Theo Lao Động, nhiều người có thói quen ăn nhiều rau vào buổi tối với suy nghĩ tốt cho sức khỏe. Thực tế, không phải loại rau nào cũng phù hợp, đặc biệt với những người muốn bảo vệ gan và thận.
Một số loại rau giàu oxalat như rau bina (cải bó xôi), củ dền hay rau dền được khuyến cáo nên hạn chế vào buổi tối. Hàm lượng oxalat cao có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, gây áp lực lên hệ bài tiết. Ngoài ra, ăn nhiều rau họ cải như bắp cải, súp lơ vào buổi tối dễ gây đầy hơi, khó tiêu, khiến gan và dạ dày phải làm việc nhiều hơn trong khi đáng lẽ nên nghỉ ngơi.
Ảnh minh họa.
Tiến sĩ David Katz, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Phòng ngừa Yale-Griffin (Mỹ), chia sẻ trên tạp chí Healthline: “Chế độ ăn uống giàu rau quả nhìn chung có lợi, nhưng thời điểm sử dụng cũng rất quan trọng. Ăn một số loại rau nhiều chất xơ khó tiêu vào buổi tối có thể khiến gan và thận chịu thêm gánh nặng do cơ thể khó chuyển hóa hoàn toàn trước khi đi ngủ".
Đối với người có bệnh gan, nên hạn chế rau muối chua hoặc dưa cà vào buổi tối vì hàm lượng muối cao dễ làm tăng huyết áp và giữ nước, gây ảnh hưởng xấu đến cả gan và thận. Tương tự, các món rau xào nhiều dầu mỡ cũng không phải là lựa chọn lý tưởng vì có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa chất béo cho gan.
Thay vào đó, buổi tối nên chọn rau dễ tiêu hóa như bí xanh, mướp, súp lơ xanh luộc hoặc rau ngót nấu canh nhạt. Những loại rau này vừa nhẹ bụng, vừa bổ sung vitamin và chất xơ cần thiết mà không làm hệ tiêu hóa và gan thận phải làm việc quá sức.
3 loại rau đắng tốt cho gan
Mướp đắng
Ảnh minh họa.
Theo Vnexpress, mướp đắng còn được gọi là "rau quân tử", dù xào, luộc, nấu với thực phẩm nào vẫn luôn có vị đắng. Y học cổ truyền cho rằng mướp đắng sống có tính lạnh, nấu chín thành tính ấm. Mùa hè ăn sống giúp thanh nhiệt giải hỏa còn ăn chín có tác dụng dưỡng huyết bổ gan, nhuận tỳ bổ thận.
Các nghiên cứu cho thấy muớp đắng có thể tăng cường hệ thống chống oxy hóa của cơ thể thông qua các enzyme nội tại như catalase và superoxide dismutase. Những chất này có thể ngăn chặn tổn thương gan do thói quen uống rượu gây ra. Bên cạnh đó, mướp đắng còn có khả năng tăng cường miễn dịch cho gan hiệu quả và duy trì hoạt động bình thường của gan. Điều này là do hàm lượng vitamin C chứa trong loại quả này.
Khoa học chứng minh chất tạo vị đắng trong mướp đắng giúp thúc đẩy quá trình bài tiết mật, giải độc gan. Vì vậy, trong bữa ăn thường ngày, nên bổ sung thêm thực phẩm này, có thể làm salad, nấu canh, xào trứng.
Rau cải đắng
Rau cải đắng có vị đắng, ngọt dịu, đồng thời rất giàu vitamin, chất xơ, đạm thực vật và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra chúng còn cung cấp các nguyên tố vi lượng như canxi, phốt pho, kẽm, đồng.
Thường xuyên ăn cải rau đắng có thể tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, nâng cao khả năng miễn dịch, thúc đẩy chức năng não bộ, gan.
Trà đắng
Uống nước là cách rất tốt để giữ gìn sức khỏe, không chỉ bổ sung nước cho cơ thể, tăng cường tuần hoàn máu, thúc đẩy trao đổi chất mà còn có lợi cho quá trình hấp thụ, loại bỏ chất thải của hệ tiêu hóa và giảm tổn thương gan bởi các chất chuyển hóa và chất độc. Để bảo vệ gan, hãy uống các loại thảo mộc có vị đắng để dưỡng gan, như trà xanh, vối, trà gừng...
Trà xanh và chiết xuất trà xanh có tác dụng bảo vệ gan. Điều này là do hợp chất polyphenol là epigallocatechin-3-gallate (EGCG) có thể giảm đáng kể các dấu hiệu tổn thương hay viêm gan. Uống trà xanh cũng có thể phòng ngừa các bệnh gan khác như ung thư gan, viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ. Hay gừng còn có tác dụng bảo vệ gan khỏi các hợp chất độc hại do uống rượu.
