Từ trước đến nay, Nhật Bản luôn được xem là "quốc gia gầy nhất châu Á", nhưng một nghiên cứu mới đây đã khiến nhiều người bất ngờ! Dữ liệu cho thấy, tỷ lệ béo phì của Việt Nam thậm chí còn thấp hơn cả Nhật Bản. Vậy điều gì khiến người Việt thường sở hữu vóc dáng mảnh mai?
Chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan (Trung Quốc) Tống Minh Hoa đã phân tích kỹ trong chương trình sức khỏe Ý Kiến Y Tế Không Phóng Đại rằng điều này có liên quan mật thiết đến chế độ ăn uống và thói quen sống đặc trưng của người Việt, gồm:
- Chế độ ăn nhiều rau củ.
- Ưu tiên dùng nước dùng trong, ít béo.
- Lối sống năng động, vận động nhiều.
Theo Báo cáo Dinh dưỡng Toàn cầu tháng 2/2025, tỷ lệ béo phì (BMI ≥30) ở phụ nữ trưởng thành Việt Nam chỉ khoảng 3,3%, còn nam giới thậm chí thấp hơn, chỉ 2,2%. Trong khi đó, tỷ lệ béo phì ở Nhật Bản là khoảng 5%, và tại nhiều quốc gia phương Tây thậm chí vượt mốc 30%.
Bí quyết 1: Rau là chủ lực, ăn với nhiều món nước giúp tạo cảm giác no
Chuyên gia Tống Minh Hoa giải thích rằng lý do hàng đầu khiến người Việt thường gầy là do cấu trúc khẩu phần ăn thiên về rau củ. Các món ăn Việt như gỏi cuốn, salad rau sống đều có lượng rau tươi dồi dào, đa dạng và chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn.
Khi ăn món Việt, bạn sẽ thấy một đĩa rau sống lớn luôn có trên bàn. Đây không phải để trang trí, mà là một phần quan trọng trong bữa ăn chính. Nghiên cứu chỉ ra rằng, người ăn trên 4 phần rau mỗi ngày có nguy cơ tăng cân thấp hơn người ăn ít rau đến 73%.
Rau sống còn giàu chất xơ hòa tan, khi kết hợp với nước trong canh sẽ hình thành một lớp gel trong dạ dày, giúp hạn chế hấp thu đường và cholesterol. Vì vậy, nên ăn hai nắm tay rau trước khi ăn tinh bột, và kết hợp từng miếng ăn với một ngụm nước trà hoặc nước súp để phát huy tối đa hiệu quả này.
Việc tiêu thụ nhiều chất xơ không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn là yếu tố quan trọng giúp giảm cân.
Ngoài ra, món ăn quốc dân của Việt Nam, phở thường sử dụng nước dùng trong, có hàm lượng calo thấp hơn nhiều so với các món nước Thái Lan đậm đà hay lẩu. Chuyên gia Tống Minh Hoa cho biết, việc uống một bát canh nhỏ trước bữa ăn có thể giúp chiếm bớt thể tích dạ dày, giảm lượng thức ăn nạp vào sau đó và tăng cảm giác no.
Bác sĩ giảm cân Đài Loan (Trung Quốc) Tiêu Tiết Kiến cũng từng dẫn nghiên cứu tại Mỹ cho thấy: người thường xuyên uống canh có nguy cơ thừa cân hoặc béo phì thấp hơn đến 39%. Hiệu quả này đến từ việc canh chứa nhiều nước, ít calo, giúp tránh tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Không chỉ vậy, uống canh trước còn làm chậm hoạt động của enzyme tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa và hấp thu diễn ra từ từ, một điểm mạnh giúp phở Việt trở thành lựa chọn lành mạnh trong nhóm món nước.
Bí quyết 2: Lối sống năng động, lao động và đi bộ là chuyện thường ngày
Không chỉ ăn uống, lối sống của người Việt cũng góp phần không nhỏ. Chuyên gia Tống Minh Hoa chỉ ra rằng mức độ vận động hàng ngày của người Việt khá cao, chẳng hạn như hoạt động chân tay, đi xe đạp, hoặc đi bộ nhiều. Lối sống theo kiểu “ăn ít, vận động nhiều” này là yếu tố tự nhiên giúp duy trì tỷ lệ béo phì thấp.
Bí quyết 3: Ăn nhiều rau, đặc biệt là rau chứa chất kháng dinh dưỡng
Mặc dù nghe có vẻ bất lợi, nhưng chất kháng dinh dưỡng lại có thể giúp kiểm soát cân nặng trong một số tình huống. Ví dụ axit phytic, axit oxalic và tannin có trong các loại đậu nguyên vỏ, rau chân vịt và các loại rau họ cải có thể ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, từ đó giảm hấp thu đường và tinh bột, tương tự như cơ chế của thuốc hạ đường huyết.
Đối với người đang trong quá trình giảm cân, chuyên gia khuyên nên học theo tinh thần ăn uống của người Việt: tăng cường lượng rau trong bữa ăn. Nếu không thích ăn rau sống, có thể thay thế bằng rau luộc hoặc xào cũng rất hiệu quả. Bên cạnh đó, duy trì thói quen uống một bát canh nhỏ trước bữa ăn cũng là cách giúp kiểm soát khẩu phần ăn tốt hơn.
Chính những bí quyết tưởng chừng đơn giản ấy, lại có thể trở thành chìa khóa hiệu quả giúp con người hiện đại tránh xa nỗi lo béo phì.
Nguồn và ảnh: HK01, SETN
Mỹ Diệu
