Giá trị dinh dưỡng của “tứ đại hà tiên”
Lươn, cùng với ba ba, ếch và rùa, được mệnh danh là "tứ đại hà tiên" - bốn món ăn ngon bổ bậc nhất dưới nước. Thịt lươn chứa hàm lượng lớn protein, lipid, vitamin (A, B1, B2, B6, D…) và các khoáng chất thiết yếu (sắt, canxi, phốt pho, kẽm…). Nhờ vậy, thịt lươn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe: Thịt lươn có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ích thận, tráng dương, rất tốt cho người suy nhược cơ thể, gầy yếu, mới ốm dậy.
Tốt cho trẻ em: Hàm lượng vitamin A dồi dào trong thịt lươn giúp sáng mắt, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ phát triển thể chất và trí não cho trẻ.
Thịt lươn từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, giàu giá trị dinh dưỡng.
Cải thiện chức năng sinh lý: Đối với nam giới, thịt lươn giúp tăng cường sinh lực, cải thiện chức năng sinh lý.
Làm đẹp da: Các vitamin và khoáng chất trong thịt lươn có tác dụng làm đẹp da, giúp da sáng mịn, hồng hào.
Hỗ trợ điều trị bệnh: Thịt lươn được sử dụng trong hỗ trợ điều trị một số bệnh như suy dinh dưỡng, còi xương, suy nhược thần kinh, đau lưng mỏi gối, liệt dương…
6 điều cần nhớ khi ăn thịt lươn để tránh ngộ độc
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không biết cách chế biến và sử dụng, thịt lươn có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây là 6 điều bạn cần lưu ý:
1. Chọn lươn tươi sống, nguồn gốc rõ ràng
Nên chọn mua lươn còn sống, khỏe mạnh, bơi lội nhanh nhẹn, da trơn bóng, không có mùi tanh hôi. Tránh mua lươn đã chết hoặc không rõ nguồn gốc vì có thể chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại.
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không biết cách chế biến và sử dụng, thịt lươn có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
2. Sơ chế lươn kỹ càng
Lươn sống trong môi trường bùn đất nên chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Vì vậy, cần sơ chế lươn thật kỹ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt. Có thể dùng muối, tro bếp, chanh hoặc giấm để làm sạch nhớt lươn.
3. Nấu chín kỹ thịt lươn
Tuyệt đối không ăn lươn sống, tái hoặc chưa chín kỹ. Vi khuẩn, ký sinh trùng trong lươn chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi được nấu chín ở nhiệt độ cao.
4. Không ăn lươn với một số thực phẩm kỵ nhau
Theo Đông y, thịt lươn không nên ăn cùng với thịt chó, thịt trâu, rau kinh giới. Sự kết hợp này có thể gây ra các phản ứng bất lợi cho sức khỏe.
Tuyệt đối không ăn lươn sống, tái hoặc chưa chín kỹ.
5. Không lạm dụng thịt lươn
Mặc dù bổ dưỡng, nhưng không nên ăn quá nhiều thịt lươn trong một thời gian ngắn. Việc lạm dụng có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, nóng trong.
6. Những người không nên ăn thịt lươn
Một số đối tượng cần hạn chế hoặc không nên ăn thịt lươn như: người bị bệnh gan, bệnh gout, người có cơ địa dị ứng, phụ nữ mang thai và cho con bú…
