởng giống insulin (IGF). Tế bào ung thư dạ dày vốn phụ thuộc vào quá trình đường phân hiếu khí để lấy năng lượng. Việc ăn đường lúc đói làm tăng nồng độ glucose máu đột ngột, cung cấp "nhiên liệu" trực tiếp cho sự tăng sinh tế bào bất thường.
Đồng thời, bánh mì trắng nghèo chất xơ khiến dạ dày phải co bóp mạnh trong môi trường axit cao, làm trầm trọng thêm các cơn đau thắt.
2. Đồ ăn thừa để tủ lạnh qua đêm
Việc hâm nóng lại thực phẩm cũ, đặc biệt là các loại rau và thịt, tiềm ẩn nguy cơ sinh ra nitrosamine. Đây là hợp chất gây ung thư mạnh được hình thành từ sự kết hợp giữa nitrit (sinh ra do vi khuẩn phân hủy trong quá trình bảo quản) và các amin trong thực phẩm.
Khi bụng rỗng, tốc độ hấp thụ nitrosamine diễn ra nhanh gấp nhiều lần, trực tiếp gây đột biến cấu trúc dna của tế bào niêm mạc dạ dày.
3. Thực phẩm ngâm chua hoặc quá mặn
Dưa muối, cà pháo hay cá mặn là những món ăn kèm khiến nhiều người "mê như điếu đổ" vì đưa cơm, nhưng chúng lại chứa nồng độ natri cực cao.
Muối liều lượng lớn làm tăng độ thẩm thấu của dịch dạ dày, trực tiếp phá hủy lớp chất nhầy bảo vệ niêm mạc. Điều này khiến niêm mạc bị "lột trần" trước axit dịch vị và tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn hp (helicobacter pylori) cư trú, gây viêm loét mạn tính và dẫn đến ung thư.
4. Đồ ăn, thức uống nóng trên 65 độ C
Thói quen ăn mì nóng hay uống trà nóng hổi vào buổi sáng, nhất là thời tiết lạnh như hiện tại được nhiều người yêu thích nhưng lại cực kỳ nguy hiểm.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp đồ ăn, thức uống nóng trên 65 độ C vào nhóm tác nhân gây ung thư. Nhiệt độ cao gây bỏng nhiệt thực quản và niêm mạc dạ dày. Quá trình sửa chữa tế bào lặp đi lặp lại do bỏng nhiệt thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ đột biến gen ức chế khối u p53, một trong những bước ngoặt hình thành tế bào ác tính.
5. Dùng cà phê đen hoặc trà quá đặc vào bữa sáng
Nhiều người có thói quen dùng một ly cà phê đậm đặc để tỉnh táo mà không ăn kèm món gì khác. Uống cà phê lúc đói kích thích tuyến tụy và dạ dày giải phóng axit dịch vị với nồng độ đậm đặc. Khi không có thức ăn để trung hòa, lượng axit này sẽ bào mòn lớp lót nội mô, gây ra tình trạng viêm teo niêm mạc dạ dày mạn tính, một tổn thương tiền ung thư rất phổ biến.
Việc thay đổi thói quen ăn uống là cuộc chiến tự cứu lấy chính mình. Đừng để cái "mê" nhất thời tước đi cơ hội có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Hãy bắt đầu ngày mới bằng các thực phẩm mềm, ấm, giàu protein lành mạnh để bảo vệ dạ dày từ những bước đầu tiên.
Nguồn và ảnh: Women;s Health, Sohu
Ngọc Ái
