Mỗi vùng miền trên mảnh đất hình chữ S đều lưu giữ những sản vật mang đậm dấu ấn lịch sử. Nếu như Nghệ An có cá thửng hun khói thì vùng đất Khoái Châu thuộc tỉnh Hưng Yên lại nức tiếng muôn phương với gà Đông Tảo (hay còn gọi là gà Đông Cảo), một giống gia cầm quý hiếm mang ngoại hình vô cùng độc lạ.
Thoạt nhìn, loài vật này dễ khiến người ta e dè bởi đôi chân to lực lưỡng, lớp da đỏ rực sùi lên những cục thịt lổn nhổn xếp lớp như vảy rồng. Thế nhưng, đằng sau vẻ ngoài có phần xù xì ấy lại là một trong những thức quà ẩm thực đắt đỏ bậc nhất Việt Nam, từng được xem là vật phẩm tiến vua vào những dịp quan trọng trong lịch sử.
Gà Đông Tảo là giống gà quý hiếm, nổi tiếng của tỉnh Hưng Yên. Ảnh: Thế Duyệt/TTXVN
Thịt gà Đông Tảo có vị thơm, chắc và ngọt đậm, phần da dày giòn, đặc biệt là đôi chân có cấu trúc sụn dày mang lại hương vị rất riêng khi chế biến.
Dạo quanh các trang trại quy mô lớn tại Hưng Yên, không khó để bắt gặp những cá thể gà được định giá từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng.
Đặc biệt, đối với những cá thể đột biến sở hữu bộ lông rực rỡ và đôi chân lớn nặng tới cả kilôgam, mức giá lên tới 50 triệu đồng không phải là chuyện hiếm gặp.
Theo giới sành sỏi, mức giá đắt đỏ này xuất phát từ việc tỷ lệ lai tạo ra được một cá thể sở hữu đôi chân vảy rồng hoàn hảo là cực kỳ thấp. Bên cạnh đó, quá trình chăm sóc chúng cũng hết sức kỳ công, từ khâu chọn lọc thức ăn, giữ ấm vào mùa đông cho đến việc vệ sinh đôi chân sần sùi để phòng tránh dịch bệnh.
Chính sự khan hiếm của nguồn gen quý kết hợp với nhiều công sức của người chăn nuôi đã đẩy giá trị của giống gà này lên mức cao.
Từ gà Đông Tảo có thể làm thành nhiều món ngon. Ảnh: Tri thức & Cuộc sống
Dù có mức giá cao, sức hút của giống gia cầm tiến vua này vẫn luôn rất lớn, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết khi nhu cầu tìm mua của giới nhà giàu tăng mạnh.
Những đôi chân gà khổng lồ chứa đầy sụn và gân thường được khách hàng mua về để hầm thuốc bắc hoặc tiềm nhân sâm tẩm bổ. Nhiều chủ trang trại chia sẻ rằng lượng khách tìm đến tận nơi để lùng mua luôn tấp nập, bởi đối với giới thượng lưu, việc sở hữu một cá thể gà mang đôi chân vảy rồng không chỉ đơn thuần để thưởng thức ẩm thực mà còn là cách khẳng định đẳng cấp.
Những cá thể đẹp nhất thường đã được đặt mua từ trước đó nhiều tháng, thậm chí nhiều vị khách sẵn sàng trả tiền mặt ngay tại chuồng nhưng vẫn phải ra về tay không vì các chủ trại đã hết hàng từ lâu.
