Mua thực phẩm, nấu ăn và tích trữ thức ăn là những việc thường ngày trong cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, nhiều người đã từng gặp phải tình huống khó xử này: Thức ăn để ngoài vài ngày trông "không ổn" - có thể xuất hiện những đốm nhỏ, nảy mầm hoặc thay đổi hình dạng. Phản ứng đầu tiên là vứt bỏ ngay lập tức vì sợ sẽ gây đau bụng.
Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm chỉ trông có vẻ hỏng bên ngoài, nhưng thực chất lại không hề bị hỏng. Chúng vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, vì vậy vứt bỏ chúng là một sự lãng phí tiền bạc rất lớn! Hôm nay, chúng ta sẽ liệt kê 10 loại thực phẩm dễ bị vứt bỏ nhất. Trong tương lai, đừng dại dột vứt chúng đi. Hãy học cách phân biệt chúng để tiết kiệm tiền và tránh lãng phí thực phẩm.
1. Chuối chín có vỏ bị đen
Chuối để ngoài trời 2 hoặc 3 ngày sẽ xuất hiện các đốm đen trên vỏ, đôi khi toàn bộ vỏ sẽ chuyển sang màu đen. Nhiều người nghĩ rằng điều này có nghĩa là chúng đã bị thối và vứt chúng vào thùng rác. Thực tế, đây là một sự hiểu lầm hoàn toàn!
Vỏ chuối chuyển sang màu đen là do chín quá. Chất diệp lục trong vỏ bị phân hủy. Các chất phenolic bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu. Đây là quá trình chín bình thường chứ không phải là hư hỏng. Sau khi bóc vỏ chuối, phần thịt bên trong không nên mềm nhũn, cũng không nên có mùi chua hoặc hôi. Ngược lại, nó nên mềm hơn, ngọt hơn và đạt độ ngọt tối ưu - một món ăn được cả người già và trẻ em yêu thích. Ngay cả khi phần thịt hơi mềm, nó vẫn rất thích hợp để làm sinh tố chuối hoặc bánh kếp chuối, đảm bảo không có gì bị lãng phí.
2. Gừng và tỏi non
Gừng và tỏi rất dễ mọc mầm nếu để lâu ở nhà. Nhiều người lo lắng rằng việc mọc mầm sẽ tạo ra độc tố. Vì vậy, họ không dám ăn mà chỉ vứt đi. Trên thực tế, không giống như khoai tây, gừng và tỏi mọc mầm không tạo ra các chất độc hại như solanine.
Gừng và tỏi nảy mầm chỉ đơn giản là cung cấp chất dinh dưỡng cho mầm, dẫn đến kết cấu kém hấp dẫn hơn một chút và vẻ ngoài hơi teo lại. Tuy nhiên, miễn là chúng không có dấu hiệu bị mốc, thối rữa, đen hoặc có mùi hôi, chúng vẫn có thể được sử dụng để nấu ăn và nêm gia vị bình thường bằng cách đơn giản là ngắt bỏ mầm. Điều duy nhất cần cẩn thận là nếu gừng và tỏi bị mốc sau khi nảy mầm, chúng phải được vứt bỏ và không được ăn.
3. Bắp cải có những đốm đen nhỏ
Khi bảo quản bắp cải vào mùa thu và mùa đông, bạn thường thấy lá bắp cải bị phủ bởi những đốm đen nhỏ li ti. Mọi người thường cho rằng đó là nấm mốc, nhưng thực chất đây là bệnh đốm giống vừng, một vấn đề sinh lý do bón quá nhiều phân đạm và sinh trưởng nhanh trong quá trình trồng. Bệnh này không chứa mầm bệnh và không sản sinh độc tố.
Chỉ cần những đốm đen nhỏ không lan rộng thành mảng lớn, bắp cải không bị thối, dính hoặc có mùi hôi, bạn có thể cắt bỏ phần bị đốm đen và ăn phần còn lại mà không cần lo lắng. Cho dù bạn xào, hầm với đậu phụ hay dùng làm nhân, hương vị và chất dinh dưỡng đều không bị ảnh hưởng.
4. Mật ong kết tinh
Mật ong được bảo quản vào mùa đông hoặc trong tủ lạnh thường biến thành các tinh thể màu trắng, trông giống như những cục bị hỏng. Nhiều người cho rằng mật ong đã bị pha trộn hoặc bị hỏng, nhưng thực tế đây là một hiện tượng vật lý bình thường.
Mật ong chứa rất nhiều glucose. Ở điều kiện nhiệt độ thấp, glucose sẽ từ từ kết tủa và tạo thành tinh thể. Đây là một trong những đặc điểm của mật ong nguyên chất. Sau khi kết tinh, các thành phần dinh dưỡng, hương vị và độ ngọt của mật ong không thay đổi. Có thể ăn trực tiếp hoặc pha với nước. Bạn cũng có thể đặt lọ mật ong vào nước ấm để làm ấm, các tinh thể sẽ từ từ tan chảy. Đừng vứt bỏ vì nghĩ đó là mật ong hỏng.
5. Nấm tươi có lớp lông tơ trắng dài
Nếu bạn mua nấm sò, nấm hương hoặc nấm kim châm và để chúng trong một hoặc hai ngày, một lớp lông tơ trắng có thể mọc trên bề mặt, khiến chúng trông giống như mốc và khiến bạn không muốn ăn. Thực chất, lớp lông tơ trắng này là sợi nấm được hình thành từ bào tử do nấm phát tán, chứ không phải là mốc gây hại.
Miễn là nấm không có các đốm mốc màu vàng, xanh lá cây hoặc xanh dương, không bị mềm, thối, có mùi hôi hoặc dính, bạn có thể rửa sạch lớp lông tơ bằng nước hoặc lau sạch bằng giấy bếp. Chúng vẫn có thể dùng để nấu và ăn bình thường, dù là xào với thịt hay nấu canh. Tuy nhiên, nếu lớp lông tơ chuyển sang màu khác, bạn phải vứt chúng đi.
6. Trứng có vệt máu
Khi bạn đập vỡ một quả trứng và thấy một chút máu trong lòng đỏ hoặc một chấm đỏ nhỏ trong lòng trắng, nhiều người ngay lập tức nghĩ rằng trứng đã hỏng và vứt bỏ nó. Thực tế, đây hoàn toàn không phải là trứng hỏng. Đó là một hiện tượng sinh lý tự nhiên do sự vỡ nhẹ của các mạch máu trong buồng trứng của gà mái trong quá trình rụng trứng, dẫn đến một lượng nhỏ máu lẫn vào lòng trắng trứng.
Trứng có vệt máu không chứa vi khuẩn và có giá trị dinh dưỡng tương đương với trứng bình thường. Vì vậy, chúng hoàn toàn an toàn để ăn. Để xác định xem trứng có bị hỏng hay không, hãy kiểm tra xem vỏ trứng có bị nứt, lòng đỏ có bị chảy nước hoặc có mùi hôi, hoặc có mùi lạ nào không, chứ không phải là sự hiện diện của các vệt máu.
7. Cà chua có vỏ nứt
Nếu cà chua để ngoài quá lâu hoặc quá chín, vỏ của chúng sẽ bị nứt và trông như bị thối. Nhưng điều này chỉ là do cà chua phát triển quá nhanh và vỏ không thể theo kịp sự giãn nở của phần thịt bên trong. Các vết nứt chỉ là những vết đã lành lại sau khi bị kéo giãn. Chúng không bị hỏng và không có vi khuẩn.
Chỉ cần phần bị nứt không bị mốc, thối, chảy nước hoặc có mùi hôi, bạn có thể cắt bỏ phần bị nứt và vẫn ăn phần còn lại của quả cà chua sống, xào hoặc làm sốt cà chua. Hương vị và chất dinh dưỡng sẽ không bị ảnh hưởng. Đừng vứt bỏ cả quả cà chua chỉ vì một vết nứt nhỏ.
8. Khoai lang nảy mầm
Nhiều người tránh ăn khoai lang nảy mầm vì nghĩ chúng độc hại. Trên thực tế, khoai lang mọc mầm chỉ đơn giản là mất đi một phần độ ẩm và chất dinh dưỡng, dẫn đến kết cấu hơi khô hơn. Chúng không tạo ra các chất độc hại. Miễn là khoai lang không bị mốc, đen, thối hoặc có mùi tanh như rượu, bạn vẫn có thể hấp, nướng hoặc nấu cháo sau khi loại bỏ mầm và mắt khoai, hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên, nếu khoai lang bị mốc, phải vứt bỏ hoàn toàn vì nấm mốc sẽ lan ra khắp củ khoai.
9. Thịt bò có màu xanh lục bóng
Đôi khi, khi bạn cho thịt bò sống vào tủ lạnh, bề mặt sẽ có một lớp màng xanh nhạt, trông khá đáng lo ngại và khiến bạn nghĩ rằng thịt đã bị hỏng. Thực chất, đây là hiện tượng quang học do sự khúc xạ ánh sáng bởi các thớ cơ của thịt bò, còn được gọi là "thịt cầu vồng". Đó không phải là nấm mốc hay sự hư hỏng.
Chỉ cần thịt bò không bị chua, có mùi hôi, hoặc dính, màu sắc không bị xám, đồng thời thịt vẫn săn chắc, thì vẫn an toàn để ăn. Lớp màng màu xanh lục này chỉ là hiện tượng vật lý và không gây hại cho cơ thể người. Nó sẽ biến mất sau khi nấu chín. Vì vậy, đừng vứt bỏ cả miếng thịt bò chỉ vì lớp màng này, như vậy sẽ thật lãng phí.
10. Củ sen vỏ sẫm màu
Sau khi gọt vỏ củ sen, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu và sẫm màu sau một thời gian, trông giống như bị oxy hóa và hư hỏng. Trên thực tế, đây chỉ là phản ứng oxy hóa xảy ra khi các polyphenol trong củ sen tiếp xúc với không khí, giống như sự thay đổi màu sắc của táo sau khi gọt vỏ. Nó không bị hư.
Ngay cả khi củ sen đổi màu, nó vẫn không mất chất dinh dưỡng và hương vị cũng không bị ảnh hưởng. Miễn là không bị thối, có mùi hôi, rỗng ruột hoặc mềm nhũn, bạn có thể chế biến bình thường sau khi làm sạch. Bạn có thể xào củ sen hoặc nấu canh củ sen. Nếu không muốn củ sen đổi màu, hãy ngâm nó trong nước sạch sau khi gọt vỏ để tránh bị đen do tiếp xúc với không khí.
Điểm cuối cùng và quan trọng nhất: Trong trường hợp nào thì phải vứt bỏ?
Cho dù đó là loại thực phẩm nào, hãy vứt bỏ ngay lập tức nếu nó có bất kỳ một trong 5 đặc điểm sau đây:
- Nấm mốc (đặc biệt là nấm mốc xanh, đen và vàng)
- Hư hỏng, mềm nhũn và rỉ nước
- Dính, nhão
- Mùi khó chịu, mùi chua hoặc mùi hôi thối
- Sự xâm nhiễm của côn trùng
Đừng tiết kiệm loại thức ăn này; ăn quá ít sẽ còn tệ hơn là bị đau bụng.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: Toutiao)
Tuấn Minh
