Đậu bắp là loại rau ăn quả chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nên được mọi người ưa chuộng và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày.
Theo đó, trong 100 gram đậu bắp có đến 23mg vitamin C (26% giá trị hàng ngày) và 31.3 mcg vitamin K (26% giá trị hàng ngày). Đồng thời, trong đậu bắp còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, vitamin B6, magie, sắt, niacin, phốt pho và đồng,... Với nguồn dinh dưỡng dồi dào đó, đậu bắp còn được ví là “nhân sâm xanh” hay “dược liệu vàng”, mang lại nhiều lợi ịch cho sức khỏe.
Dưới đây là những công dụng mà quả đậu bắp đem lại:
1. Giảm mỡ máu
Theo các nghiên cứu, tỷ lệ liên kết giữa chất xơ và mật của đậu bắp cao hơn so với các loại rau khác (như măng tây, đậu xanh, cà rốt, súp lơ), từ đó giúp làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong chế độ ăn. Các pectin trong loại quả này cũng có vai trò như một chất làm giảm cholesterol xấu, giúp làm giảm lượng mỡ trong máu và góp phần bảo vệ chức năng tim mạch.
Đặc biệt, chất nhầy của đậu bắp có chứa galactan và arabinan có tác dụng làm sạch lipid máu nên việc thêm loại quả này vào thực đơn hằng ngày cũng sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não hiệu quả.
2. Hạ đường huyết
Chất nhầy của đậu bắp rất giàu chất xơ hòa tan có tác dụng tương tự như insulin giúp hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, giúp ích cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường. Vì vậy, người bệnh có thể bổ sung loại quả này vào thực đơn để hỗ trợ ổn định đường huyết.
3. Bổ máu
Đậu bắp có một hàm lượng chất sắt, kali, kẽm,... rất cao. Trong đó, sắt là thành phần chính của hemoglobin, protein mang oxy trong hồng cầu;Folate, còn được gọi là vitamin B9, tham gia vào quá trình phân chia và phát triển tế bào, bao gồm cả tế bào hồng cầu; Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và sản xuất hồng cầu. Do đó, thường xuyên bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn giúp ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và trẻ em
4. Tốt cho hệ tiêu hoá
Đậu bắp cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa, có thể hỗ trợ cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Các chuyên gia cho biết chất nhầy trong đậu bắp được tạo thành từ polisaccarit như collagen và mucopolysacarit giúp cải thiện nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi cho đường ruột. Đặc biệt, chất nhầy này còn là môi trường phát triển cho vi khuẩn đường ruột, có tác dụng bôi trơn đường ruột, giúp nhuận tràng và hỗ trợ các vấn đề về rối loạn tiêu hóa.
5. Làm đẹp da
Ăn đậu bắp cũng là cách giúp làn da của bạn thêm khỏe đẹp. Các nghiên cứu cho thấy chất pectin trong đậu bắp có tác dụng tăng cường độ đàn hồi cho da. Loại quả này cũng chứa các chất chống oxy hóa giúp thanh lọc máu, loại bỏ tạp chất góp phần đẩy lùi mụn trứng cá. Ngoài cách thêm đậu bắp vào thực đơn để ăn mỗi ngày, bạn còn có thể nghiền nát đậu bắp và sử dụng như một lớp mặt nạ bôi lên mặt để làn da trở nên sáng mịn hơn.
6. Ngăn ngừa ung thư
Ngăn ngừa ung thư cũng chính là một trong những công dụng vàng của loại quả này. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng đậu bắp chứa nhiều selen và sắt có thể ngăn chặn sự hình thành của tế bào ung thư, đặc biệt hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư vú, ung thư dạ dày.
7. Phòng bệnh loãng xương
Chất nhầy trong đậu bắp mang lại nhiều giá trị cho sức khoẻ. Một trong số đó là công dụng bôi trơn xương khớp. Bên cạnh đó, đậu bắp còn là nguồn cung cấp vitamin K và folate nên có thể ngăn ngừa tình trạng mất canxi, phòng bệnh loãng xương, giúp xương ngày càng chắc khỏe hơn.
Ánh Lê (Tổng hợp)
