Thịt bò là loại thịt đỏ giàu chất sắt, canxi, 18 loại axit amin, vitamin tổng hợp và các dưỡng chất khác nên có khả năng cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể, đặc biệt với những người thiếu máu.
Tuy nhiên, thịt bò cũng là loại thịt không nên ăn quá nhiều. Cùng với đó, không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp cùng loại thịt này.
Những loại thực phẩm không nên kết hợp cùng thịt bò
1. Quả hồng
Sau khi ăn thịt bò, tốt nhất không nên ăn hồng vì loại quả này chứa một lượng nhất định axit tannic. Axit tannic kết hợp với canxi trong thịt bò rất dễ tạo ra canxi tannate, khi tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ dễ hình thành sỏi.
Hơn nữa, hồng là một loại quả có tính hàn, thịt bò lại là loại thực phẩm có tính nóng, nếu kết hợp sẽ tạo ra sự khác biệt lớn khiến những người có lá lách cùng dạ dày hoạt động kém dễ bị tiêu chảy. Tốt nhất, 8 tiếng sau khi ăn thịt bò mới nên ăn nhiều nhất là 2 quả hồng.
2. Trà xanh
Lượng acid tannic trong trà kết hợp với protein trong thịt bò sẽ gây viêm mạch ruột, làm tích tụ chất độc ở nhu động ruột gây táo bón cho người ăn. Do đó, bạn nên uống trà sau khi ăn thịt bò tối thiểu là 2 giờ đồng hồ.
Không chỉ không nên uống trà sau khi ăn thịt bò mà bạn cũng không nên kết hợp nước trà với các loại thịt đỏ khác nói chung để tránh gặp tình trạng tương tự.
3. Trứng
Nhiều người tưởng chừng đây là điều vô hại tuy nhiên, trứng và thịt bò đều là thực phẩm giàu protein. Nếu đồng thời ăn nhiều thực phẩm giàu protein cùng một lúc sẽ làm tăng áp lực lên đường tiêu hóa. Với những người có hệ tiêu hóa kém, việc hấp thụ quá nhiều dễ dẫn đến táo bón hoặc tiêu chảy.
Chính vì vậy, để đảm bảo sức khoẻ, tốt nhất không nên ăn trứng và thịt bò cùng nhau để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng.
4. Đậu nành
Cả thịt bò và đậu nành đều chứa hàm lượng cao purin, gây tình trạng tích tụ acid uric trong máu và là nguyên nhân gây nên bệnh gout cùng một số bệnh lý khác liên quan đến xương khớp. Chính vì vậy, các sản phẩm từ đậu nành không nên ăn với thịt bò.
Ai nên hạn chế ăn thịt bò?
1. Người mắc bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao
Thịt bò, đặc biệt là các phần mỡ hoặc chế biến sẵn (như xúc xích, bò khô, thịt nguội), chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, dễ làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và đột quỵ.
Khuyến nghị: Nên chọn phần nạc, hạn chế ăn thường xuyên và ưu tiên các loại protein nạc khác như cá, đậu phụ, thịt gà không da.
2. Người mắc bệnh gout hoặc có nồng độ axit uric cao
Thịt bò chứa nhiều purin – chất khi phân giải sẽ tạo ra axit uric. Nồng độ axit uric cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh gout, làm sưng đau khớp dữ dội.
Khuyến nghị: Người bị gout nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, nội tạng động vật.
3. Người đang sốt hoặc viêm nhiễm
Thịt bò có tính "ấm", nhiều năng lượng, khi tiêu hóa sẽ sinh nhiệt và khó tiêu hơn bình thường. Trong giai đoạn bị sốt hoặc viêm, việc ăn thịt bò có thể khiến cơ thể mệt mỏi hơn, dễ sinh nhiệt và nóng trong người.
Khuyến nghị: Nên dùng thức ăn dễ tiêu như cháo, súp, rau luộc trong giai đoạn này.
4. Người có vấn đề về tiêu hóa (đầy hơi, táo bón, viêm dạ dày)
Thịt bò nhiều đạm, ít chất xơ, có thể gây khó tiêu nếu ăn nhiều hoặc chế biến không đúng cách (rán, nướng, ăn tái). Người có hệ tiêu hóa yếu sẽ dễ bị đầy bụng, khó chịu sau khi ăn.
Khuyến nghị: Nếu vẫn muốn ăn, nên ăn với lượng nhỏ, kết hợp rau xanh và ưu tiên chế biến dạng hầm mềm, luộc.
5. Người bị sỏi thận (oxalat hoặc canxi oxalat)
Thịt bò chứa lượng protein động vật cao, có thể làm tăng bài tiết canxi và oxalat trong nước tiểu – yếu tố góp phần hình thành sỏi thận.
Khuyến nghị: Hạn chế thịt đỏ, tăng cường uống nước và bổ sung rau củ có tính kiềm.
6. Người sau phẫu thuật hoặc đang có vết thương chưa lành
Thịt bò chứa nhiều sắt và myoglobin – khi tiêu hóa có thể khiến vết thương để lại sẹo thâm hoặc lồi ở một số người có cơ địa nhạy cảm.
Khuyến nghị: Trong giai đoạn đầu hồi phục, nên ưu tiên thực phẩm nhẹ, dễ tiêu, giàu vitamin C và kẽm để hỗ trợ làm lành vết thương.
7. Người dị ứng với thịt đỏ
Dù hiếm gặp, một số người có thể dị ứng với alpha-gal – một loại đường có trong thịt đỏ (bò, cừu, heo) – gây nên phản ứng mẩn ngứa, nổi mề đay hoặc sốc phản vệ.
Khuyến nghị: Cần chẩn đoán và loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi khẩu phần nếu được bác sĩ xác định.
Thịt bò là nguồn protein và sắt dồi dào, nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Những nhóm người có bệnh lý nền liên quan đến tim mạch, gout, tiêu hóa hoặc có cơ địa nhạy cảm nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt bò để tránh tác dụng phụ không mong muốn. Luôn nên tham khảo bác sĩ dinh dưỡng nếu bạn có tình trạng sức khỏe đặc biệt.
Nguồn: Sohu
Phạm Trang
