Thoạt nhìn, De’Longhi Dedica Duo EC890.M có vẻ là một lựa chọn khá dễ tiếp cận cho những người muốn bước vào thế giới cà phê espresso tại nhà. Máy có thiết kế nhỏ gọn, thương hiệu quen thuộc, hỗ trợ espresso, cappuccino, latte cùng một tính năng đáng chú ý là Cold Brew. Giá bán trên thị trường hiện dao động quanh mức 8 đến 10 triệu đồng.
Vấn đề chỉ xuất hiện sau khi người dùng bắt đầu muốn pha một ly espresso đúng nghĩa.
EC890.M không được tích hợp máy xay cà phê. Điều đó đồng nghĩa khoản tiền khoảng 8 triệu đồng ban đầu chưa chắc đã là toàn bộ chi phí để có một hệ thống pha espresso hoàn chỉnh. Nếu muốn chủ động kiểm soát chất lượng cà phê, người dùng sẽ phải mua thêm máy xay. Sau đó có thể tiếp tục phát sinh chi phí cho cân điện tử, tamper, hạt cà phê, dụng cụ vệ sinh cùng một số phụ kiện khác.
Từ một chiếc máy pha cà phê khoảng 8 triệu đồng, ngân sách thực tế rất dễ tăng lên 12 đến 15 triệu đồng, thậm chí cao hơn.
Câu hỏi vì thế không còn đơn giản là De’Longhi Dedica Duo EC890.M có tốt hay không. Câu hỏi đáng quan tâm hơn là người dùng thực sự nhận được gì với số tiền bỏ ra.
8 triệu đồng có phải toàn bộ chi phí?
Dedica Duo EC890.M là máy pha espresso bán tự động. Khác với những dòng máy tự động hoàn toàn, người dùng vẫn phải tự chuẩn bị cà phê, cho cà phê vào tay pha, nén cà phê rồi bắt đầu quá trình chiết xuất.
Cách tiếp cận này có ưu điểm là người dùng được kiểm soát nhiều hơn quá trình pha chế. Nó cũng đồng nghĩa với việc chiếc máy không thể làm mọi thứ thay người dùng.
Trong đó, máy xay là vấn đề đáng chú ý nhất. Nếu mua cà phê xay sẵn, người dùng có thể bỏ qua khoản đầu tư này. Cách làm phù hợp với người chỉ muốn pha một vài ly espresso hoặc cappuccino tại nhà mà không quá quan tâm đến việc tối ưu hương vị.
Tuy nhiên, nếu đã mua một chiếc máy espresso bán tự động để chủ động pha cà phê, việc sử dụng cà phê xay sẵn lại khiến một phần lợi thế của hệ thống bị hạn chế.
Kích thước hạt xay ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ nước đi qua bánh cà phê, từ đó ảnh hưởng đến thời gian chiết xuất và hương vị cuối cùng. Hạt xay quá thô có thể khiến nước chảy quá nhanh, trong khi hạt xay quá mịn có thể khiến dòng nước đi quá chậm.
Độ đồng đều của bột cà phê cũng rất quan trọng. Đó là lý do những người muốn pha espresso nghiêm túc thường xem máy xay là một thành phần của cả hệ thống, chứ không phải một món phụ kiện mua thêm cho vui.
Với EC890.M, người dùng có hai lựa chọn. Một là chấp nhận cà phê xay sẵn để giữ tổng chi phí ở mức khoảng 8 đến 10 triệu đồng. Hai là mua thêm máy xay để có thể điều chỉnh độ mịn theo từng loại hạt.
Nếu chọn phương án thứ hai, chi phí có thể tăng thêm vài triệu đồng. Sau đó là cân điện tử để định lượng, tamper để nén cà phê ổn định, hạt cà phê mới rang cùng dụng cụ vệ sinh.
Một chiếc máy giá 8 triệu đồng vì thế có thể nhanh chóng trở thành một hệ thống trị giá 12 đến 17 triệu đồng.
Đây không phải nhược điểm riêng của De’Longhi. Phần lớn máy espresso bán tự động đều có đặc điểm tương tự. Vấn đề nằm ở chỗ người mua phổ thông rất dễ nhìn vào giá của chiếc máy mà quên mất chi phí để vận hành nó theo đúng cách.
Máy pha cà phê hay vé vào cửa của thế giới espresso?
Điểm thú vị của EC890.M nằm ở chính vị trí của nó. Máy nhỏ hơn nhiều so với những hệ thống espresso chuyên nghiệp, thiết kế phù hợp với căn bếp gia đình, thao tác cũng đơn giản hơn một bộ máy chuyên dụng. De’Longhi rõ ràng muốn đưa trải nghiệm pha espresso thủ công đến gần người dùng phổ thông hơn.
Song một khi người dùng bắt đầu quan tâm đến chất lượng, chiếc máy lại mở ra một thế giới khác.
Người dùng phải quan tâm đến loại hạt, ngày rang, độ mịn, liều lượng, tỷ lệ cà phê và nước, thời gian chiết xuất. Một chiếc cân nhỏ bắt đầu trở nên hữu ích. Một chiếc máy xay có khả năng điều chỉnh độ mịn trở nên gần như cần thiết.
Từ một thiết bị gia dụng, EC890.M có thể biến việc uống cà phê thành một sở thích mới. Điều này có thể là ưu điểm với người yêu cà phê. Nó cũng có thể là vấn đề với người chỉ muốn nhấn nút và có ngay một ly đồ uống. Đây là khác biệt quan trọng giữa máy bán tự động và máy pha cà phê tự động hoàn toàn.
Vậy Cold Brew 5 phút có thực sự đáng tiền? Nếu không có máy xay tích hợp, điểm khiến EC890.M trở nên khác biệt so với nhiều máy espresso nhỏ gọn khác chính là khả năng pha Cold Brew.
De’Longhi trang bị cho Dedica Duo công nghệ chiết xuất lạnh, cho phép máy tạo ra một ly Cold Brew trong thời gian ngắn hơn rất nhiều so với phương pháp truyền thống.
Đây là một tính năng rất dễ gây chú ý. Cold Brew truyền thống thường cần nhiều giờ để nước từ từ chiết xuất các hợp chất trong cà phê. EC890.M rút ngắn đáng kể quá trình này, biến Cold Brew thành một lựa chọn có thể thực hiện ngay khi người dùng muốn uống.
Vấn đề nằm ở chất lượng. Một số bài đánh giá quốc tế đã đặt dấu hỏi về hương vị Cold Brew của EC890.M. Coffeeness sau khi thử nghiệm nhận xét đồ uống có xu hướng loãng và đắng, đồng thời cho rằng trong một số trường hợp espresso pha nóng rồi làm lạnh có thể cho trải nghiệm tốt hơn.
Một vấn đề nữa là vòi đánh sữa chưa chắc đã làm hài lòng người mê latte. EC890.M không chỉ hướng tới espresso. Máy còn có vòi đánh sữa để tạo cappuccino, latte cùng nhiều đồ uống phổ biến khác.
Với người dùng phổ thông, khả năng tạo bọt sữa cơ bản có thể đã đủ. Vấn đề xuất hiện khi kỳ vọng tăng lên. Những người thích latte art sẽ quan tâm nhiều hơn đến khả năng tạo microfoam, tức lớp bọt sữa mịn và đồng nhất đủ để tạo hình trên bề mặt cà phê.
Một số đánh giá quốc tế cho rằng khả năng tạo bọt sữa của Dedica Duo chưa thực sự xuất sắc nếu đặt cạnh những hệ thống hướng đến người chơi espresso nghiêm túc. Tom's Guide cũng đánh giá vòi hơi của máy chưa thực sự phù hợp với người muốn theo đuổi latte art ở mức chuyên sâu.
Đây là điểm cần được nhìn nhận trong bối cảnh giá bán của sản phẩm.
EC890.M không phải một máy chuyên nghiệp. Người mua cũng không nên kỳ vọng nó tạo ra trải nghiệm tương đương một bộ máy espresso cùng máy xay chuyên dụng có giá cao hơn nhiều lần.
Tuy nhiên, nếu De’Longhi muốn biến máy thành công cụ để người dùng khám phá thế giới cà phê tại nhà, khả năng tạo sữa vẫn là một trong những yếu tố cần được quan tâm.
Có thật sự tiện lợi?
Một trong những điểm hấp dẫn của EC890.M là thiết kế nhỏ gọn. Máy phù hợp với những căn bếp không có nhiều không gian. Nó cũng có giao diện trực quan hơn nhiều máy espresso truyền thống.
Song bán tự động đồng nghĩa người dùng vẫn phải thực hiện một chuỗi thao tác. Cà phê phải được định lượng. Bột cà phê phải được nén. Tay pha phải được lắp đúng. Sau khi pha xong, bã cà phê phải được loại bỏ. Vòi sữa phải được vệ sinh. Khay nước và các bộ phận tiếp xúc với cà phê cũng cần được làm sạch thường xuyên.
Với người yêu cà phê, đây có thể chính là niềm vui. Với người chỉ muốn có một ly cà phê nhanh trước khi đi làm, trải nghiệm này có thể trở thành một dạng công việc nhà mới.
EC890.M vì vậy không thực sự bán sự tự động hóa. Nó bán một mức độ cân bằng giữa sự tiện lợi và khả năng kiểm soát. Người dùng được trao nhiều quyền kiểm soát hơn, đồng thời phải tự chịu trách nhiệm nhiều hơn cho chất lượng ly cà phê.
Tuy nhiên, một số bài đánh giá quốc tế còn ghi nhận tiếng ồn là một điểm chưa thực sự lý tưởng của EC890.M.
Đây không phải thông số thường xuất hiện nổi bật trong quảng cáo máy pha cà phê. Tuy nhiên, nó lại trở nên đáng chú ý khi thiết bị được sử dụng trong căn hộ hoặc vào sáng sớm.
Tương tự là thời gian làm nóng, hiện tượng nhỏ giọt sau khi chiết xuất, việc tháo lắp tay pha, vệ sinh vòi sữa hay thao tác với khay nước.
Những chi tiết này không quyết định khả năng pha một shot espresso, song chúng lại quyết định người dùng có muốn sử dụng chiếc máy mỗi ngày hay không.
Vậy De’Longhi Dedica Duo có đáng mua?
Câu trả lời phụ thuộc vào việc người dùng muốn mua một chiếc máy pha cà phê hay muốn bắt đầu một sở thích.
Nếu mục tiêu chỉ là có espresso, cappuccino hoặc latte tại nhà với thao tác tương đối đơn giản, EC890.M là một lựa chọn dễ tiếp cận. Thiết kế nhỏ gọn, thương hiệu lâu năm, khả năng pha nhiều loại đồ uống cùng tính năng Cold Brew tạo cho máy một vị trí khá riêng trong nhóm máy gia đình.
Nếu người dùng muốn kiểm soát chất lượng espresso ở mức cao hơn, câu chuyện lại khác.
Khoản đầu tư không dừng ở 8 đến 10 triệu đồng. Một chiếc máy xay phù hợp gần như trở thành thành phần quan trọng của hệ thống. Cân, tamper, hạt cà phê và những dụng cụ khác có thể tiếp tục làm ngân sách tăng lên.
Khi đó, EC890.M không còn là một chiếc máy pha cà phê 8 triệu đồng.
Nó trở thành điểm khởi đầu của một hệ thống có thể trị giá 12 đến 17 triệu đồng, thậm chí cao hơn nếu người dùng thực sự bước vào thế giới specialty coffee.
Đó không phải điều xấu. Vấn đề là người mua cần biết điều đó trước khi xuống tiền.
De’Longhi Dedica Duo EC890.M không phải một sản phẩm tệ. Ngược lại, nó cho thấy cách một thiết bị gia dụng đang cố gắng đưa trải nghiệm pha cà phê thủ công đến gần người dùng hơn.
Lâm Mộc
