Nhắc tới các loại thịt là nguồn cung cấp đạm, protein cho cơ thể con người, bên cạnh thịt lợn, thịt bò, không thể bỏ cái tên thịt gà. Thịt gà có giá thành không quá cao, lại có thể sử dụng nhiều phần, chế biến thành nhiều món ăn ngon, phục vụ cho bữa cơm gia đình.
Những kiểu chế biến phổ biến, áp dụng với thịt gà có thể kể tới như luộc, hấp, xào, rang, và đặc biệt là rán - là món khoái khẩu của nhiều người, nhất là trẻ em. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ chia sẻ, họ đau đầu khi rán gà ở nhà không bao giờ ngon được như ngoài hàng. Không phải nằm ở gia vị tẩm ướp, mà thịt gà sau khi rán có thể bị khô, không giữ được độ mềm mọng của thịt, hoặc bị bở, từ đó suy giảm hương vị cũng như chất lượng của món ăn.
Theo các chuyên gia, có một mẹo nhỏ có thể giúp khắc phục tình trạng trên. Đó là trước khi rán gà, người dùng hãy ướp gà với một thứ - là loại đồ uống yêu thích của nhiều người - sữa tươi không đường. Trên chuyên trang chuyên về các công thức nấu ăn, được nhiều bà nội trợ tin tưởng - Cookpad, công thức rán gà với bước ướp với sữa tươi được gọi tên là "Công thức chiên gà giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong như nhà hàng".
Ảnh minh họa.
Vậy việc ướp gà với sữa thực sự đem lại hiệu quả như thế nào?
Vì sao nên ướp gà với sữa?
Trước kia khi nhắc đến các nguyên liệu dùng để ướp gà, người ta sẽ nghĩ ngay tới mật ong hay các loại sốt cầu kỳ, giá thành đắt đỏ. Tuy nhiên với sữa tươi, người dùng có thể tiết kiệm chi phí, mà hiệu quả đem lại cũng không thua kém gì.
Các chuyên gia giải thích, trong sữa tươi không đường có hàm lượng chất béo nhất định. Khi ướp với gà, lượng chất bé này kết hợp với protein từ thịt, từ đó sữa sẽ kiểm soát được độ ẩm của miếng thịt gà. Từ đó sau khi ướp xong và mang đi chế biến, thịt gà sẽ giữ được độ mềm mọng vốn có, hương vị lại ngon ngọt, thơm hơn.
Ảnh minh họa.
Không chỉ có thể áp dụng ở món gà rán, người dùng có thể áp dụng việc ướp thịt gà với sữa tươi không đường này ở cả các món gà khác như gà nướng, gà xào...
Cách thực hiện theo các bước sau:
- Gà sau khi được mua về người dùng rửa nhẹ hoặc ngâm qua với nước muối để làm sạch.
- Sau đó ngứa nhẹ một vài đường trên bề mặt miếng thịt để sữa dễ dàng thẩm thấu vào sâu bên trong hơn.
- Ngâm miếng thịt gà với lượng sữa tươi nhất định sao cho sữa ngập toàn bộ bề mặt miếng thịt.
- Thời gian ngâm ướp thịt gà với sữa có thể kéo dài từ 20-30 phút.
Công thức làm thịt gà ngâm sữa chiên giòn ngon như ngoài hàng
Sau khi đã hoàn thành công đoạn xử lý với sữa tươi không đường, người dùng lấy thịt gà ra và có thể tiếp tục thực hiện các thao tác khác như ướp với gia vị, thái nhỏ... Dưới đây là một công thức được gợi ý và nhận được nhiều sự ủng hộ trên các diễn đàn nấu ăn.
Không cần chế biến quá cầu kỳ, món ăn mất khoảng 15 phút chuẩn bị, 30 phút nấu và được đánh giá là dễ thực hiện. Đó là món thịt gà ngâm sữa chiên giòn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà (cánh gà, đùi gà hoặc ức gà)
- Bột mì
- Sữa tươi không đường
- Một số loại gia vị như bột tỏi, hạt nêm, ớt, bột tiêu, tương ớt, tương cà...
Ảnh minh họa.
Quy trình thực hiện:
Đầu tiên người dùng thực hiện sơ chế và ướp thịt gà với sữa tươi như trong hướng dẫn ở phần trên của bài viết. Sau khi lấy gà ra, dùng khăn giấy thấm qua để thịt gà khô bớt.
Tiếp đến, người dùng cho thịt gà vào lò vi sóng quay 5 phút nhiệt độ trung bình, hoặc có thể luộc sơ qua. Bước này giúp thịt gà mau chín hơn khi chiên rán, tiết kiệm thời gian và công sức của người dùng.
Người dùng tiếp tục ngâm gà trong sữa tươi vài giờ, hoặc qua đêm thì càng tốt để vị sữa bắt đầu thấm vào. Khi hết thời gian chờ, cho các gia vị như bột tỏi, ớt bột vào hộp cùng thịt gà vừa lấy ra khỏi sữa, lắc đều cho gia vị thấm. Khi gà đã đảm bảo thấm gia vị, bắt đầu lăn qua bột chiên giòn.
Ảnh minh họa.
Cuối cùng, người dùng bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho gà vào chiên. Gà nên được rán trong chảo ngập dầu sôi thì sẽ có màu vàng ruộm đẹp mắt như ngoài hàng. Sau khoảng 10-15 phút, mẻ gà đã hoàn thành tùy vào số lượng mà người dùng chuẩn bị.
Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình, có thể chuẩn bị thêm nước chấm từ tương cà chua, tương ớt, bột ngọt hay nước tương... Khi ăn, người dùng thưởng thức gà rán cùng salad rau đơn giản để giải ngấy.
Minh Minh
