Câu 1:
Lượng muối tối đa mà một người trưởng thành nên tiêu thụ mỗi ngày là bao nhiêu?
A. 3g
B. 5g ✅
C. 7g
D. 9g
Đáp án đúng: B – 5g/ngày
Giải thích: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mỗi người chỉ nên dùng tối đa 5g muối mỗi ngày để bảo vệ tim mạch và gan. Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, người Việt hiện tiêu thụ trung bình 9,5g muối/ngày, gần gấp đôi mức khuyến nghị, làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, gan nhiễm mỡ và xơ gan.
Câu 2:
Ăn quá nhiều muối ảnh hưởng thế nào đến gan?
A. Khiến gan hoạt động mạnh hơn
B. Gây stress oxy hóa và suy giảm chức năng giải độc ✅
C. Làm gan hấp thu vitamin tốt hơn
D. Không ảnh hưởng đáng kể
Đáp án đúng: B – Gây stress oxy hóa và suy giảm chức năng giải độc
Giải thích: Nghiên cứu của Đại học Tế Nam (Trung Quốc) cho thấy ăn mặn khiến gan mất cân bằng giữa gốc tự do và chất chống oxy hóa, gây stress oxy hóa. Tình trạng này làm tế bào gan tổn thương, tích tụ mỡ, giảm khả năng giải độc và tái tạo, từ đó làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, viêm gan và xơ gan.
Câu 3:
Điều gì xảy ra với tế bào gan khi cơ thể hấp thu quá nhiều muối?
A. Tế bào phân chia nhanh hơn
B. Tế bào bị biến dạng và chết nhiều hơn ✅
C. Tế bào tăng kích thước
D. Tế bào trở nên kháng độc
Đáp án đúng: B – Tế bào bị biến dạng và chết nhiều hơn
Giải thích: Theo Medical News Today, khi hấp thu quá nhiều muối, tế bào gan bị biến dạng và chết sớm hơn, trong khi tốc độ phân chia tế bào mới giảm mạnh. Hậu quả là gan mất khả năng tái tạo và phục hồi, dễ dẫn đến viêm và xơ gan mạn tính.
Câu 4:
Vì sao việc kiểm soát lượng muối ăn hàng ngày lại quan trọng đối với gan?
A. Giúp gan sản xuất nhiều cholesterol
B. Giúp gan duy trì quá trình giải độc và tái tạo tế bào ✅
C. Tăng cảm giác ngon miệng
D. Giúp gan dự trữ năng lượng
Đáp án đúng: B – Giúp gan duy trì quá trình giải độc và tái tạo tế bào
Giải thích: Giới hạn lượng muối ăn giúp giảm stress oxy hóa, ngăn tích mỡ và viêm gan, từ đó duy trì khả năng thải độc và tái tạo tế bào gan – yếu tố then chốt giúp gan khỏe mạnh, hoạt động hiệu quả lâu dài.
Câu 5:
Làm gì để giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày?
A. Ưu tiên ăn đồ hộp
B. Giảm thực phẩm chế biến sẵn, tự nấu ăn và đọc kỹ nhãn thực phẩm ✅
C. Dùng nước chấm mặn để ăn ngon hơn
D. Ăn nhiều đồ muối chua
Đáp án đúng: B – Giảm thực phẩm chế biến sẵn, tự nấu ăn và đọc kỹ nhãn thực phẩm
Giải thích: Hãy giảm lượng muối tiêu thụ để bảo vệ sức khỏe tổng thể. Một số biện pháp hữu ích gồm: Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói vì chứa rất nhiều muối; Nấu ăn ở nhà để chủ động kiểm soát lượng muối cho mỗi món ăn; Sử dụng thảo mộc và gia vị tự nhiên (tỏi, tiêu, gừng, chanh…) để tăng hương vị mà không cần nhiều muối; Đọc kỹ nhãn thực phẩm, ưu tiên chọn sản phẩm có hàm lượng muối thấp hơn.
Lam Chi
