Theo thông tin Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Bắc Kinh (Trung Quốc), người đàn ông tên Lưu Dương (67 tuổi) xuất hiện triệu chứng sốt, đau bụng sau khi ăn một chiếc bánh cuộn được bảo quản ở trong tủ lạnh. Sau đó, các dấu hiệu dần tiến triển nặng, khi người nhà phát hiện và đưa ông đến bệnh viện cấp cứu thì tình trạng đã nguy kịch. Ông Lưu đã không qua khỏi.
Qua khám nghiệm, bác sĩ phát hiện bệnh nhân nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes. Đây là loại vi khuẩn được tìm thấy nhiều ở trong tự nhiên như trong đất, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, sữa hoặc các sản phẩm làm từ sữa như phomai, bánh kem,... bị hỏng, trang tin QQ News của Trung Quốc đưa tin.
Listeria vẫn có thể tồn tại, phát triển và sinh sản trong thực phẩm ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh có nhiệt độ 0-4 độ C và có thể tồn tại 1 năm trong môi trường nhiệt độ thấp âm 20 độ C, CDC Bắc Kinh cảnh báo.
Vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể dễ dàng lây lan và gây ngộ độc khi người bệnh ăn phải thực phẩm nhiễm vi khuẩn. Vi khuẩn cũng có thể xâm nhập vào máu và các mô, gây ra tình trạng nhiễm trùng máu, tấn công hệ thần kinh trung ương và não bộ gây viêm màng não và có thể dẫn tới tử vong, đặc biệt là ở người có hệ miễn dịch yếu như trẻ em, người trên 60 tuổi, người đang hóa xạ trị, phụ nữ mang thai,...
Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ, vi khuẩn Listeria monocytogenes được xem là nguyên nhân thứ ba gây tử vong do ngộ độc thực phẩm ở quốc gia này.
Vi khuẩn listeria vẫn có thể tồn tại, phát triển và sinh sản trong thực phẩm ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh.
Các triệu chứng điển hình khi nhiễm vi khuẩn listeria gồm tiêu chảy hoặc các triệu chứng tiêu hóa khác, đau nhức đầu, cứng cổ, sốt, đau cơ, lú lẫn, mất thăng bằng và co giật.
Để hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria, người dân cần lưu ý một số điều dưới đây:
- Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để tránh sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau; trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh phải đậy kín hoặc đóng gói kỹ, bảo quản tách riêng thực phẩm sống và chín.
- Thực phẩm lấy ra khỏi tủ lạnh nên được đun nóng ở nhiệt độ 60 độ C trong 20 phút hoặc ở 70 độ C trong hơn 5 phút trước khi ăn.
- Tránh ăn rau và thịt sống mà không qua bất kỳ biện pháp khử trùng nào và đảm bảo trứng, thịt và hải sản được nấu chín kỹ.
- Rửa tay, dao, thớt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
- Rửa sạch trái cây trước khi ăn, tốt nhất nên gọt vỏ trước khi ăn.
- Khi mua thực phẩm ăn liền, hãy kiểm tra xem tem bao bì thực phẩm có còn nguyên vẹn hay không.
Mộc Miên
Theo QQ News
