Giữa những sạp trái cây vàng ươm, bắt mắt, không ít người lại lặng lẽ cúi xuống chọn những nải chuối vỏ thâm sậm, lốm đốm đen, thậm chí bị chê là "xấu mã". Hành động tưởng như khó hiểu này thực tế lại phản ánh một thay đổi âm thầm trong thói quen tiêu dùng: ngày càng nhiều người mua chuối dựa trên chất lượng bên trong, thay vì vẻ ngoài hào nhoáng.
Ảnh minh họa
Chuối thâm vỏ: dấu hiệu của độ chín hoàn chỉnh
Theo các tài liệu về sinh lý thực vật của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), khi chuối xuất hiện các đốm nâu hoặc vỏ chuyển sang màu sẫm, đó là giai đoạn tinh bột đã được chuyển hóa mạnh sang đường tự nhiên. Điều này khiến chuối có vị ngọt rõ rệt hơn, mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn so với chuối còn xanh hoặc vừa ngả vàng.
Với người lớn tuổi, trẻ em hoặc những ai có hệ tiêu hóa nhạy cảm, chuối chín kỹ thường được đánh giá là "dễ ăn" hơn hẳn. Không ít người nội trợ lâu năm thừa nhận họ sẵn sàng bỏ qua hình thức để đổi lấy vị ngọt đậm và mùi thơm rõ của chuối đã chín hoàn toàn.
Vỏ xấu không đồng nghĩa với chuối hỏng
Nhiều người tiêu dùng hiện nay hiểu rõ rằng màu vỏ không phản ánh trực tiếp mức độ an toàn của trái cây. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) từng khẳng định hiện tượng vỏ chuối thâm đen chủ yếu liên quan đến phản ứng enzyme tự nhiên trong quá trình chín, đặc biệt khi chuối tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi hoặc không khí sau thu hoạch.
Ảnh minh họa
Miễn là phần ruột bên trong không có mùi lạ, không chảy nhớt hay mốc, chuối vỏ thâm vẫn được xem là an toàn để sử dụng. Chính sự hiểu biết này khiến nhiều người "sành ăn" không ngần ngại chọn những nải chuối bị người khác bỏ qua.
Chuối xấu mã lại là "chân ái" của người thích nấu nướng
Trong gian bếp, chuối chín mềm, vỏ sẫm lại được xem là nguyên liệu lý tưởng. Theo hướng dẫn từ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh (FSA), chuối chín kỹ phù hợp để làm bánh chuối, sinh tố, chuối nướng hoặc kem trái cây vì dễ nghiền, độ ngọt cao và không cần thêm nhiều đường.
Đây cũng là lý do tại các chợ dân sinh, những nải chuối "xấu mã" thường được người bán giữ lại cho khách quen hoặc bán nhanh cho người có nhu cầu chế biến, thay vì bày ở vị trí dễ thấy.
Ảnh minh họa
Không chỉ liên quan đến khẩu vị, việc ưu tiên chuối xấu mã còn gắn với ý thức giảm lãng phí thực phẩm. Theo báo cáo của WRAP, chuối là một trong những loại trái cây bị bỏ đi nhiều nhất chỉ vì không đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ, dù giá trị dinh dưỡng gần như không thay đổi.
Tại nhiều quốc gia, các siêu thị đã bắt đầu bán riêng chuối chín kỹ với giá thấp hơn, hướng đến nhóm người tiêu dùng thực tế, tiết kiệm và quan tâm đến môi trường. Thói quen "chọn chuối xấu" vì thế không còn là chuyện cá biệt, mà dần trở thành lựa chọn có chủ đích trong đời sống thường nhật.
Cuối năm và dịp Tết, chuối là loại quả quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, thường xuất hiện trên mâm cúng gia tiên với ý nghĩa sum vầy, che chở và đủ đầy. Khi chọn chuối dùng cho thờ cúng, các gia đình nên ưu tiên nải còn xanh vừa, quả cong đều, cuống tươi, tránh chuối chín quá hoặc dập nát để giữ được hình thức lâu ngày. Ngược lại, nếu mua chuối để ăn, làm bánh, sinh tố hoặc chế biến món tráng miệng, những nải chuối đã chín kỹ, vỏ lốm đốm nâu lại là lựa chọn hợp lý vì vị ngọt đậm, dễ dùng và tiết kiệm chi phí. Việc tách bạch chuối "để cúng" và chuối "để ăn" không chỉ giúp mâm quả cuối năm đẹp mắt, mà còn góp phần hạn chế lãng phí thực phẩm – một thói quen nhỏ nhưng ngày càng được nhiều gia đình quan tâm.
