Trong một tập phát sóng của chương trình Ai Là Triệu Phú thì người chơi đã nhận được câu hỏi là người ta thường nấu canh cua với thứ gì. Bốn phương án được đưa ra bao gồm củ cải cùng rau đay và mộc nhĩ lẫn súp lơ xanh. Đáp án mà chương trình công bố chính là rau đay.
Nhìn vào bốn lựa chọn thì câu này không hề thuộc nhóm hóc búa. Củ cải thường chỉ đi chung với sườn hoặc thịt bằm. Mộc nhĩ thì hay xuất hiện trong nhân nem cùng canh bóng hay miến. Còn súp lơ xanh thì gần như không bao giờ có mặt trong bất kỳ nồi canh cua nào. Rõ ràng chỉ còn một phương án duy nhất là nghe có lý. Vậy mà câu hỏi này vẫn châm ngòi cho một cuộc tranh luận kéo dài.
Phần lớn ý kiến phản đối trên mạng hoàn toàn không cho rằng rau đay là đáp án sai. Thứ họ phản đối chính là cách câu hỏi hàm ý rằng rau đay là loại rau mặc định của bát canh cua. Trong khi với rất nhiều người thì nồi canh cua ở nhà mình chưa bao giờ có sự xuất hiện của loại rau này.
Nói một cách dễ hiểu thì cuộc tranh luận này không bàn về chuyện đúng hay sai mà xoay quanh chữ thường. Thường là đối với ai hay ở vùng miền nào và vào thời điểm nào trong năm.
Và đây chính là điểm mà một câu đố truyền hình và một nồi canh trong thực tế không thể tìm được tiếng nói chung. Bởi lẽ câu đố thì bắt buộc phải có đúng một đáp án duy nhất còn canh cua thì lại không có bất kỳ loại rau nào giữ thế độc quyền.
Theo thông tin tư vấn từ Vinmec thì món canh cua có thể linh hoạt nấu cùng rau đay hay mồng tơi cùng rau muống và mướp hương lẫn rau rút hoặc rau cải.
Mỗi loại rau lại mang đến một nồi canh có hương vị khác hẳn nhau. Nếu rau đay mang vị thanh mát và thường được nhắc tới như một loại rau giải nhiệt mùa hè thì mồng tơi khi nấu lại tạo ra độ nhớt và chính độ nhớt đó là thứ mà rất nhiều người tìm kiếm ở một bát canh cua. Còn mướp hương khi nấu lên thì vô cùng thơm mềm và cũng mang chút độ nhớt đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Đặc biệt nhất là rau rút thường được đem nấu cùng khoai sọ và có nhà còn cẩn thận ninh thêm sườn non hoặc sườn sụn. Lúc này nó gần như biến thành một món ăn khác hẳn và không còn là bát canh cua rau đay quen thuộc nữa. Ngoài ra thì rau muống hay rau cải cũng là những lựa chọn vô cùng phổ biến trong bữa cơm gia đình khi không có sẵn ba loại rau mồng tơi hay rau đay và mướp.
Nhìn vào danh sách đa dạng này thì ai cũng sẽ thấy hiểu được vì sao câu hỏi lại gây phản ứng. Lý do là vì nó đã ép một món ăn có tới sáu đường đi phải chọn đúng một con đường duy nhất.
Có một chi tiết vô cùng thú vị giúp giải thích được vì sao rau đay lại được coi là chuẩn bài đối với nhiều người và nó hoàn toàn không nằm ở hương vị.
Rau đay và mồng tơi đều là những loại rau khi nấu lên sẽ tự nhiên tiết ra chất nhầy. Mướp hương cũng có độ hơi nhớt nhẹ. Ba thứ này rất hay được đem nấu cùng nhau trong một nồi không phải vì chúng quá hợp vị mà vì chúng sở hữu cùng một kiểu kết cấu. Sự kết hợp này tạo nên một bát canh vô cùng sánh mịn và trôi tuột đến mức người ăn có thể húp trọn cả bát mà không cần phải nhai.
Đó chính là lý do khiến bộ ba rau đay cùng mồng tơi và mướp thường xuyên xuất hiện cùng lúc chứ rất hiếm khi đi riêng lẻ. Và đó cũng là lý do những người đã quen ăn bộ ba này sẽ thấy một bát canh cua nấu với rau ngót hay rau cải là không đúng chuẩn vì bát canh đó không có độ sánh mịn như ý. Một người lớn lên với bát canh sánh mịn và một người lớn lên với bát canh trong veo khi cùng đối diện với một câu đố sẽ tự động cho ra hai đáp án hoàn toàn khác nhau.
Một cách lý giải khác cho việc các loại rau kể trên rất hay đi cặp với cua cũng được các bác sĩ giải thích cặn kẽ. Đó là vì cua vốn có tính hàn nên khi được nấu cùng những loại rau thanh mát như mồng tơi hay rau muống thì sẽ vô cùng phù hợp để bồi bổ và giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Và đó có lẽ cũng là lý do vì sao những câu hỏi liên quan đến món ăn luôn gây ra nhiều luồng tranh luận hơn hẳn so với những câu hỏi về lịch sử hay địa lý. Lịch sử thì mãi mãi chỉ có một nhưng bát canh thì mỗi nhà lại có một bát mang hương vị riêng biệt chẳng ai giống ai.
NGỌC ÁNH
