“Món ăn quốc dân” kim chi của Hàn Quốc có nguy cơ biến mất: Nguyên nhân vì đâu?

“Món ăn quốc dân” kim chi của Hàn Quốc có nguy cơ biến mất: Nguyên nhân vì đâu?

Thứ 7, 07/09/2024 12:01
Xứ sở kim chi đang phải đối mặt với viễn cảnh không còn trồng được bắp cải để làm kim chi.

Món kim chi nổi tiếng của Hàn Quốc đang trở thành “nạn nhân” của biến đổi khí hậu, khi các nhà khoa học, nông dân và nhà sản xuất cho biết chất lượng và số lượng cải thảo muối để làm món ăn phổ biến này đang bị ảnh hưởng do nhiệt độ tăng cao.

Bắp cải Napa phát triển mạnh ở những vùng có khí hậu mát mẻ và thường được trồng ở các vùng núi, nơi nhiệt độ trong mùa hè - thời điểm chính để cây sinh trưởng hiếm khi tăng trên 25 độ C.

Các nghiên cứu cho thấy thời tiết ấm hơn do biến đổi khí hậu hiện đang đe dọa các loại cây trồng này, đến mức Hàn Quốc có thể sẽ không thể trồng bắp cải napa một ngày nào đó do nhiệt độ ngày càng tăng cao.

"Chúng tôi hy vọng những dự đoán này sẽ không trở thành sự thật", nhà nghiên cứu bệnh học thực vật và nhà virus học Lee Young-gyu cho biết.

"Bắp cải thích phát triển trong khí hậu mát mẻ và thích nghi với một dải nhiệt độ rất hẹp", Lee cho biết. "Nhiệt độ tối ưu là từ 18 đến 21 độ C".

Trên đồng ruộng và trong bếp ăn - cả trong thương mại và gia đình - những người nông dân và người làm kim chi đã cảm nhận được sự thay đổi.

8747639af630733b5b141f01e97ed0fc
Nông dân đặt cải thảo kim chi đóng gói vào thùng chứa tại cánh đồng cải thảo của làng Anbandeogi ở Gangneung, Hàn Quốc, ngày 22 tháng 8 năm 2024. (Ảnh: Reuters/Kim Soo-hyeon)

Kim chi lên men cay được làm từ các loại rau đa dạng như củ cải, dưa chuột và hành lá, nhưng món ăn phổ biến nhất vẫn là kim chi làm từ bắp cải.

Mô tả về tác động của nhiệt độ cao đối với loại rau này, Lee Ha-yeon, người được Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc trao tặng danh hiệu “Bậc thầy Kim chi”, cho biết phần lõi của bắp cải trong những năm gần đây đang dần "bị hỏng, còn phần rễ thì nhũn".

"Nếu tình trạng này tiếp diễn, thì vào mùa hè, chúng ta có thể phải từ bỏ món kim chi bắp cải", bà Lee cho biết.

Dữ liệu từ cơ quan thống kê của chính phủ Hàn Quốc cho thấy diện tích trồng bắp cải vùng cao năm ngoái chỉ bằng một nửa so với 20 năm trước: 3.995 ha so với 8.796 ha.

Theo Cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc, các kịch bản biến đổi khí hậu dự báo diện tích canh tác sẽ giảm đáng kể trong 25 năm tới, chỉ còn 44 ha, và sẽ không còn bắp cải nào được trồng ở vùng cao vào năm 2090.

Các nhà nghiên cứu cho rằng nhiệt độ cao, lượng mưa lớn khó lường và sâu bệnh trở nên khó kiểm soát hơn vào mùa hè ấm hơn, dài hơn là những nguyên nhân khiến mùa màng thất bát. Nhiễm trùng nấm làm héo cây cũng đặc biệt gây rắc rối cho người nông dân vì nó chỉ xuất hiện khi gần đến thời điểm thu hoạch.

kimchi6990916x9
Kim chi cải thảo là món ăn đặc trưng nhất của Hàn Quốc, khiến quốc gia này còn được gọi là "xứ sở kim chi"

Biến đổi khí hậu làm tăng thêm những thách thức mà ngành công nghiệp kim chi của Hàn Quốc phải đối mặt, vốn đang phải vật lộn với hàng nhập khẩu giá rẻ từ Trung Quốc, chủ yếu được phục vụ trong các nhà hàng.

Dữ liệu hải quan Hàn Quốc công bố ngày 2/9 vừa qua cho thấy lượng kim chi nhập khẩu tính đến cuối tháng 7 đã tăng 6,9% lên 98,5 triệu đô la Mỹ trong năm nay, hầu hết là từ Trung Quốc và là mức cao nhất từ ​​trước đến nay trong cùng kỳ.

Cho đến nay, chính phủ xứ Hàn đã phải cố gắng ngăn chặn giá kim chi tăng đột biến và phòng tránh tình trạng thiếu hụt món ăn quá quen thuộc này bằng nhiều biện pháp. Các nhà khoa học cũng đang chạy đua để phát triển các giống cây trồng có thể sinh trưởng ở vùng khí hậu ấm hơn và có khả năng phục hồi tốt hơn trước những biến động lớn về lượng mưa và dịch bệnh.

Nhưng những người nông dân như ông Kim Si-gap, 71 tuổi, người đã làm việc cả đời trên các cánh đồng bắp cải ở phía đông Gangneung, lo ngại rằng những giống bắp cải này sẽ tốn kém hơn khi trồng và không có hương vị đúng chuẩn.

Kim cho biết: "Khi chúng tôi thấy báo cáo rằng sẽ đến lúc Hàn Quốc không còn có thể trồng bắp cải nữa, chúng tôi vừa thấy sốc vừa thấy buồn".

"Kim chi là thứ chúng ta không thể không có trên bàn ăn. Chúng ta sẽ làm gì nếu điều này xảy ra?"

Nguồn: Reuters

Chi Chi

Cùng chuyên mục

Từng dao kéo biến dạng, "thái tử phi đỉnh nhất màn ảnh Hàn" lột xác ảo diệu trên sân khấu cuối năm

Thứ 7, 21/12/2024 21:18
Gương mặt đơ cứng, sưng phồng của Yoon Eun Hye do hứng chịu di chứng từ những cuộc trùng tu nhan sắc gây sốc nặng cho công chúng.

Chuyện chưa kể về "cha đẻ" của bộ nhận diện Metro TP.HCM: 2 sinh viên làm đồ án tốt nghiệp, ngày nào cũng thức đến 3-4h sáng để chỉnh sửa

Thứ 7, 21/12/2024 20:56
Bộ nhận diện chính là sản phẩm sáng tạo của 2 sinh viên ngành Thiết kế Đồ họa, trường Đại học Hoa Sen.

Cứ đau đầu là do căng thẳng, mất ngủ? Đừng chủ quan, đau theo 4 kiểu này có thể mạng đã “mỏng như giấy”

Thứ 7, 21/12/2024 20:52
Đừng xem nhẹ những cơn đau đầu. Rất có thể đó là dấu hiệu cảnh báo nhiều bệnh cực kỳ nghiêm trọng, tính mạng đang “ngàn cân treo sợi tóc”.

Nói thật mất lòng: 6 thói quen dùng máy giặt tưởng tiện và sạch hóa ra đang "tiếp tay" cho bệnh tật, ung thư

Thứ 7, 21/12/2024 20:48
Máy giặt là thiết bị rất quen thuộc nhưng có bao giờ bạn thắc mắc bản thân, gia đình mình đã dùng nó đúng cách hay chưa?

Ông lão thầm lặng canh “giấc ngủ” cho hàng trăm anh hùng liệt sĩ suốt 25 năm

Thứ 7, 21/12/2024 20:28
Suốt 25 năm nay, ông lão 70 tuổi ở Quảng Nam đã tự nguyện “canh giấc ngủ” cho hàng trăm liệt sĩ tại nghĩa trang xã Bình Minh (huyện Thăng Bình). Chẳng cần lương thưởng, ông làm điều này để tỏ lòng biết ơn những anh hùng đã ngã xuống vì quê hương, đất nước.
     
Nổi bật trong ngày

Nghe điện thoại, khuôn mặt cô gái biến dạng, qua đời sau 5 ngày nhập viện

Thứ 6, 20/12/2024 09:45
Những tưởng chỉ là một cuộc điện thoại bình thường nhưng không ai ngờ nó sẽ lấy đi sinh mạng của cô gái 20 tuổi.

Nữ ca sĩ ám ảnh vì bị lộ clip sex

Thứ 6, 20/12/2024 11:28
Nữ ca sĩ cho biết, việc bị lộ clip sex khiến cô nhận ra xu hướng tình dục của mình.

Vụ cháy khủng khiếp tại nhà máy ở Đài Loan (Trung Quốc): 1 lao động Việt Nam tử vong, để lại con nhỏ 8 tháng tuổi

Thứ 6, 20/12/2024 12:27
Vụ hỏa hoạn xảy ra tại nhà máy chế biến thực phẩm tươi thuộc chuỗi siêu thị PX Mart ở Đài Trung (Đài Loan, Trung Quốc) vào chiều ngày 19/12 đã khiến 9 người thiệt mạng và 7 người khác bị thương.

Loại củ tỷ đô của Việt Nam được Trung Quốc 'bao mua' 91%: Cực nhiều lợi ích nếu dùng đúng cách

Thứ 7, 21/12/2024 06:30
Loại củ này có nhiều chất dinh dưỡng nhưng cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn, phòng ngộ độc.

Ảnh thực tế GAC M6 Pro bản base vừa về đại lý: Giá 699 triệu ngang Xpander Cross nhưng mâm nhỏ, đèn halogen, ghế nỉ

Thứ 6, 20/12/2024 16:53
Sau khoảng gần 2 tháng ra mắt Việt Nam, GAC M6 Pro bản tiêu chuẩn đã rục rịch về đại lý để bàn giao tới khách hàng.
xe.nguoiduatin.vn