Tọa lạc bên vịnh biển được UNESCO công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới, InterContinental Halong Bay Resort với sáu nhà hàng và quán bar với phong cách thiết kế riêng biệt cùng thực đơn phong phú đã tạo nên một hành trình ẩm thực đa tầng, kết nối hương vị vùng miền Việt Nam với thế giới. Mỗi không gian ẩm thực được bố trí linh hoạt để du khách có thể lựa chọn dùng bữa trong khung cảnh thư thái trong nhà, hoặc đắm mình vào thiên nhiên bên ngoài.
Cách chuyển giao không gian và ánh sáng suốt ngày dài từ sáng sớm mờ sương cho đến hoàng hôn buông vàng rực rỡ – không chỉ tạo cảm hứng thị giác mà còn chạm đến chiều sâu cảm xúc.
Một trong những điểm nhấn đáng chú ý tại khu nghỉ dưỡng là nhà hàng Marina Kitchen Seafood Brasserie – nơi những câu chuyện về biển cả được kể qua từng món ăn. Lấy cảm hứng trực tiếp từ Vịnh Hạ Long, thực đơn của nhà hàng ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi sống được đánh bắt hàng ngày từ các ngư dân địa phương, kết hợp cùng các gia vị đặc sản như muối biển Cà Ná. Phong cách chế biến pha trộn giữa truyền thống ven biển Việt Nam và kỹ thuật ẩm thực hiện đại mang lại những trải nghiệm vị giác độc đáo, sâu sắc và giàu bản sắc.
Mỗi món ăn ở đây đều có một câu chuyện riêng, như món Cáy Hải Dương rang muối – sử dụng nguyên liệu theo mùa từ tháng 6 đến tháng 9, khi cáy béo ngậy và thơm ngon nhất. Cáy được làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi chiên giòn với sả tươi, lá lốt từ vườn hữu cơ của khu nghỉ. Món ăn được trình bày trên nền muối Cà Ná tạo hình như một “đồi muối”, thêm điểm nhấn màu xanh từ hoa đậu biếc, vừa thị giác vừa ẩm thực.
Hay món canh bầu nấu bề bề Hạ Long, là phiên bản nâng cấp từ món canh quê mẹ nấu: tôm thẻ, bề bề tươi kết hợp với bầu sợi nấu trong nước hầm xương suốt 6 giờ. Vị ngọt thanh, kết cấu mềm giòn cùng chút rau mùi, hành lá mang đến hương vị quê hương đầy cảm xúc.
Đặc biệt, món Cá song Vân Đồn nướng lá chuối, vốn là một món ăn dân dã được tái hiện đầy sáng tạo, vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá tươi nhưng được nâng tầm bởi nước sốt đặc chế từ gừng, rau mùi và ớt, tạo chiều sâu vị giác.
Bên cạnh đó, nhà hàng La Baguette là điểm dừng chân cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp cổ điển và tinh thần sáng tạo Việt. Không chỉ phục vụ những chiếc bánh mì tươi đặc trưng hay thực đơn trưa nhẹ nhàng ngoài sân thượng, nhà hàng còn là nơi kể chuyện ẩm thực qua các món ăn theo mùa. Ví dụ, món Cream Brulee phiên bản Việt được làm từ gấc – loại quả truyền thống thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết mang đến hương vị mới lạ mà vẫn gần gũi. Hay món súp hải sản kiểu Pháp được biến tấu bằng bề bề Hạ Long, bào ngư, vẹm xanh và dầu tiêu xanh thuần Việt, hòa quyện giữa hai nền ẩm thực một cách tinh tế.
Không gian gần biển, nhà hàng Del Mar mang đến trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, sáng tạo, đề cao yếu tố bền vững và nguyên liệu địa phương.
Không chỉ dừng lại ở trải nghiệm nghỉ dưỡng sang trọng, khu nghỉ dưỡng còn là nơi lan tỏa giá trị văn hóa, tôn vinh nghệ thuật sống và ẩm thực bản địa. Từ sự chỉn chu trong từng món ăn đến thiết kế không gian mang cảm hứng thiên nhiên, khu nghỉ dưỡng đã tạo dựng một chuẩn mực mới cho phong cách du lịch gắn kết với di sản. Ở đây, mỗi khoảnh khắc không đơn thuần là một trải nghiệm cá nhân, mà là hành trình sống chậm, sống sâu – nơi con người và thiên nhiên gặp nhau trong sự đồng điệu tinh tế và sâu lắng.
Ứng Hà Chi
