Với người khỏe mạnh, oxalat (axit oxalic) là một hợp chất hữu cơ hoàn toàn vô hại và được thải ra ngoài theo nước tiểu. Thế những đối với người bệnh sỏi thận hoặc có chức năng thận kém, chế độ ăn nhiều oxalat khiến chất này bị dư thừa và tồn đọng trong thận, hình thành sỏi. Ngoài ra, oxalat còn dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính, tiểu đường, bệnh tim và huyết áp cao. Do đó, người bị sỏi thận nên tránh các loại rau củ chứa nhiều oxalat.
Mướp đắng
Mướp đắng là loại thực phẩm thường thấy trên bàn ăn của các gia đình, tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, cứ 100g mướp đắng chứa 459mg axit oxalic, là loại rau có hàm lượng axit oxalic tương đối cao.
Vì vậy, bạn nên tiêu thụ mướp đắng với lượng vừa phải, không nên vì những công dụng tốt của nó mang lại mà lạm dụng.
Mướp đắng là loại thực phẩm thường thấy trên bàn ăn của các gia đình, tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên được nhiều người ưa chuộng.
Rau cải xoăn
Rau cải xoăn có hàm lượng oxalate cao, do đó, người bị sỏi thận nên hạn chế tiêu thụ loại rau này.
Rau cải bó xôi
Các loại rau lá xanh như rau cải bó xôi (rau chân vịt) chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng cũng nhiều oxalat. Trung bình 123 g rau bina nấu chín cung cấp 755 mg oxalat. Những loại rau ít oxalat hơn như cải ngọt, cải xoăn và rau diếp romaine, bạn có thể thay thế.
Cần tây
Cần tây cũng chứa oxalate, nên ăn một lượng hợp lý và không tiêu thụ quá nhiều cần tây cùng một lúc.
Rau muống
Rau muống là loại rau lá xanh được ưa chuộng vào mùa hè. Loại rau này giá thành rẻ lại rất giàu vitamin, kali, clo và các chất dinh dưỡng khác. Cứ 100g rau muống sẽ chứa khoảng 691mg axit oxalic nên thực phẩm này không thích hợp để bạn ăn hàng ngày với khối lượng lớn.
Nếu bạn muốn giảm bớt lượng axit oxalic trong nó, khi ăn rau muống bạn nên chần qua nước sôi trước khi chế biến.
Cứ 100g rau muống sẽ chứa khoảng 691mg axit oxalic nên thực phẩm này không thích hợp để bạn ăn hàng ngày.
Củ cải đường
Củ cải đường giàu chất dinh dưỡng chứa đồng, kali, mangan và chất chống oxy hóa nhưng cũng nhiều oxalat. Trung bình 120 g củ cải đường cung cấp 76 mg oxalat.
Rau cải thảo
Rau cải thảo (spinach) là một loại rau có nhiều chất oxalate, người bị sỏi thận nên tránh hoặc giảm lượng sử dụng.
Đậu bắp
Đậu bắp nhiều công dụng như giảm cân, ngăn ngừa loãng xương, giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, 120 g đậu bắp có thể chứa 57 mg oxalat.
Rau dền
Rau dền được nhiều người ưa thích, có thể xào hoặc nấu canh. Rau dền chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, caroten, vitamin C.
Tuy nhiên, trong 100g rau dền có 1.142mg axit oxalic, cao hơn rất nhiều so với mướp đắng và rau muống. Vì vậy, nếu không muốn bị sỏi thận, bạn nên ăn rau dền với mức độ vừa phải, không ăn thường xuyên.
Rau dền được nhiều người ưa thích, có thể xào hoặc nấu canh.
Các sản phẩm từ đậu nành
Đậu nành giàu protein nhưng cũng nhiều oxalat. Một khẩu phần đậu phụ cứng nặng 85g chứa 235 mg oxalat. Trong khi đó, một cốc sữa đậu nành hoặc sữa chua có thể cung cấp 336 mg oxalat cho mỗi khẩu phần.
Khoai tây
Khoai tây nhiều carbs và oxalat. Trung bình 110 g khoai tây chiên chứa 51 mg oxalat. Do đó, nếu bạn muốn ăn ít oxalat hơn, hãy đổi khoai tây nướng lấy khoai lang. 240 g khoai lang nấu chín chứa 28 miligam oxalat, ít hơn so với khoai tây nướng.
Cà chua
Cà chua cũng chứa một lượng nhất định oxalate, người bị sỏi thận nên ăn một lượng hợp lý và không tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc.
