Vào mỗi mùa đánh bắt cá trích, ngư dân của nhiều vùng biển Việt Nam lại rộn rã dong thuyền ra khơi. Nhiều tàu may mắn trúng đậm hàng tấn cá trích, thu về cả chục triệu đồng mỗi ngày.
Không chỉ mang giá trị kinh tế cao, cá trích còn được đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng và những lợi ích với sức khỏe. Thế nhưng do có nhiều xương nhỏ nên cá trích bị nhiều người bỏ qua, không ăn.
Loại cá tốt bậc nhất thế giới
Báo Dân Việt thông tin, theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá trích nằm trong danh sách những loại hải sản có lợi nhất cho sức khỏe.
Trong ăn uống hàng ngày, ngoài cá tươi, cá trích còn được dùng dưới dạng cá đóng hộp, cá muối, cá xông khói. Nhưng nếu có điều kiện mua được cá tươi, món ăn sẽ giữ được trọn vẹn dưỡng chất.
Theo tờ The Guardian, một nghiên cứu lớn của các nhà khoa học Nhật Bản và Australia cho thấy: nếu con người giảm bớt thịt đỏ và thay bằng các loại cá nhỏ như cá trích có thể ngăn ngừa tới 750.000 ca tử vong mỗi năm do các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống.
Lý do nằm ở sự tương phản rõ rệt giữa hai nhóm thực phẩm:
- Thịt đỏ: được chứng minh liên quan tới nhiều nguy cơ bệnh lý.
- Cá trích và các loài cá nhỏ khác như cá mòi: giàu omega-3 chuỗi dài. Đây là dưỡng chất được biết đến với vai trò bảo vệ tim mạch, đặc biệt là phòng bệnh mạch vành.
Theo Eating Well, cá trích được coi là “ngôi sao dinh dưỡng”. Chỉ với khoảng 85g thịt cá, lượng omega-3 - đạt hơn 1.400mg - đã vượt qua cả cá mòi, cá hồi vân hay cá thu. Đây là mức omega-3 rất cao đối với một loại cá có kích thước nhỏ như cá trích.
Các chuyên gia cho rằng việc tăng cường sử dụng cá trích đặc biệt hữu ích tại những quốc gia thu nhập thấp hoặc trung bình - nơi cá nhỏ phổ biến và rẻ, trong khi gánh nặng bệnh tim lại cao.
Không chỉ vậy, cá trích còn giàu canxi, vitamin B12. Loại cá này cũng chứa nhiều vitamin D và selen - hai vi chất quan trọng cho hệ miễn dịch và sức khỏe xương.
Cá trích còn là bí quyết sống thọ của người Nhật. Loại cá này cũng được cho là có thể phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đột quỵ, đồng thời giảm được mỡ máu.
Cách chế biến cá trích đặc biệt tốt cho sức khỏe
Cá trích có rất nhiều dạng: tươi, xông khói, muối, ngâm dấm,… Tuy nhiên, khi sử dụng cần lưu ý:
- Cá trích tươi hỏng rất nhanh, nên chế biến và ăn ngay sau khi mua.
- Cá trích xông khói cần chọn loại mềm, da không bị khô hoặc cong.
- Cá trích muối khô nên ngâm nước hoặc sữa trước khi chế biến để giảm độ mặn và giúp thịt mềm hơn.
Với cá trích tươi, cách chế biến được đánh giá là lành mạnh và giữ dinh dưỡng tốt nhất là nướng, hấp hoặc áp chảo. Bạn có thể phủ một lớp bột yến mạch vào cá trước khi nấu. Lớp bột yến mạch sẽ hút bớt dầu tự nhiên từ cá - phần dầu vốn giàu omega-3 - giúp giữ lại dưỡng chất thay vì để chúng thất thoát ra ngoài.
Lam Chi
Nguồn: Eating Well, BBC Good Food, The Guardian
