Nồi chiên không dầu, với khả năng giúp chúng ta có được những món ăn giòn rụm, ít dầu mỡ, đã nhanh chóng được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp, thậm chí một số còn trở thành thảm họa khi gặp nhiệt độ cao và luồng khí nóng của thiết bị này.
Đầu tiên phải kể đến những miếng thịt nạc như thăn lợn. Vốn dĩ đã ít mỡ, khi bị nấu bởi nhiệt độ cao của nồi chiên không dầu, chúng nhanh chóng mất đi độ ẩm tự nhiên, trở nên khô khốc và dai nhách. Trong khi đó, những miếng thịt ba chỉ hay sườn có mỡ lại tỏ ra dễ chịu hơn với nồi chiên không dầu.
Tiếp theo, bạn không nên cho rau xanh nhiều lá như rau bina hay cải xoăn. Luồng khí nóng thổi trực tiếp vào những chiếc lá rau này sẽ biến chúng thành những mẩu vụn cháy đen, gây huy hiểm đến sức khoẻ. Thay vào đó, bạn hãy thử nấu những loại củ quả chắc chắn như bông cải xanh hay bí ngòi.
Những người yêu thích món bít tết nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng nồi chiên không dầu. Dù thiết bị này có thể làm nóng lại bít tết thừa một cách ổn định, nhưng việc nấu bít tết từ đầu trong nồi chiên không dầu là một lựa chọn không lý tưởng. Nhiệt độ của nồi chiên không dầu không đủ cao để tạo lớp vỏ cháy cạnh hấp dẫn, thường dẫn đến miếng thịt chín không đều, nhợt nhạt hoặc thậm chí bị khô và dai. Để đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo, vẫn nên nấu bít tết bằng chảo bình thường.
Ức gà và thịt nạc dễ bị khô cứng khi nấu trong nồi chiên không dầu do ít mỡ và mất nước nhanh. Để cải thiện, nên tẩm ướp kỹ hoặc bọc bột chiên xù. Ngược lại, các phần thịt có xương và da như cánh hay đùi gà lại rất phù hợp. Những tảng thịt lớn cũng không thích hợp với nồi chiên không dầu do cần nấu chậm ở nhiệt độ thấp để thịt mềm và thấm vị.
Tương tự, các loại hải sản có vỏ như nghêu, sò cũng không phù hợp, do cần môi trường ẩm để chín đều. Nấu trong nồi chiên không dầu có thể khiến chúng bị khô, dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Cuối cùng, khi làm bánh bằng nồi chiên không dầu, cần thận trọng vì thiết bị này có cơ chế làm nóng khác lò nướng truyền thống, dễ khiến bánh bị khô hoặc cháy xém. Tốt nhất nên sử dụng công thức chuyên biệt để đạt kết quả ngon nhất.
Tóm lại, dù nồi chiên không dầu rất tiện lợi, việc sử dụng hiệu quả đòi hỏi hiểu rõ nguyên tắc hoạt động. Hãy chọn thực phẩm phù hợp, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hợp lý để tận dụng tối đa ưu điểm của thiết bị, tránh để sự tiện lợi làm giảm chất lượng món ăn.
Nguyễn Nghĩa
